Strawberry shortcake, kue krim stroberi khas amerika yang tidak pernah gagal

Name: Strawberry shortcake, kue krim stroberi khas amerika yang tidak pernah gagal
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Id
Ingredients: 300 g stroberi (matang, dicuci bersih dan dicuci); 30 g gula (sesuaikan dengan selera); 250 g tepung terigu; 20 g gula pasir; 1 sendok teh garam; 10 g baking powder (tipe Royal); 85 g mentega (lembut, pada suhu kamar); 150 ml krim kocok; Untuk krim kocok; 200 ml krim pencuci mulut cair (minimal 30% lemak dan sangat dingin).; 1 sendok teh esens vanila; 1 sendok makan gula halus (atau gula biasa)

pilih sekarang

Hidangan penutup

Sangat Mudah

1 h 10 m

514 Kcal

Shortcake st roberi adalah sebuah kata yang sangat populer di Amerika Serikat, bukan hanya karena perpaduan krim kocok, stroberi, dan kue yang lezat. Bukan hanya karena memadukan krim kocok, stroberi, dan pastri yang lezat, tetapi juga karena kue ini berstatus sebagai kue klasik: bahkan merayakan hari nasionalnya sendiri pada tanggal 14 Juni. Kuncinya? Bahan dasar yang tidak benar-benar spons atau biskuit, tetapi keajaiban di tengah-tengah antara adonan scone Inggris dan sablé: lembut di bagian tengah, sedikit rapuh di bagian luar dan siap menyerap jus buah tanpa kehilangan bentuknya. Hidangan penutup ini sangat mudah dibuat dan hanya membutuhkan waktu kurang dari satu jam, dengan bahan-bahan yang cukup standar. Dan meskipun stroberi adalah versi yang paling ikonik, idenya bisa diterapkan pada lebih banyak buah: raspberry, aprikot, mangga... yang penting adalah ukurannya pas dan dimaserasi dengan baik. Sedikit usaha, banyak hadiah untuk hidangan penutup ikonik musim semi dan musim panas di Amerika Serikat, dan sekarang juga di negara kita.

Bahan

Mangkuk
Spatula atau sendok kayu
Penggilas adonan
Pemotong kue bundar
Pengocok listrik atau blender pengocok

Persiapan

Persiapan25 min

Waktu tunggu30 min

Waktu memasak15 min

Cuci stroberi sampai bersih, buang batangnya dan potong jika perlu. Buang sekitar seperempatnya, tumbuk perlahan dengan garpu dan campur dengan 50 g gula dalam mangkuk. Tutup dengan cling film dan diamkan selama 30 menit untuk mengeluarkan sari buah dan membentuk semacam maserat.
Untuk menyiapkan biskuit, campurkan tepung, gula, garam dan ragi dalam mangkuk. Tambahkan mentega dan uleni adonan dengan ujung jari Anda hingga teksturnya seperti pasir.
Tambahkan krim kocok dan aduk hingga adonan menyatu.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, uleni sebentar dan gulung perlahan. Potong cakram dengan pemotong kue.
Olesi loyang dengan mentega cair, letakkan cakram di atasnya dan olesi bagian atasnya dengan sedikit mentega. Panggang selama 15 menit pada suhu 220 ºC...
Jika sudah siap, keluarkan dari oven dan olesi bagian dalamnya lagi dengan mentega cair agar lebih segar. Sisihkan.
Kocok krim dingin hingga kaku dan, ketika mulai mengeras, tambahkan vanila. Lanjutkan mengocok selama beberapa detik lagi, hanya sampai teksturnya halus dan lapang.
Susun hidangan dengan meletakkan alas spons, rendam sedikit cairan hasil maserasi, lalu letakkan beberapa irisan stroberi dalam bentuk kipas. Di bagian tengah, taruh sedikit stroberi hasil maserasi, lalu sesendok penuh stroberi hasil maserasi beserta sarinya.
Taburi dengan krim kocok.
Akhiri dengan separuh spons lainnya. Tuangkan sedikit krim di atasnya dan tambahkan beberapa stroberi untuk menghias.
Sajikan segera untuk menikmati kontras antara adonan hangat, krim dan buah, dan selesai!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Apa yang dimaksud dengan shortcake?

Shortcake adalah kue manis asal Inggris yang versi paling terkenal saat ini adalah versi Amerika. Dibuat dengan adonan mentega yang lembut, di tengah-tengah antara scone dan kue sablé, dan biasanya disajikan dengan krim, buah, dan terkadang selai. Versi yang paling populer adalah versi stroberi, sangat khas untuk hidangan penutup musim semi dan musim panas.

Bisakah adonan shortcake atau bolu dibekukan?

Ya, meskipun tidak semua bagian merespons dingin dengan baik. Cara terbaik adalah membekukan adonan yang sudah dipotong sebelum dipanggang, atau kue pendek setelah dibuat dan benar-benar dingin. Yang terakhir dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga dua bulan dan dapat dicairkan hanya dengan membiarkannya pada suhu kamar semalaman. Di sisi lain, kue yang sudah dikocok dengan krim dan buah akan kehilangan teksturnya saat dicairkan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyimpan bagian dasarnya saja dan merakitnya saat disajikan.

Buah apa lagi yang bagus untuk shortcake selain stroberi?

Selain stroberi, buah-buahan yang berair dan beraroma seperti persik, nektarin, raspberry, ceri yang diadu, plum matang, atau campuran buah beri juga cocok. Ini juga cocok dengan aprikot tumis atau apel yang dimasak untuk versi yang tidak terlalu musim panas. Yang penting adalah buahnya memiliki rasa, sedikit sari buah dan tekstur yang bagus saat dicampur dengan krim.

Bagaimana cara menyimpan shortcake stroberi agar tidak lembek?

Idealnya, setiap elemen harus disimpan secara terpisah. Kue dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 1-2 hari pada suhu kamar, selama dingin dan kering. Jika panas, lebih baik tidak terburu-buru. Stroberi yang dimaserasi harus disimpan di lemari es, seperti halnya krim kocok.

Berapa lama itu bertahan di lemari es setelah dibuat?

Jika kue sudah dikocok, kue dapat disimpan di lemari es hingga hari berikutnya, tetapi idealnya harus dimakan pada hari yang sama. Seiring berjalannya waktu, krim akan kehilangan bentuknya dan bagian dasarnya menjadi lembab karena bersentuhan dengan buah.

Bisakah kue pendek disiapkan terlebih dahulu?

Ya, tetapi lebih baik membuatnya secara bertahap. Anda bisa membiarkan biskuit, stroberi yang sudah dimaserasi, dan krimnya sudah siap terlebih dahulu, dan menyusun makanan penutup sebelum disajikan agar alasnya tidak melunak.

Bagaimana cara mempersonalisasi kue pendek tanpa kehilangan esensinya?

Ini dapat dengan mudah diadaptasi tanpa kehilangan karakter kue pendeknya. Pilihan paling klasik adalah menyajikannya dengan krim kocok, tetapi bisa juga dibuat dengan yoghurt Yunani jika Anda mencari versi yang lebih segar dan lebih ringan, atau dengan krim kental dan sedikit selai jika Anda ingin hasil akhir yang lebih mirip dengan akarnya di Inggris. Bisa juga diubah, dengan sentuhan vanila, kulit jeruk, kacang pistachio cincang... Kuncinya adalah menjaga keseimbangan antara adonan, buah, dan elemen krim.

Apakah strawberry shortcake adalah kue atau semacam sandwich?

Ini adalah pertanyaan umum ketika Anda melihat makanan penutup ini untuk pertama kalinya. Beberapa versi disajikan sebagai kue tar, sementara yang lain dirangkai secara individual, seolah-olah itu semacam sandwich manis. Kedua presentasi telah ada sejak lama dan didasarkan pada ide yang sama: adonan kue, buah dan krim.