Bagel buatan sendiri

Bahan-bahan

Untuk adonan:

• 375 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 7 g ragi segar
• 1 sdm sirup gula tebu
• 2 sdm minyak
• 200 ml air

Untuk air perebus:

• 1,5 liter air
• 1 sdm sirup gula tebu
• 1 sdm garam
• 1 sdm pati kentang
• Biji wijen atau biji poppy untuk taburan

Bahan

• Mikser berdiri / mesin penguleni adonan

Persiapan

• Masukkan tepung ke dalam mangkuk mikser, lalu letakkan garam di salah satu sisinya. Buat lubang di tengah tepung dan masukkan ragi yang sudah dihancurkan (jangan sampai bersentuhan dengan garam karena garam dapat menonaktifkan ragi). Tambahkan minyak, sirup gula tebu, dan air. Uleni dengan kecepatan sedang selama sekitar 10 menit.
• Diamkan adonan selama 2 jam di suhu ruang hingga mengembang. Kempiskan adonan dengan menekannya untuk mengeluarkan udara, lalu bagi menjadi beberapa bagian masing-masing sekitar 120 g.
  
• Bentuk setiap potongan adonan menjadi bola, lalu buat lubang di tengahnya dan lebarkan hingga membentuk bagel. Buat lubangnya cukup besar karena ukurannya akan menyusut.
  Letakkan bagel di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, lalu diamkan di tempat bersuhu ruang selama 1 jam.
• Untuk air perebus:
  Masukkan air, sirup gula tebu, dan garam ke dalam panci besar. Larutkan satu sendok makan pati kentang dengan sedikit air, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam panci.
  
• Saat air mendidih, masukkan satu bagel dengan hati-hati. Rebus selama 30 detik, lalu balik dengan sendok berlubang. Rebus lagi selama 30 detik, kemudian angkat. Letakkan setiap bagel di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
• Jika suka, taburi bagel dengan biji-bijian, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 180°C.
  
• Bagel buatan Anda siap disajikan!

Pengamatan

Pati kentang: bisa diganti dengan pati jagung, yang juga dikenal dengan merek Maïzena.
Sirup gula tebu: bisa diganti dengan gula merah.
Bagel bisa diolesi kuning telur sebelum dipanggang agar permukaannya berwarna keemasan.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini