Focaccia rumahan dengan bawang bombai dan rosemary

Name: Focaccia rumahan dengan bawang bombai dan rosemary
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Id
Ingredients: 500 g tepung untuk pizza dan focaccia (W 280–320); 380 g air hangat suam-suam kuku; 20 g minyak zaitun extra virgin untuk adonan; 5 g ragi kering; 10 g garam halus; 5 g gula; 1 bawang bombai merah; rosemary kering secukupnya; 30 g minyak zaitun extra virgin (untuk loyang dan permukaan)

pilih sekarang

Hidangan pembuka

Mudah

4 h 25 m

447 Kcal

Focaccia rumahan dengan bawang bombai dan rosemary adalah hidangan sederhana dengan aroma yang menggugah selera. Sajikan saat Anda ingin menikmati sesuatu yang lembut, gurih, dan bercita rasa autentik. Permukaannya yang keemasan dan sedikit renyah menyelimuti adonan yang lembut dan mengembang sempurna, dengan sentuhan manis dari bawang bombai dan aroma kuat rosemary kering. Selama dipanggang, bawang bombai menjadi empuk dan sedikit karamel, menciptakan kontras yang menyenangkan dengan aroma focaccia dan cita rasa khas minyak zaitun extra virgin. Jika Anda menyukai roti beragi seperti ini, cobalah juga focaccia tomat ceri dan zaitun, variasi lain yang lezat dan menggugah selera untuk dibuat di rumah. Focaccia buatan sendiri ini paling nikmat disajikan selagi hangat, saat aromanya tercium dengan sempurna. Sajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai pendamping daging olahan dan keju, atau potong dadu kecil untuk disajikan saat aperitif atau prasmanan. Lembut di bagian dalam dan harum di bagian luar, focaccia bawang bombai ini juga lezat dinikmati begitu saja. Aroma roti yang baru dipanggang, berpadu dengan sentuhan Mediterania dari rosemary dan rasa manis bawang bombai, menjadikannya resep sederhana yang sulit ditolak dan sempurna untuk segala kesempatan.

Bahan-bahan

500 g tepung untuk pizza dan focaccia (W 280–320)
380 g air hangat suam-suam kuku
20 g minyak zaitun extra virgin untuk adonan
5 g ragi kering
10 g garam halus
5 g gula
1 bawang bombai merah
rosemary kering secukupnya
30 g minyak zaitun extra virgin (untuk loyang dan permukaan)

Bahan

Mixer adonan
Pengait adonan
Loyang
Kertas roti
Rak kawat

Persiapan

Persiapan15 min

Waktu tunggu3 h 45 m

Waktu memasak25 min

Tuangkan 380 g air yang agak hangat ke dalam mangkuk mesin pengaduk adonan. Tambahkan ragi dan gula, lalu aduk dengan tangan menggunakan sendok selama sekitar 30 detik.
Pasang pengait adonan, masukkan tepung ke dalam mangkuk, lalu uleni dengan kecepatan paling rendah selama 4–5 menit hingga seluruh tepung tercampur. Matikan mesin sebelum membersihkan bagian dalam mangkuk dengan spatula.
Matikan mixer, tutup mangkuknya, lalu diamkan adonan selama 20 menit. Jangan khawatir jika adonan terasa sangat lembut dan lengket.
Tambahkan 10 g garam dan 20 g minyak. Uleni dengan kecepatan rendah, lalu naikkan ke kecepatan sedang-rendah hingga adonan menjadi lebih halus dan elastis. Jangan tambahkan tepung lagi.
Buat lipatan penguat. Lepaskan mangkuk dari mesin pengaduk, lalu dengan tangan yang sudah diolesi minyak atau dibasahi, angkat perlahan salah satu sisi adonan dan lipat ke arah tengah tanpa merobeknya.
Ulangi proses melipat pada keempat sisinya, tutup, dan diamkan selama 15–20 menit. Lakukan siklus pelipatan yang sama sebanyak 3 kali secara keseluruhan.
Setelah serangkaian lipatan terakhir, tutup adonan dan biarkan mengembang selama sekitar 2 jam, atau hingga adonan mengembang dengan baik dan ukurannya hampir dua kali lipat.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan sebagian dari 30 g minyak. Ratakan adonan secara perlahan dengan tangan yang sudah diolesi minyak, lalu biarkan mengembang dalam keadaan tertutup selama 1 jam.
Panaskan terlebih dahulu oven konvensional hingga 200 °C. Oleskan sisa minyak ke atas focaccia, lalu tekan perlahan dengan ujung jari untuk membentuk lubang-lubang khasnya.
Taburkan rosemary kering secara merata di permukaan, lalu tambahkan bawang bombai yang diiris tipis menggunakan alat pengiris mandolin.
Panggang focaccia pada suhu 200 °C selama sekitar 25 menit (oven konvensional), hingga permukaan dan bagian bawahnya berwarna keemasan. Perpanjang waktu pemanggangan jika diperlukan, sambil memastikan bawang bombay tidak gosong.
Keluarkan focaccia dari oven, angkat dari loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin. Diamkan selama beberapa menit sebelum dipotong dan disajikan.
Focaccia rumahan dengan bawang bombai dan rosemary siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bagaimana cara menyimpan focaccia dengan bawang bombai dan rosemary?

Simpan focaccia yang sudah benar-benar dingin dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat, lalu letakkan pada suhu ruang selama 1–2 hari. Sebelum disajikan, panaskan selama beberapa menit di oven agar kembali harum dan renyah.

Apa rahasia membuat focaccia yang lembut dan renyah?

Agar focaccia lembut di dalam dan keemasan di luar, ikuti waktu fermentasi, uleni adonan dengan baik, dan jangan menambahkan tepung lagi meskipun adonan terasa lembut dan lengket. Minyak zaitun extra virgin yang berkualitas dan jenis tepung yang tepat juga penting.

Tepung apa yang sebaiknya digunakan untuk focaccia dengan bawang bombai dan rosemary?

Untuk focaccia ini, disarankan menggunakan tepung dengan kekuatan W 280–320 dan kandungan protein minimal 12,1 g per 100 g. Tepung dengan kekuatan yang cukup akan menyerap air dengan lebih baik dan membantu membentuk jaringan gluten yang elastis dan kuat.

Bisakah adonan focaccia dibuat dengan tangan tanpa mixer?

Bisa. Namun, adonan yang sangat tinggi kandungan airnya perlu ditangani dengan cermat. Tambahkan air sedikit demi sedikit, setelah tepung menyerapnya, lalu uleni adonan dengan sabar.

Bisakah adonan focaccia disiapkan sebelumnya?

Bisa. Adonan dapat disiapkan lebih awal dan didiamkan di kulkas hingga 24 jam. Sebelum diratakan di loyang, biarkan adonan perlahan kembali ke suhu ruang, lalu lanjutkan proses fermentasi sesuai resep.

Bagaimana cara membuat focaccia dengan bawang bombai dan rosemary lebih bercita rasa?

Selain bawang bombai dan rosemary, Anda bisa menambahkan zaitun, tomat ceri, keju, atau sedikit garam kasar. Sebaiknya jangan menggunakan terlalu banyak topping agar cita rasa focaccia tetap menonjol dan matang merata.

Bagaimana mengetahui focaccia sudah matang?

Focaccia matang saat permukaannya tampak keemasan dan bagian bawahnya juga berwarna merata. Bawang bombai harus empuk dan sedikit terkaramelisasi, tetapi tidak gosong. Jika perlu, lanjutkan memanggang selama beberapa menit.

Bisakah focaccia buatan sendiri dibekukan?

Bisa. Biarkan focaccia benar-benar dingin, potong menjadi beberapa porsi, lalu bekukan dalam kantong khusus yang tertutup rapat. Saat akan disantap, panaskan langsung di oven hingga hangat dan harum.