Gnocchi ubi jalar (gnocchi mudah)
pilih sekarang
O gnocchi gnocchi gnocchi adalah variasi ringan dan lezat dari gnocchi klasik Italia. Cukup ganti kentang biasa dengan ubi jalar untuk mengubah resep dengan sentuhan yang sehat dan inovatif. Serbaguna, gnocchi dapat dibuat dengan tepung terigu atau tepung bebas gluten, cocok untuk mereka yang memiliki pantangan makanan. Dan bagian terbaiknya: tidak mengandung telur, menjadikannya pilihan yang lebih ringan dan lebih terjangkau. Mudah disiapkan dan cocok untuk berbagai jenis saus, gnocchi ini akan menaklukkan menu Anda. Lihat langkah demi langkahnya. gnocchi
Bahan-bahan
4
Persiapan
Persiapan20 min
Waktu tunggu10 min
Waktu memasak20 min
Kupas dan rebus kentang (sekitar 10 menit atau sampai lunak). Kemudian tiriskan airnya dan haluskan hingga menjadi bubur.
Biarkan hingga dingin. Bumbui dengan garam, merica dan pala sesuai selera. Tambahkan tepung dan uleni adonan (adonan harus keras tetapi tidak keras, jadi tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu).
Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, buatlah gulungan dan potong menjadi persegi panjang (usahakan agar ukurannya sama).
Untuk menyelesaikannya, buatlah lekukan dengan ujung garpu.
Rebus air asin dalam panci besar (tidak perlu minyak). Tambahkan gnocchi. Gnocchi akan siap saat naik ke permukaan (sekitar 1,5 menit). Angkat dengan saringan.
Tuang saus pesto atau saus lain pilihan Anda di atasnya. Taburi dengan keju parut. Selamat menikmati!
FAQ ❓
Ubi jalar apa yang terbaik untuk membuat gnocchi?
Ubi jalar terbaik untuk membuat gnocchi adalah ubi jalar berwarna ungu atau kuning, karena lebih padat dan memiliki kandungan air yang lebih rendah. Hal ini membantu membentuk adonan yang lebih konsisten, membutuhkan lebih sedikit tepung dan membuat gnocchi lebih ringan. Versi putih cenderung lebih basah, yang dapat membuat adonan menjadi lengket. Untuk hasil terbaik, panggang atau kukus kentang alih-alih merebusnya, yang mencegahnya menyerap terlalu banyak air dan mengurangi titik ideal adonan.
Dapatkah saya membekukan gnocchi ubi jalar?
Ya, gnocchi ubi jalar dapat dibekukan dalam keadaan mentah dengan hasil yang luar biasa. Setelah mencetak gnocchi, sebarkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras. Kemudian pindahkan ke dalam kantong atau stoples bertutup. Tidak perlu dicairkan saat akan digunakan - cukup masak langsung dalam air mendidih. Saat gnocchi naik ke permukaan, berarti sudah siap. Pembekuan mempertahankan tekstur dan rasa, sehingga lebih mudah disiapkan pada hari-hari sibuk.
Tepung apa yang digunakan untuk membuat gnocchi ubi jalar?
Tepung terigu adalah tepung yang paling umum digunakan untuk membuat adonan, tetapi jika Anda ingin versi yang lebih ringan atau bebas gluten, Anda dapat menggunakan tepung beras, tepung kentang atau taburan manis. Tipsnya adalah menambahkan tepung sedikit demi sedikit, cukup untuk membuatnya mengikat - semakin sedikit tepung, semakin lembut dan ringan gnocchi yang dihasilkan. Hindari tepung gandum, karena dapat membebani dan mengganggu tekstur lembut ubi jalar. Selalu gunakan saat kentang dalam keadaan dingin untuk menghindari adonan menjadi lembek.
Saus apa yang cocok dengan gnocchi ubi jalar?
Rasa ubi jalar yang sedikit manis sangat cocok dipadukan dengan saus yang kontras, seperti saus tomat pedesaan, saus pesto, atau bahkan saus putih dengan rempah-rempah. Untuk pilihan yang lebih ringan, mentega dengan sage atau minyak zaitun dengan bawang putih sangat cocok. Jika Anda menginginkan sentuhan manis dan asam, cobalah saus jeruk yang dikurangi atau sentuhan mustard dan madu. Yang penting adalah menyeimbangkan rasa manis ubi jalar dengan sesuatu yang lebih asin atau asam dalam saus.
Bagaimana cara mencegah gnocchi ubi jalar agar tidak berantakan?
Agar gnocchi ubi jalar tidak hancur saat dimasak, adonan harus keras dan dicetak dengan baik. Gunakan sedikit tepung, tapi cukup untuk mengikatnya. Masak gnocchi dalam air asin mendidih, tapi jangan sampai terlalu banyak gelembung, karena mengaduk air dapat mematahkannya. Segera setelah naik ke permukaan, angkat dengan sendok berlubang. Tip lainnya adalah mendiamkan adonan di lemari es selama 30 menit sebelum menggulungnya, untuk membantu konsistensinya.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 459Kcal
- Carbo: 83.6g
- Lemak total: 4.7g
- Lemak jenuh: 2.7g
- Protein: 16g
- Serat: 7.8g
- Gula: 10.9g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 14
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (249g)
Peralatan masak
Kompor
Atribut
Dapat dibekukan
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini