Verrine vegetarian: krim kacang polong, crumble parmesan, dan krim mascarpone

Bahan-bahan

Crumble parmesan:

• 50 g tepung terigu
• 40 g keju parmesan
• 50 g mentega dingin

Krim kacang polong:

• 280 g kacang polong matang, tiriskan
• 15 cl kaldu
• 1 sdm krim
• garam
• merica

Krim mascarpone:

• 20 cl krim
• 125 g mascarpone (3 sdm)
• garam
• merica
• kucai cincang
• 30 g paprika marinasi

Bahan

• 1 alat pencacah
• 1 mixer listrik
• 1 kantong semprot kue
• 1 spuit kue bergerigi
• 4 gelas bodega berkapasitas 20 cl

Persiapan

• Crumble parmesan:
  Campur tepung terigu dan parmesan. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong kecil-kecil. Remas-remas hingga terbentuk adonan berbutir seperti crumble.
• Pindahkan adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu panggang selama 17 menit pada suhu 180°C.
  
• Krim kacang polong:
  Masukkan kacang polong matang, kaldu sayuran, krim, garam, dan merica ke dalam mangkuk alat pencacah.
• Blender hingga teksturnya halus dan merata. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
  
• Krim mascarpone:
  Masukkan bahan-bahan dan peralatan ke dalam freezer selama 20 menit sebelum digunakan. Tuang krim dan mascarpone ke dalam mangkuk, lalu tambahkan garam dan merica.
• Kocok hingga menjadi krim yang lembut dan merata. Masukkan ke dalam kantong semprot kue yang sudah dipasangi spuit bergerigi.
  
• Bagi krim kacang polong ke dalam gelas-gelas saji.
• Letakkan potongan paprika marinasi di atasnya.
  
• Semprotkan krim mascarpone dengan cantik di atas setiap verrine.
• Sebelum disajikan, taburkan crumble parmesan di atas krim yang sudah dingin.
  
• Terakhir, taburi dengan kucai cincang (atau herba aromatik lainnya...), dan verrine siap disajikan!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini