Palak tofu: kari india dengan bayam dan tahu

Bahan-bahan

• 300 g bayam segar
• 350 g tahu keras atau ekstra keras
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 100 ml pure tomat
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 0,5 sdt jahe bubuk
• 0,5 sdt garam masala
• 0,5 sdt bawang putih bubuk
• 0,5 sdt jintan bubuk
• 0,5 sdt kunyit bubuk
• Minyak zaitun
• Garam
• Lada

Untuk saus béchamel:

• 2 sdm minyak zaitun
• 10 g tepung terigu
• 20 cl susu kedelai atau susu nabati pengganti
• Garam
• Lada
• Sejumput pala, opsional

Bahan

• Wajan besar atau wajan cekung
• Panci kecil
• Mixer atau blender
• Talenan
• Pisau
• Pengocok
• Spatula atau sendok kayu

Persiapan

• Untuk membuat saus bechamel, panaskan minyak zaitun dengan api kecil. Tambahkan tepung dan aduk selama sekitar 1 menit.
• Tuangkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Beri garam dan merica, lalu tambahkan sejumput pala jika diinginkan.
  
• Biarkan mengental selama beberapa menit dengan api kecil sambil diaduk, hingga saus menjadi halus dan kental. Sisihkan.
• Cuci bayam, lalu masak selama beberapa menit dalam wajan dengan sedikit minyak, hingga bayam menjadi empuk.
  
• Biarkan agak mendingin, lalu haluskan bayam bersama pure tomat dan ketumbar bubuk hingga menjadi saus yang cukup halus.
• Keringkan tahu, potong dadu, lalu goreng dengan sedikit minyak selama sekitar 6 menit hingga berwarna keemasan. Balik sesekali. Sisihkan.
  
• Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dengan sedikit minyak. Tambahkan jahe, bawang putih, garam masala, dan jintan, lalu tumis sekitar 1 menit agar aromanya keluar.
• Tuangkan campuran yang telah dihaluskan ke dalam wajan, tambahkan kunyit, garam, dan merica. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air jika saus terasa terlalu kental.
  
• Tambahkan saus bechamel, aduk, lalu tutup dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit dengan api kecil.
• Masukkan potongan tahu yang sudah digoreng hingga keemasan dengan hati-hati, lalu lanjutkan memasak dengan wajan tertutup selama sekitar 3 menit.
  
• Nikmati palak tofu selagi masih hangat bersama nasi basmati atau roti naan. Selamat menikmati!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini