Kue napolitain rumahan

Bahan-bahan

• 6 butir telur
• 120 g gula pasir
• 150 g tepung terigu
• 40 g tepung maizena
• 5 g baking powder
• 20 g bubuk kakao tanpa gula
• 1 sdt ekstrak vanila
• 100 ml krim cair (kadar lemak 30%)
• 100 g cokelat hitam
• 10 ml susu
• 80 g gula halus
• meses cokelat

Bahan

• 1 mixer listrik
• 2 loyang persegi berukuran 20 x 20 cm

Persiapan

• Siapkan adonan bolu: Kocok putih telur hingga kaku, lalu sisihkan.
  Kocok gula bersama kuning telur hingga mengembang dan berwarna pucat.
• Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder. Lalu, campurkan putih telur secara perlahan menggunakan spatula.
  
• Bagi adonan menjadi dua. Masukkan bubuk kakao ke dalam mangkuk pertama dan vanila ke dalam mangkuk kedua.
• Tuang kedua adonan ke dalam dua loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 15 menit pada suhu 180°C. Keluarkan dari oven dan biarkan kedua bolu dingin.
  
• Siapkan ganache cokelat: Didihkan krim, lalu tuangkan ke atas cokelat. Aduk hingga tercampur rata.
• Penyusunan: Tumpuk kedua bolu dengan posisi sejajar, lalu potong menjadi dua untuk mendapatkan empat bagian yang sama besar.
  
• Letakkan setengah bagian bolu vanila di atas piring saji, lalu olesi dengan ganache cokelat. Tutup dengan bolu cokelat, lalu olesi lagi dengan ganache.
• Tutup ganache dengan bolu vanila kedua. Olesi lagi dengan ganache cokelat, lalu tutup dengan bolu cokelat yang diletakkan terbalik.
  
• Siapkan glasir: Kocok susu, lalu tambahkan gula halus sedikit demi sedikit hingga teksturnya menyerupai pasta gigi.
• Oleskan glasir di atas kue. Taburi dengan meses cokelat, lalu simpan di lemari es selama 1 jam.
  
• Rapikan tepi kue dengan memotongnya, dan kue siap disajikan!

Pengamatan

Jika ingin membuat 3 lapisan, siapkan satu loyang berukuran 20 x 10 cm dan satu loyang berukuran 20 x 20 cm. Bagi adonan menjadi 3 bagian: gunakan 2/3 untuk bolu vanila dan 1/3 untuk bolu cokelat.

Untuk menyusun kue, letakkan bolu vanila terlebih dahulu, lalu olesi dengan ganache cokelat. Tambahkan bolu cokelat, olesi lagi dengan ganache cokelat, lalu tambahkan bolu vanila kedua dan terakhir lapisi dengan glasir.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini