Gnocchi ubi jalar (resep gnocchi mudah)

Name: Gnocchi ubi jalar (resep gnocchi mudah)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 600 g ubi jalar (1 buah ubi jalar besar); 340 g tepung (terigu atau bebas gluten); garam; merica; pala; (saus pesto); keju parut

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

50 min

459 Kcal

Gnocchi ubi jalar adalah variasi ringan dan lezat dari gnocchi klasik Italia. Cukup ganti kentang biasa dengan ubi jalar untuk menghadirkan sentuhan sehat dan berbeda pada hidangan ini. Gnocchi ubi jalar bisa dibuat dengan tepung terigu atau tepung bebas gluten, sehingga cocok untuk berbagai kebutuhan diet. Selain itu, resep ini tidak menggunakan telur, menjadikannya pilihan yang lebih ringan dan hemat. Mudah dibuat dan cocok disajikan dengan berbagai saus, gnocchi ubi jalar ini pasti memperkaya menu Anda. Simak resep dan langkah-langkah lengkapnya. gnocchi

Bahan-bahan

600 g ubi jalar (1 buah ubi jalar besar)
340 g tepung (terigu atau bebas gluten)
garam
merica
pala
(saus pesto)
keju parut

Persiapan

Persiapan20 min

Waktu tunggu10 min

Waktu memasak20 min

Kupas dan rebus ubi jalar selama sekitar 10 menit atau hingga lunak. Tiriskan, lalu haluskan hingga menjadi puree.
Biarkan ubi jalar hingga dingin. Bumbui dengan garam, merica, dan pala secukupnya. Tambahkan tepung, lalu uleni hingga adonan menyatu. Adonan harus kokoh tetapi tidak keras; jika perlu, tambahkan sedikit tepung.
Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, bentuk adonan menjadi gulungan, lalu potong-potong berbentuk persegi panjang dengan ukuran yang kurang lebih sama.
Buat alur pada gnocchi menggunakan gigi garpu.
Didihkan air asin dalam panci tinggi; tidak perlu menambahkan minyak. Masukkan gnocchi dan masak hingga mengapung ke permukaan, sekitar 1½ menit. Angkat dengan sendok berlubang.
Siram gnocchi dengan saus pesto atau saus lain sesuai selera. Taburi dengan keju parut. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Ubi jalar apa yang terbaik untuk membuat gnocchi?

Ubi jalar berdaging ungu atau kuning paling cocok untuk membuat gnocchi karena teksturnya lebih padat dan kandungan airnya lebih rendah. Ini membantu menghasilkan adonan yang lebih kokoh sehingga tidak membutuhkan banyak tepung dan gnocchi tetap ringan. Ubi jalar berdaging putih cenderung lebih berair dan dapat membuat adonan lengket. Untuk hasil terbaik, panggang atau kukus ubi jalar alih-alih merebusnya agar tidak menyerap terlalu banyak air dan adonan mencapai tekstur yang tepat.

Bisakah gnocchi ubi jalar dibekukan?

Ya, gnocchi ubi jalar mentah dapat dibekukan dengan hasil yang baik. Setelah dibentuk, susun gnocchi di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, lalu masukkan ke freezer hingga mengeras. Setelah itu, pindahkan ke kantong atau wadah bertutup. Saat akan dimasak, gnocchi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu—langsung masukkan ke dalam air mendidih. Gnocchi matang saat mengapung ke permukaan. Membekukannya membantu mempertahankan tekstur dan rasa, serta memudahkan persiapan makanan pada hari-hari sibuk.

Tepung apa yang digunakan untuk membuat gnocchi ubi jalar?

Tepung terigu paling umum digunakan untuk mengikat adonan. Namun, untuk versi yang lebih ringan atau bebas gluten, Anda dapat menggunakan tepung beras, tepung kentang, atau tepung tapioka. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, secukupnya hingga adonan menyatu. Semakin sedikit tepung yang digunakan, semakin lembut dan ringan gnocchi yang dihasilkan. Hindari tepung gandum utuh karena dapat membuat gnocchi terlalu padat dan mengganggu tekstur lembut ubi jalar. Pastikan ubi jalar sudah dingin sebelum dicampur agar adonan tidak lembek.

Saus apa yang cocok untuk gnocchi ubi jalar?

Rasa ubi jalar yang sedikit manis cocok dipadukan dengan saus bercita rasa kontras, seperti saus tomat rustic, saus pesto, atau saus putih dengan rempah-rempah. Untuk pilihan yang lebih ringan, sajikan dengan mentega dan sage atau minyak zaitun dan bawang putih. Jika ingin sentuhan rasa manis-asam, cobalah saus jeruk yang direduksi atau tambahkan sedikit mustard dan madu. Kuncinya adalah menyeimbangkan rasa manis ubi jalar dengan saus yang lebih asin atau asam.

Bagaimana agar gnocchi ubi jalar tidak hancur?

Agar gnocchi ubi jalar tidak hancur saat dimasak, pastikan adonan cukup kokoh dan dibentuk dengan baik. Gunakan tepung secukupnya untuk mengikat adonan. Masak gnocchi dalam air asin yang mendidih perlahan, jangan sampai air bergolak terlalu kuat karena dapat membuat gnocchi hancur. Begitu mengapung ke permukaan, angkat dengan sendok berlubang. Anda juga dapat mendinginkan adonan selama 30 menit sebelum membentuknya agar teksturnya lebih kokoh.