Kue neapolitan buatan sendiri

Bahan-bahan

• 6 butir telur
• 120 g gula pasir
• 150g tepung terigu
• 40g tepung jagung
• 5 g ragi
• 20 g bubuk kakao tanpa pemanis
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 10 cl krim tunggal 30 persen
• 100g cokelat hitam
• 10 ml susu
• 80g gula halus
• bihun cokelat

Bahan

• 1 pengaduk listrik
• 2 cetakan persegi berukuran 20x20cm

Persiapan

• Siapkan kue bolu: Kocok putih telur hingga kaku dan sisihkan.
  Kocok gula dengan kuning telur dan kocok hingga pucat.
• Masukkan tepung terigu, tepung jagung dan baking powder. Masukkan putih telur secara perlahan dengan spatula.
  
• Bagi adonan menjadi dua: di mangkuk pertama, masukkan bubuk kakao. Di mangkuk kedua, masukkan vanili.
• Tuang kedua adonan ke dalam dua cetakan yang sudah diolesi mentega dan panggang selama 15 menit pada suhu 180°C. Keluarkan dari oven dan biarkan kedua kue bolu menjadi dingin.
  
• Siapkan cokelat ganache: rebus krim dan tuangkan di atas cokelat, aduk hingga rata.
• Perakitan: Letakkan dua kue bolu satu di atas yang lain, susun dan potong menjadi 2 untuk mendapatkan 4 bagian yang sama.
  
• Susun setengah bagian bolu vanila di atas piring saji, lalu taburi dengan ganache cokelat. Taburi dengan bolu cokelat dan tutup kembali dengan ganache.
• Tutupi ganache dengan kue bolu vanila kedua. Tutup lagi dengan ganache cokelat. Tutup dengan kue bolu cokelat terbalik.
  
• Siapkan lapisan gula: Kocok susu dan tambahkan gula halus sedikit demi sedikit hingga teksturnya seperti pasta gigi.
• Tutupi bagian atas kue dengan lapisan gula. Taburi dengan bihun cokelat dan dinginkan selama 1 jam.
  
• Rapikan bagian tepi kue dengan rapi dan kue sudah siap!

Pengamatan

Jika Anda ingin membuat 3 lapisan, Anda membutuhkan loyang berukuran 20x10 cm dan loyang berukuran 20x20 cm. Anda kemudian harus membagi kue menjadi 3 dan menyimpan 2/3 untuk kue bolu vanila dan 1/3 untuk kue bolu cokelat.

Untuk menyusunnya, letakkan kue bolu vanila terlebih dahulu, lalu ganache cokelat, kue bolu cokelat, ganache cokelat, kue bolu vanila kedua, dan terakhir lapisan gula.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini