Bagaimana Anda menyiapkan nasi sushi? Metode sederhana untuk nasi yang lengket dan harum
Ketika berbicara tentang sushi, maki atau poke bowl, semuanya dimulai dengan nasi. Namun, sering kali di sinilah semuanya menjadi satu... atau di mana semuanya menjadi salah!
Jika nasinya terlalu kering, terlalu lembut, kurang dibumbui atau, sebaliknya, terlalu asam, bahkan topping terbaik pun tidak dapat menggantikannya. Di sisi lain, nasi yang disiapkan dengan baik, sedikit lengket, seimbang antara manis, asam dan asin, akan mengubah hasilnya.
Kabar baiknya, membuat nasi sushi yang baik jauh lebih mudah daripada yang terlihat, selama Anda mengikuti beberapa langkah penting. Inilah caranya, langkah demi langkah;)
Apa sebenarnya nasi sushi itu?
Nasi sushi, juga dikenal sebagai nasi cuka, adalah nasi Jepang berbutir pendek berwarna putih yang dibumbui setelah dimasak dengan campuran cuka beras, gula, dan garam.
Yang membuatnya istimewa bukan hanya rasanya yang sedikit tajam. Yang terpenting adalah teksturnya. Teksturnya harus empuk, berkilau dan sedikit lengket, tanpa lembek. Inilah yang membuatnya mudah untuk membentuk sushi, maki atau nigiri yang menyatu dengan baik.
Memilih beras yang tepat: langkah penting
Tidak semua nasi cocok untuk sushi.
Pilihan yang tepat adalah beras Japonica berbutir pendek, yang sering dijual dengan nama "nasi sushi". Beras ini secara alami kaya akan pati, yang memberikan tekstur lengket yang diinginkan.
Beras berbiji panjang atau beras basmati tidak akan memberikan hasil yang sama, bahkan dengan bumbu yang tepat.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan
Untuk sekitar 6 orang, Anda akan membutuhkan :
Untuk nasi
- 400 g nasi sushi
- air untuk mencuci
- 70 cl air untuk memasak
Untuk bumbu
- 70 g cuka beras
- 40 g gula
- 8 g garam
Mengapa beras harus dicuci?
Ini adalah langkah penting.
Nasi sushi harus dicuci dengan sangat hati-hati untuk menghilangkan kelebihan pati dari permukaannya. Tanpa dicuci, nasi akan menjadi terlalu lengket, hampir seperti pasta.
Bilas beberapa kali dengan air dingin, gosok perlahan dengan tangan Anda hingga airnya hampir transparan.
Gerakan sederhana ini benar-benar mengubah tekstur akhir nasi.
Memasak nasi sushi
Setelah beras dicuci bersih, masukkan ke dalam panci dengan 70 cl air dingin. Tutup dan didihkan.
Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit, masih tertutup. Nasi sudah siap jika semua air sudah terserap.
Kemudian matikan api dan biarkan selama 10 menit, tanpa membuka tutupnya. Hal ini memungkinkan nasi mengembang dengan lembut.
Siapkan bumbu cuka
Sementara beras diistirahatkan, siapkan campuran yang akan memberikan karakter pada nasi.
Campurkan cuka beras, gula dan garam dalam mangkuk. Untuk membantu gula larut, Anda dapat memanaskan cuka sedikit, tetapi jangan sampai mendidih.
Campurannya harus benar-benar halus.
Bumbui nasi tanpa menghancurkannya
Ini adalah tahap yang sulit, tetapi sangat penting.
Pindahkan nasi ke piring besar atau loyang. Tuangkan bumbu ke atas nasi selagi masih hangat, lalu aduk perlahan dengan spatula kayu, angkat nasi dan jangan sampai hancur.
Tujuannya adalah untuk mendistribusikan cuka secara merata, sekaligus menjaga agar butirannya tetap utuh dan berkilau.
Nasi sushi yang baik tidak boleh dihancurkan.
Bagaimana cara mendinginkan nasi?
Nasi sushi tidak boleh disimpan di lemari es.
Untuk mendinginkannya dengan benar, taruhlah di atas nampan besar atau di piring yang lebar. Hal ini memungkinkan suhu turun dengan cepat dan menghasilkan nasi yang lebih berkilau.
Secara tradisional, nasi bahkan dikipasi saat dicampur untuk memberikan tekstur yang bagus.
Kesalahan yang harus dihindari
- Jangan mencuci beras
- Angkat tutupnya selama memasak
- Hancurkan beras sambil diaduk
- Gunakan terlalu banyak bumbu
- Masukkan nasi ke dalam lemari es
Nasi sushi harus diolah pada suhu ruangan dan digunakan dengan cepat setelah disiapkan.
Mempersiapkan nasi sushi yang baik membutuhkan ketelitian dan sedikit kesabaran...
Tapi tidak ada yang rumit. Beras yang dicuci dengan baik, pemasakan yang terkontrol, bumbu yang seimbang, dan jadilah nasi.
Dengan metode ini, Anda akan mendapatkan nasi dengan tingkat kelengketan yang pas, harum dan mengkilap, sempurna untuk semua resep masakan Jepang buatan Anda.
Nasi sushi atau nasi cuka adalah dasar dari banyak hidangan Jepang. Hidangan Jepang . Asam, asin dan manis pada saat yang sama, karakteristik utamanya adalah aspek "lengket", yang sangat diperlukan karena membantu menempelkan makanan seperti ikan...
Adèle Peyches
Komentar