Strawberry shortcake: kue stroberi dan krim khas amerika yang selalu berhasil

Name: Strawberry shortcake: kue stroberi dan krim khas amerika yang selalu berhasil
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Id
Ingredients: 300 g stroberi matang, dicuci bersih; 30 g gula (sesuaikan dengan selera); 250 g tepung terigu; 20 g gula; 1 sendok teh garam; 10 g baking powder (seperti merek Royal); 85 g mentega lunak, suhu ruang; 150 ml krim kocok; 200 ml krim cair untuk hidangan penutup (minimal 30% lemak dan sangat dingin); 1 sendok teh esens vanila; 1 sendok makan gula halus (atau gula pasir)

pilih sekarang

Hidangan penutup

Sangat Mudah

1 h 10 m

514 Kcal

Strawberry shortcake bukanlah hidangan penutup biasa di Amerika Serikat. Bukan hanya karena memadukan krim kocok, stroberi, dan adonan yang istimewa, tetapi juga karena kue ini merupakan sajian klasik yang bahkan memiliki hari nasional sendiri pada 14 Juni. Apa kuncinya? Bagian dasarnya bukan sepenuhnya bolu, tetapi juga bukan biskuit. Teksturnya istimewa, berada di antara scone Inggris dan adonan sablé: lembut di bagian tengah, sedikit rapuh di luar, dan mampu menyerap sari buah tanpa kehilangan bentuk. Hidangan penutup ini mudah disiapkan dan bisa selesai dalam kurang dari satu jam, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Meski stroberi adalah pilihan yang paling ikonik, resep ini juga cocok dibuat dengan buah lain seperti raspberry, aprikot, atau mangga. Yang penting, pilih buah yang matang dan biarkan termaserasi dengan baik. Sedikit usaha, hasil yang memuaskan: hidangan penutup ikonik musim semi dan musim panas di Amerika Serikat, yang kini juga menjadi favorit kita.

Bahan

Mangkuk
Spatula atau sendok kayu
Penggilas adonan
Pemotong kue bundar
Mixer tangan atau pengocok listrik

Persiapan

Persiapan25 min

Waktu tunggu30 min

Waktu memasak15 min

Cuci stroberi hingga bersih, buang tangkainya, lalu potong jika perlu. Sisihkan sekitar seperempat bagian, lumatkan sedikit dengan garpu, lalu campur dengan 50 g gula di dalam mangkuk. Tutup dengan plastik pembungkus dan diamkan selama 30 menit agar sari buahnya keluar dan terbentuk semacam cairan maserasi.
Untuk membuat shortcake, campur tepung, gula, garam, dan baking powder di dalam mangkuk. Tambahkan mentega lunak, lalu aduk adonan dengan ujung jari hingga teksturnya menyerupai pasir.
Tambahkan krim kocok, lalu aduk hingga adonan menyatu.
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Uleni selama satu menit, lalu gilas perlahan. Potong adonan menjadi lingkaran menggunakan pemotong kue.
Olesi loyang dengan mentega cair, lalu letakkan potongan adonan di atasnya. Olesi bagian atasnya dengan sedikit mentega. Panggang selama 15 menit pada suhu 220 °C.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan olesi kembali bagian dalamnya dengan mentega cair agar lebih lembut dan lembap. Sisihkan.
Kocok krim yang sangat dingin hingga kaku. Saat krim mulai mengental, tambahkan vanila. Kocok beberapa detik lagi, cukup hingga teksturnya lembut dan ringan.
Susun hidangan dengan meletakkan satu bagian shortcake sebagai dasar. Basahi sedikit dengan cairan maserasi, lalu tata beberapa irisan stroberi membentuk kipas. Letakkan sedikit stroberi maserasi di bagian tengah, lalu tambahkan satu sendok penuh stroberi maserasi beserta sarinya.
Tutupi dengan krim kocok.
Tutup dengan bagian shortcake lainnya. Tambahkan sedikit krim di atasnya dan hias dengan beberapa buah stroberi.
Segera sajikan untuk menikmati perpaduan adonan hangat, krim, dan buah. Shortcake siap dinikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Apa itu shortcake?

Shortcake adalah kue manis yang berasal dari Inggris, tetapi versi yang paling dikenal saat ini adalah versi Amerika. Kue ini dibuat dari adonan lembut dan kaya mentega, dengan tekstur di antara scone dan adonan sablé. Biasanya shortcake disajikan dengan krim, buah, dan terkadang selai. Versi stroberi adalah yang paling populer dan sangat digemari sebagai hidangan penutup musim semi dan musim panas.

Bisakah shortcake atau adonannya dibekukan?

Bisa, meskipun setiap bagiannya tidak sama baiknya jika dibekukan. Sebaiknya bekukan adonan yang sudah dipotong sebelum dipanggang, atau shortcake yang sudah matang dan benar-benar dingin. Shortcake matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga dua bulan. Untuk mencairkannya, cukup diamkan semalaman pada suhu ruang. Sebaliknya, shortcake yang sudah dirakit dengan krim dan buah akan kehilangan teksturnya setelah dicairkan. Jadi, sebaiknya bekukan bagian dasarnya saja dan rakit saat akan disajikan.

Buah apa yang cocok untuk shortcake selain stroberi?

Selain stroberi, buah yang berair dan harum seperti persik, nektarin, raspberry, ceri tanpa biji, plum matang, atau campuran buah beri juga cocok. Aprikot yang ditumis atau apel yang dimasak juga bisa digunakan untuk versi yang tidak terlalu bernuansa musim panas. Yang penting, buahnya beraroma, memiliki sedikit sari, dan teksturnya cocok dipadukan dengan krim.

Bagaimana cara menyimpan strawberry shortcake agar tidak lembek?

Sebaiknya simpan setiap komponennya secara terpisah. Shortcake dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 1–2 hari pada suhu ruang, asalkan tempatnya sejuk dan kering. Jika cuaca panas, sebaiknya jangan menyimpannya terlalu lama. Stroberi yang sudah dimaserasi dan krim kocok harus disimpan di lemari es.

Berapa lama shortcake tahan di lemari es setelah dirakit?

Shortcake yang sudah dirakit dapat disimpan di lemari es hingga keesokan harinya, tetapi sebaiknya disantap pada hari yang sama. Seiring waktu, krim akan kehilangan kekokohannya dan bagian dasarnya menjadi lembap karena terkena sari buah.

Bisakah shortcake disiapkan sebelumnya?

Bisa, tetapi sebaiknya siapkan setiap komponennya secara terpisah. Shortcake, stroberi yang sudah dimaserasi, dan krim dapat disiapkan lebih awal. Rakit hidangan penutup tepat sebelum disajikan agar bagian dasarnya tidak lembek.

Bagaimana cara memvariasikan shortcake tanpa menghilangkan ciri khasnya?

Shortcake mudah disesuaikan tanpa kehilangan ciri khasnya. Pilihan paling klasik adalah menyajikannya dengan krim kocok. Untuk versi yang lebih segar dan ringan, gunakan yoghurt Yunani; atau tambahkan clotted cream dan sedikit selai untuk sentuhan yang lebih dekat dengan asal-usul Inggrisnya. Kamu juga bisa menambahkan sedikit vanila, parutan kulit jeruk, atau pistachio cincang. Kuncinya adalah menjaga keseimbangan antara adonan, buah, dan komponen krim.

Apakah strawberry shortcake berbentuk kue atau seperti sandwich?

Pertanyaan ini sering muncul saat seseorang melihat hidangan penutup ini untuk pertama kalinya. Ada versi yang tampil seperti kue tart, sementara versi lainnya disusun per porsi, menyerupai sandwich manis. Kedua penyajian ini sudah lama dikenal dan berangkat dari gagasan yang sama: adonan shortcake, buah, dan krim.