Salad nasi dengan udang, cukini, dan jahe

Bahan-bahan

• 160 g nasi setengah matang
• 350 g udang yang sudah dibersihkan
• 1 buah cukini (sekitar 300 g)
• parutan jahe (sesuai selera Anda)
• minyak zaitun extra virgin secukupnya
• lada hitam
• biji wijen secukupnya
• Untuk mengasinkan udang
• Jahe segar (sepotong jahe yang sudah dikupas berukuran 3/4 cm)
• 4/5 sdm minyak zaitun extra virgin
• perasan 1/2 buah lemon

Persiapan

• Pertama-tama, bersihkan udang: cuci udang di bawah air mengalir, buang kepala, kaki, karapas, dan ususnya.
• Sekarang mari kita lanjutkan dengan mengasinkan udang. Kupas akar jahe, iris dan masukkan ke dalam wadah, lalu tambahkan air jeruk nipis, minyak dan udang. Aduk rata dengan sendok, tutup wadahnya (jika Anda tidak memiliki penutup, cling film bisa digunakan) dan biarkan meresap di lemari es selama minimal 3 jam (kami sarankan semalaman).
  
• Masak nasi dalam air asin dan tiriskan hingga matang (ikuti petunjuk memasak pada kemasan dan tiriskan beberapa menit sebelumnya). Kemudian biarkan hingga dingin.
• Sementara itu, potong cukini menjadi kubus kecil. Tumis dalam wajan dengan sedikit minyak selama beberapa menit, sesekali dibalik, lalu tambahkan segelas air dan lanjutkan memasak dengan api besar hingga airnya terserap seluruhnya (sekitar 6/7 menit).
• Sekarang ambil udang yang sudah direndam, angkat jahe dan tambahkan ke dalam zukini. Aduk dan tutup dengan penutup selama 5/6 menit, aduk sesekali.
• Selesaikan memasak tanpa tutup selama beberapa menit (pastikan ada cairan yang tersisa untuk membantu membumbui salad nasi).
• Sekarang ambil nasi yang telah Anda dinginkan, dan tambahkan cukini dan udang, lalu aduk rata, dari bawah ke atas dengan dua sendok. Parut jahe parut di atas salad nasi dan aduk lagi.
• Biarkan dingin sepenuhnya dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum disajikan, taburi salad nasi dengan cukini, udang dan jahe dengan biji wijen. Selamat menikmati!
  

Pengamatan

Berapa lama saya bisa menyimpan salad nasi?
Anda dapat menyimpan salad nasi dengan ikan ini selama maksimal beberapa hari di lemari es. Gunakan wadah kedap udara atau dalam piring yang dilapisi cling film.

Nasi apa yang digunakan untuk salad?
Nasi terbaik untuk salad adalah nasi setengah matang karena dapat mempertahankan waktu memasaknya dengan baik (yaitu tidak gosong setelah dimasak). Namun, di supermarket Anda akan menemukan kemasan yang bertuliskan 'nasi salad'.

Bagaimana cara membuang usus dari udang?
Belah bagian belakang udang dengan pisau kecil, lalu ambil tusuk gigi dan keluarkan ususnya.

Apa yang harus dilakukan jika salad nasi kering?
Anda dapat menambahkan minyak zaitun extra virgin dengan beberapa tetes air jeruk nipis, lalu aduk rata.

Bagaimana cara mendinginkan nasi untuk salad?
- Tiriskan nasi dan taruh di atas loyang, lalu biarkan dingin (ini akan memakan waktu sekitar 20 menit).
- Cara lain yang lebih cepat adalah 'cold bain-marie': isi wadah besar dengan air dingin, lalu letakkan mangkuk berisi nasi langsung di atas air dan biarkan hingga dingin.

Dapatkah saya mendinginkan nasi di bawah air mengalir?
Kami tidak menyarankan prosedur ini karena nasi akan kehilangan pati dan rasa. Selain itu, nasi dapat menjadi 'lengket' dan nasi dingin dalam salad harus disajikan dengan butiran yang matang.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini