Huevos rancheros: resep telur khas meksiko yang ikonik dan lezat

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat mudah
55 min

Ada resep yang melintasi batas negara karena memadukan kesederhanaan dan karakter. Huevos rancheros adalah salah satunya: hidangan yang berasal dari dapur Meksiko dan kini digemari di seluruh dunia. Racikannya sederhana: tortilla jagung yang baru dipanggang hingga kecokelatan, kacang refried sebagai dasar, telur goreng dengan kuning telur yang masih lembut, dan yang terpenting, saus tomat dengan tingkat kepedasan yang pas sebagai sentuhan akhir. Hidangan ini cocok disantap kapan saja: sebagai sarapan yang mengenyangkan, brunch yang meriah, atau makan malam praktis untuk menyemarakkan hari. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menikmati hidangan rumahan yang menggugah selera dan kaya rasa.

Bahan-bahan

2

Untuk saus dasar:

Untuk saus ranchera:

Untuk kacang refried:

Untuk penyajian:

Bahan

  • Talenan
  • Pisau
  • Panci kecil
  • Wajan
  • Sendok kayu atau spatula
  • Aluminium foil
  • Penumbuk kentang atau garpu

Persiapan

Persiapan25 min
Waktu memasak30 min
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 1Siapkan saus dasar:
    Potong-potong tomat, bawang bombai, dan jalapeño. Masukkan ke dalam panci kecil, lalu tambahkan air jeruk nipis, garam, serta bawang putih yang dihaluskan atau dicincang sangat halus. Aduk rata. Inilah saus segar dasar.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 2Bagi saus ke dalam beberapa bagian: setengahnya untuk saus ranchera, seperempatnya untuk kacang, dan seperempat sisanya untuk topping.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 3Buat saus ranchera:
    Masukkan setengah bagian saus dasar ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang-besar selama sekitar 10 menit. Aduk sesekali hingga saus mengental dan tomat melunak.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 4Sisihkan saus dalam mangkuk, lalu tutup dengan aluminium foil agar tetap hangat.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 5Siapkan kacang refried:
    Di panci yang sama, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik. Masukkan kacang hitam yang sudah ditiriskan, lalu sisihkan cairannya.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 6Tambahkan jintan, paprika, dan seperempat bagian saus dasar yang sudah disisihkan. Setelah mendidih perlahan, tuangkan cairan kacang yang disisihkan, lalu masak selama 8–10 menit.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 7Haluskan kacang dengan garpu atau penumbuk kentang hingga menjadi pasta kental. Sesuaikan rasa asinnya, lalu angkat dari api.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 8Goreng telur:
    Dalam wajan antilengket yang diberi sedikit minyak, goreng telur dengan api sedang selama 4–5 menit, hingga putih telur matang dan kuningnya tetap lembut.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 9Panggang tortilla hingga kecokelatan:
    Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak, lalu panggang tortilla hingga kecokelatan di kedua sisinya.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 10Sajikan huevos rancheros:
    Letakkan 2 tortilla di setiap piring. Olesi dengan kacang refried, letakkan sebutir telur di atasnya, lalu siram dengan saus ranchera hangat. Tambahkan irisan alpukat, queso fresco, dan sisa saus segar yang sudah dicampur dengan daun ketumbar.
  • Huevos rancheros: resep telur khas Meksiko yang ikonik dan lezat - Persiapan langkah 11Sajikan huevos rancheros selagi baru matang dan masih hangat.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Bisakah saya membuat huevos rancheros dengan kacang kalengan?

Bisa. Kacang kalengan adalah pilihan yang cepat dan praktis. Tiriskan kacang, sisihkan sebagian cairannya, lalu tumis kacang dengan bawang putih, jintan, dan sedikit saus ranchera untuk membuat kacang refried yang lezat.
Untuk mengurangi rasa pedas, tambahkan tomat, sedikit kaldu, atau sejumput gula. Anda juga bisa menyajikan saus bersama alpukat, queso fresco, krim asam, atau yoghurt. Bahan-bahan tersebut akan melembutkan rasa dan menyeimbangkan tingkat kepedasannya.
Simpan saus dalam wadah kedap udara di lemari es. Saus dapat bertahan selama 3–4 hari. Anda juga bisa membekukannya dalam porsi kecil dan mencairkan hanya sebanyak yang diperlukan tanpa menghilangkan rasa dan teksturnya.
Kesalahan yang paling umum adalah menggunakan tortilla dingin, membuat kacang terlalu kering, atau memasak telur terlalu lama. Pastikan juga rasanya seimbang: saus ranchera sebaiknya sedikit pedas, dengan sentuhan segar dan asam.
Cobalah huevos divorciados, yaitu hidangan dengan satu telur bersaus merah dan satu lagi bersaus hijau. Anda juga bisa menambahkan daging suwir seperti ayam atau chorizo, sayuran tumis (paprika, zukini, atau bayam), atau mengganti sausnya dengan mole atau chipotle. Dengan begitu, Anda bisa menikmati variasi hidangan tanpa kehilangan cita rasa khasnya.
Kacang refried sangat serbaguna: gunakan sebagai isian quesadilla, burrito, atau tostada renyah, atau sajikan sebagai cocolan dengan keripik tortilla, seperti dalam masakan Meksiko. Saus ranchera bisa digunakan sebagai dasar enchilada, pelengkap telur, atau pendamping daging dan ikan.

Peralatan masak

Kompor
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Patricia GonzálezPatricia González

Komentar

Beri nilai resep ini: