Bintik merah pada telur bisa mengejutkan: apa arti bintik kecil itu dan apakah aman dimakan?

Bintik kecil itu hampir selalu berupa bercak darah. Bercak ini bisa ditemukan di permukaan kuning telur atau, lebih jarang, di putih telur. Bercak ini bukan bahan misterius dan bukan pula sesuatu yang muncul selama proses memasak: bercak tersebut terbentuk saat telur masih berada di dalam tubuh ayam.

Ukurannya umumnya kecil, sehingga terkadang tampak seperti bintik merah terang. Melihatnya memang bisa mengejutkan karena kita terbiasa melihat kuning telur yang tampak seragam, tetapi penampilan yang tidak biasa ini tidak otomatis berarti ada masalah keamanan pangan.

Selama pembentukan telur, pembuluh darah yang sangat kecil dapat pecah, misalnya saat ovulasi ketika kuning telur dilepaskan. Akibatnya, setetes darah terperangkap di dalam telur dan baru terlihat saat cangkangnya dipecahkan.

Terkadang bercak itu tampak merah terang, terkadang lebih gelap atau kecokelatan. Ada juga bintik kecil berupa jaringan, yang sering disebut bintik daging, dengan penampilan serupa. Ini merupakan kejadian sesekali dalam proses pembentukan telur yang normal, bukan bukti bahwa ada sesuatu yang mengkhawatirkan di peternakan.

Tidak: darah pada kuning telur dan pembuahan adalah dua hal yang berbeda. Titik merah tersebut bukan embrio dan tidak menandakan adanya embrio ayam yang sedang berkembang. Pembuahan memerlukan ayam jantan, sedangkan bercak darah kecil juga bisa muncul pada telur yang tidak dibuahi.

Telur yang dijual di supermarket umumnya berasal dari ayam betina yang dipelihara tanpa ayam jantan. Jadi, jika Anda melihat titik kecil itu saat membuat telur dadar, bukan berarti Anda menemukan telur yang akan menetas: Anda hanya menemukan kejadian langka.

Ya, asalkan hanya berupa bercak darah kecil dan telurnya disimpan dengan benar. Adanya titik merah itu sendiri tidak membuat telur menjadi busuk atau tidak layak dikonsumsi. Jika Anda merasa terganggu melihatnya, Anda bisa mengangkatnya dengan ujung sendok teh yang bersih tanpa harus membuang seluruh isi telur.

Namun, tetap penting untuk memasak telur hingga matang: putih dan kuning telur yang matang sempurna membantu mengurangi risiko bakteri seperti Salmonella. Keamanan telur tidak bisa dinilai hanya dari titik merah tersebut, tetapi perlu mempertimbangkan kondisi telur secara keseluruhan.

Dalam hal ini, kita perlu mengubah sudut pandang: bukan bercak merah kecil itu yang menjadi tanda bahaya utama, melainkan tanda-tanda lain yang menyertainya. Buang telur jika Anda melihat salah satu dari hal berikut:

• Bau yang tidak sedap atau tidak biasa setelah cangkangnya dipecahkan.
• Putih telur berwarna merah muda, kehijauan, atau berkilau, bukan berwarna seperti biasanya.
• Bintik hitam atau hijau di dalam telur mentah, selain satu titik merah.
• Cangkang retak saat dibeli atau telur disimpan dengan tidak benar.

Jika ragu dengan kondisi telur atau cara penyimpanannya, sebaiknya jangan dikonsumsi. Pemeriksaan dengan melihat dan mencium baunya dapat mengungkap perubahan, tetapi tidak menjamin telur bebas dari bakteri.

Tidak semua hal yang tampak tidak biasa saat telur dipecahkan memiliki arti yang sama. Titik merah yang terpisah pada kuning telur sangat berbeda dari putih telur yang merata berwarna merah muda atau tampak berkilau. Perubahan pada putih telur tersebut bisa menandakan telur sudah tidak layak dikonsumsi dan sebaiknya tidak dimakan.

Sementara itu, benang-benang putih yang tampak menghubungkan kuning telur dengan putih telur adalah kalaza, struktur alami yang membantu menjaga posisi kuning telur. Jika Anda melihat lingkaran hijau di sekeliling kuning telur rebus, hal itu sering disebabkan oleh telur yang dimasak terlalu lama, bukan oleh bercak darah.

Tidak, bercak darah bukan indikator yang dapat diandalkan untuk menentukan usia telur. Bercak tersebut juga bisa muncul pada telur yang masih sangat segar. Demikian pula, putih telur yang lebih cair bisa menjadi bagian dari proses penuaan alami tanpa berarti telurnya sudah busuk.

Untuk menilai kesegaran, yang paling penting adalah tanggal yang tertera pada kemasan, kondisi penyimpanan, dan keutuhan cangkang. Singkatnya, titik merah itu bukan kalender tersembunyi di dalam kuning telur.

Tidak, bercak darah bukan indikator yang dapat diandalkan untuk menentukan usia telur. Bercak tersebut juga bisa muncul pada telur yang masih sangat segar. Demikian pula, putih telur yang lebih cair bisa menjadi bagian dari proses penuaan alami tanpa berarti telurnya sudah busuk.

Untuk menilai kesegaran, yang paling penting adalah tanggal yang tertera pada kemasan, kondisi penyimpanan, dan keutuhan cangkang. Singkatnya, titik merah itu bukan kalender tersembunyi di dalam kuning telur.

Tes mengapungkan telur yang terkenal ini dapat memberikan petunjuk tentang usia telur, tetapi tidak menjamin keamanannya. Seiring waktu, ruang udara di dalam telur membesar dan telur bisa semakin mudah mengapung. Hal ini tidak otomatis berarti telur sudah busuk, sebagaimana telur yang tenggelam juga tidak menjamin bebas dari bakteri.

Jika ragu, jangan hanya mengandalkan satu cara: periksa kemasan, kondisi penyimpanan, dan penampilan telur setelah dipecahkan ke dalam mangkuk kecil terpisah.

Tes mengapungkan telur yang terkenal ini dapat memberikan petunjuk tentang usia telur, tetapi tidak menjamin keamanannya. Seiring waktu, ruang udara di dalam telur membesar dan telur bisa semakin mudah mengapung. Hal ini tidak otomatis berarti telur sudah busuk, sebagaimana telur yang tenggelam juga tidak menjamin bebas dari bakteri.

Jika ragu, jangan hanya mengandalkan satu cara: periksa kemasan, kondisi penyimpanan, dan penampilan telur setelah dipecahkan ke dalam mangkuk kecil terpisah.

Di Italia, telur boleh dijual pada suhu ruang. Namun, setelah sampai di rumah, sebaiknya simpan telur di lemari es dalam kemasannya dan jauhkan dari makanan siap santap. Hindari memindahkan telur berulang kali dari suhu dingin ke suhu hangat, dan selalu periksa tanggal yang tertera pada kemasan.

Telur tidak perlu dicuci sebelum disimpan karena hal itu dapat merusak lapisan pelindung alaminya. Setelah menangani telur mentah, cuci tangan, peralatan, dan permukaan yang terkena. Untuk tiramisu, mayones, dan hidangan lain yang menggunakan telur mentah, gunakan telur atau produk telur yang telah dipasteurisasi, terutama jika hidangan akan dikonsumsi oleh orang yang rentan.

Di Italia, telur boleh dijual pada suhu ruang. Namun, setelah sampai di rumah, sebaiknya simpan telur di lemari es dalam kemasannya dan jauhkan dari makanan siap santap. Hindari memindahkan telur berulang kali dari suhu dingin ke suhu hangat, dan selalu periksa tanggal yang tertera pada kemasan.

Telur tidak perlu dicuci sebelum disimpan karena hal itu dapat merusak lapisan pelindung alaminya. Setelah menangani telur mentah, cuci tangan, peralatan, dan permukaan yang terkena. Untuk tiramisu, mayones, dan hidangan lain yang menggunakan telur mentah, gunakan telur atau produk telur yang telah dipasteurisasi, terutama jika hidangan akan dikonsumsi oleh orang yang rentan.

Cara paling praktis sangat sederhana: pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Dengan begitu, Anda bisa memeriksa penampilan dan baunya tanpa merusak seluruh adonan.

Jika semuanya tampak normal dan Anda hanya melihat sedikit bercak darah, Anda bisa membiarkannya atau mengangkatnya dengan sendok bersih. Setelah itu, lanjutkan memasak hingga matang. Dengan begitu, bercak merah tersebut tetap menjadi kejadian alami, bukan alasan untuk tidak menikmati omelet.

Cara paling praktis sangat sederhana: pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Dengan begitu, Anda bisa memeriksa penampilan dan baunya tanpa merusak seluruh adonan.

Jika semuanya tampak normal dan Anda hanya melihat sedikit bercak darah, Anda bisa membiarkannya atau mengangkatnya dengan sendok bersih. Setelah itu, lanjutkan memasak hingga matang. Dengan begitu, bercak merah tersebut tetap menjadi kejadian alami, bukan alasan untuk tidak menikmati omelet.