Bûche tiramisu raspberry

Bahan-bahan

Untuk taburan:

• 100 g kacang almond iris
• 200 g raspberry

Krim:

• 250 g mascarpone
• 50 g gula
• 10 cl krim dengan 30% lemak
• 2 sdm krim dengan 30% lemak
• 1 lembar gelatin

Biskuit ladyfinger:

• 1 sdm coulis raspberry
• 4 sdm air
• 30 biskuit ladyfinger

Lapisan glasir:

• 180 g coulis raspberry
• 2 lembar gelatin

Bahan

• plastik pembungkus makanan
• mixer listrik
• 1 cetakan bûche
• 1 rak oven
• 1 loyang atau wadah tahan panas

Persiapan

• Panggang kacang almond iris di wajan panas, lalu biarkan dingin.
• Krim mascarpone:
  Rendam lembar gelatin dalam air dingin. Dengan mixer listrik, kocok mascarpone, krim, dan gula.
  
• Panaskan 2 sdm krim cair, lalu masukkan lembar gelatin yang sudah lunak dan aduk hingga larut. Tambahkan campuran ini ke krim mascarpone, lalu aduk rata. Simpan di lemari es.
• Lapisi cetakan bûche dengan plastik pembungkus makanan, lalu oleskan krim di dalamnya.
  Campur coulis raspberry dan air dalam mangkuk. Celupkan biskuit ladyfinger sebentar ke dalam campuran tersebut, lalu susun di atas krim.
  
• Tutupi biskuit ladyfinger dengan krim, lalu taburi kacang almond panggang. Letakkan raspberry di atasnya, lalu tutupi lagi dengan krim.
• Buat lapisan biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan, lalu lapisan krim. Tutupi dengan raspberry dan taburi kacang almond panggang.
  
• Tambahkan krim lagi, lalu tutupi dengan biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan. Bungkus bûche dengan plastik pembungkus makanan dan simpan di lemari es selama minimal 3 jam.
• Lapisan glasir: rendam lembar gelatin. Panaskan coulis raspberry di dalam microwave selama 1 menit, lalu tambahkan gelatin yang sudah diperas dan aduk rata.
  
• Letakkan wadah yang agak dalam dan sedikit lebih besar daripada bûche di atas meja kerja. Letakkan rak di atas wadah, lalu keluarkan bûche dari cetakan dan letakkan di atas rak. Lepaskan plastik pembungkus dengan hati-hati.
• Tuangkan coulis di atas bûche hingga seluruh permukaannya tertutup. Tampung coulis yang menetes ke dalam wadah, lalu tuangkan kembali beberapa kali agar bûche terlapisi sempurna.
  
• Pindahkan bûche ke piring saji, lalu simpan di lemari es selama 2 jam.
• Hias bûche dengan raspberry segar dan sisa kacang almond panggang. Sisipkan almond di antara raspberry dan tata sisanya di sekeliling bûche. Selamat menikmati!
  

Pengamatan

Anda dapat membuat bûche ini menggunakan loyang cake atau botol plastik yang dipotong menjadi dua (agar bentuknya membulat) jika tidak memiliki cetakan bûche.

Anda dapat menggunakan raspberry beku untuk isiannya. Namun, jika ingin membuat hiasan seperti bûche kami, sebaiknya gunakan raspberry segar.

Dalam resep ini, kami tidak mengoleskan krim di atas lapisan raspberry terakhir. Bûche tetap kokoh, tetapi kami menyarankan Anda menambahkan krim agar bentuknya lebih kokoh.

Pembekuan: Bûche dapat dibekukan. Keluarkan dan simpan di lemari es selama 8 jam sebelum disajikan.

Anda juga dapat membuat bûche ini sehari sebelumnya dan menyimpannya lebih lama di lemari es.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini