Verrines vegetarian: krim sup kacang polong, remahan parmesan, dan krim mascarpone

Bahan-bahan

Hancuran parmesan:

• 50 g tepung terigu
• 40 g keju parmesan
• 50 g mentega dingin

Krim sup kacang polong:

• 280 g kacang polong matang, tiriskan
• 15 cl kaldu
• 1 sdm krim
• garam
• merica
• Krim mascarpone
• Krim 20 cl
• 125 g mascarpone (3 sdm)
• garam
• merica
• daun bawang yang dipotong-potong
• 30 g paprika yang sudah direndam

Bahan

• 1 pencacah
• 1 pengaduk listrik
• 1 kantong kue
• 1 ujung bergalur
• 4 gelas bodega, kapasitas 20 cl

Persiapan

• Hancurkan parmesan:
  Campur tepung terigu dan parmesan. Tambahkan mentega dingin, potong kecil-kecil. Hancurkan bersama untuk membentuk campuran remah.
• Pindahkan pastry ke loyang yang telah dilapisi dengan perkamen dan panggang selama 17 menit pada suhu 180°C.
  
• Krim sup kacang polong:
  Tempatkan kacang polong yang sudah dimasak, kaldu sayuran, krim, garam dan merica ke dalam mangkuk pencacah.
• Blender hingga halus. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
  
• Krim mascarpone:
  Masukkan bahan dan peralatan ke dalam freezer 20 menit sebelum digunakan. Tuang krim dan mascarpone ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan merica.
• Kocok hingga halus dan lembut. Pindahkan ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung beralur.
  
• Bagi krim sup kacang polong di antara verrines.
• Letakkan potongan acar lada di atasnya.
  
• Rebus krim mascarpone dengan menarik di atas verrine.
• Sebelum disajikan, taburkan remahan Parmesan di atas krim dingin.
  
• Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang (atau rempah-rempah aromatik lainnya...) dan voila, sudah siap!

Pengamatan

Bagaimana cara menyimpan verrines?
Kami merekomendasikan untuk menyimpan remah-remah dalam wadah kedap udara pada suhu kamar dan verrines yang dilapisi cling film di lemari es untuk menjaganya tetap segar. Taburkan remah-remah di saat-saat terakhir sebelum disajikan agar tetap renyah.

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti kacang polong?
Anda dapat mengganti krim sup kacang polong dengan guacamole buatan sendiri buatan sendiri jika Anda suka.

Apa yang dapat saya gunakan sebagai pengganti remahan parmesan?
Anda dapat menggantinya dengan kacang kenari panggang yang dihancurkan, misalnya!

Bumbu apa yang harus saya tambahkan?
Kami telah menghias verrines dengan daun bawang, tetapi jangan ragu untuk menambahkan peterseli atau kemangi, misalnya.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini