Kue lapis dengan stroberi dan krim mascarpone

Bahan-bahan

Untuk kue bolu:

• 4 butir telur (suhu ruangan)
• 100 g gula pasir (atau gula halus)
• 50 g tepung serbaguna
• 50 g tepung kentang (atau tepung maizena)
• kulit dari 1 buah lemon
• Untuk krim
• 400 ml krim (30%mg) (sangat dingin)
• 300 g mascarpone
• 60 g gula halus
• 1 buah vanili (atau 1 sdt)
• Untuk isian
• 500 gr stroberi
• sirup

Bahan

• - pengocok listrik atau pengolah makanan
• - 3 cetakan dengan diameter 15 cm
• - cling film
• - kertas tahan panas (kertas roti)
• - spatula
• - tas perpipaan
• - nosel bulat
• - nosel bintang
• - dudukan putar (opsional)

Persiapan

• Untuk kue bolu:
  Pisahkan putih telur dari kuning telur.
  Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk + gula dan kocok hingga berwarna keputihan dan lembut.
• Tambahkan tepung + kanji dan aduk rata.
  Masukkan kulit lemon dan aduk lagi.
  
• Di mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku.
  Tambahkan putih telur kocok ke dalam campuran kuning telur secara perlahan dengan spatula agar tidak pecah.
• Tuang adonan dalam bagian yang sama ke dalam 3 loyang yang sudah diolesi minyak (sekitar 280 gram adonan per loyang).
  Panggang selama 13 menit pada suhu 180°C.
  
• Untuk mengawetkan kue bolu dengan lebih baik dan menjaga kekenyalannya, biarkan kue bolu mendingin di rak kawat, lalu bungkus dengan cling film dan sisihkan hingga siap digunakan.
• Untuk krim:
  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok elektrik (atau pengolah makanan) hingga mengembang.
  Sisihkan di lemari es untuk mencegah krim mengental.
  
• Untuk merakit:
  Letakkan kertas minyak pada penyangga yang berputar. Oleskan sedikit krim di atasnya untuk merekatkannya.
  Letakkan kue bolu pertama di atas kertas dan oleskan sedikit krim di atasnya agar tidak menempel pada kertas.
• Olesi kue bolu dengan sirup (mana saja yang paling Anda sukai).
  Masukkan selapis krim ke dalam piping bag.
  Letakkan lapisan stroberi yang sudah dibelah dua.
  Isi lubang dengan lebih banyak krim dan letakkan kue bolu lainnya.
  
• Ulangi proses ini hingga kue ketiga selesai.
  Lapisi seluruh kue dengan krim, ratakan dengan spatula dan bekukan selama 30 menit. Ini akan membantu menyelesaikan lapisan kue dengan krim.
• Setelah beberapa menit, tutup kue sepenuhnya, ratakan dan bekukan lagi selama 15 menit.
  
• Terakhir, hiasi dengan nosel bintang dan bagian atasnya dengan stroberi yang dipotong menjadi dua. Dan itu saja, selamat menikmati!
• Kue harus dalam keadaan dingin agar dapat dipotong dengan lebih baik.
  

Pengamatan

* Jika Anda tidak memiliki loyang berukuran 3 x 15 cm, Anda dapat menggunakan 1 loyang saja, namun perlu diingat bahwa waktu memanggangnya akan lebih lama. Maka Anda harus memotong kue menjadi 3 dengan ketebalan yang sama.

* Untuk membuat tekstur kue bolu lebih mengembang, kami sarankan untuk menggunakan gula halus sebagai pengganti gula biasa. Dianjurkan juga untuk menyaring gula halus dan tepung serta tepung kanji.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini