Kue lapis stroberi dengan krim mascarpone

Bahan-bahan

Untuk bolu:

• 4 butir telur (suhu ruang)
• 100 g gula pasir (atau gula halus)
• 50 g tepung terigu serbaguna
• 50 g pati kentang (atau tepung maizena)
• parutan kulit 1 buah lemon

Untuk krim:

• 400 ml krim kental (30% lemak), sangat dingin
• 300 g mascarpone
• 60 g gula halus
• 1 batang vanili (atau 1 sdt ekstrak vanili)

Untuk isian:

• 500 g stroberi
• sirup

Bahan

• - mixer listrik atau food processor
• - 3 loyang berdiameter 15 cm
• - plastik pembungkus
• - kertas roti
• - spatula
• - kantong semprot
• - spuit bulat
• - spuit bintang
• - tatakan kue putar (opsional)

Persiapan

• Untuk bolu:
  Pisahkan putih telur dari kuning telur.
  Masukkan kuning telur dan gula ke dalam mangkuk, lalu kocok hingga pucat dan lembut.
• Tambahkan tepung terigu dan pati, lalu aduk rata.
  Masukkan parutan kulit lemon, kemudian aduk kembali.
  
• Di mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku.
  Dengan spatula, masukkan putih telur kocok ke dalam campuran kuning telur secara perlahan agar tidak kempis.
• Tuang adonan secara merata ke dalam 3 loyang yang sudah diolesi minyak (masing-masing sekitar 280 g adonan).
  Panggang selama 13 menit pada suhu 180°C.
  
• Agar bolu tetap lembut dan mengembang, dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, bungkus dengan plastik pembungkus dan sisihkan hingga siap digunakan.
• Untuk krim:
  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, lalu kocok dengan mixer listrik (atau food processor) hingga mengembang dan kaku.
  Simpan di lemari es agar krim tidak mengempis.
  
• Untuk menyusun kue:
  Letakkan kertas roti di atas tatakan kue putar. Oleskan sedikit krim di bawah kertas agar menempel.
  Letakkan lapisan bolu pertama di atas kertas, lalu oleskan sedikit krim agar bolu tidak bergeser.
• Olesi bolu dengan sirup pilihan Anda.
  Dengan bantuan kantong semprot, buat satu lapisan krim di atas bolu.
  Susun stroberi yang telah dibelah dua di atasnya.
  Isi celah-celahnya dengan krim tambahan, lalu letakkan lapisan bolu berikutnya.
  
• Ulangi langkah tersebut hingga lapisan bolu ketiga terpasang.
  Oleskan sedikit krim ke seluruh permukaan kue, lalu ratakan dengan spatula dan masukkan ke freezer selama 30 menit. Langkah ini akan memudahkan Anda melapisi kue dengan krim hingga rapi.
• Setelah 30 menit, lapisi seluruh kue dengan krim, ratakan, lalu masukkan kembali ke freezer selama 15 menit.
  
• Terakhir, hias kue menggunakan spuit bintang dan tambahkan stroberi yang dibelah dua di atasnya. Kue siap dinikmati!
• Kue harus dalam keadaan dingin agar lebih mudah dipotong.
  

Pengamatan

* Jika tidak memiliki 3 loyang berdiameter 15 cm, Anda bisa menggunakan 1 loyang saja. Namun, waktu memanggangnya akan lebih lama. Setelah matang, potong bolu menjadi 3 lapisan dengan ketebalan yang sama.

* Agar tekstur bolu lebih lembut dan mengembang, kami sarankan menggunakan gula halus sebagai pengganti gula pasir. Sebaiknya ayak gula halus, tepung terigu, dan pati kentang.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini