Tart brioche dengan plum

Bahan-bahan

Adonan brioche:

• 300 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 60 g gula pasir
• 12 g ragi segar
• 3 butir telur
• 130 g mentega

Isian:

• 800 g buah plum
• 100 ml krim cair
• 2 kuning telur
• 100 g gula pasir
• 40 g bubuk almond
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan

• Mixer berdiri atau mesin pengaduk adonan
• Loyang tart berdiameter 28 cm

Persiapan

• Masukkan tepung, garam, ragi (pastikan ragi tidak bersentuhan langsung dengan garam), gula, dan telur ke dalam mangkuk mixer. Uleni selama sekitar 4 menit. Potong mentega menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus menguleni. Lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang selama sekitar 10 menit. Adonan seharusnya terlepas dari sisi mangkuk.
• Bentuk adonan menjadi bola, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang selama 1 jam pada suhu ruang.
  
• Kemudian, pipihkan adonan dengan tangan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Letakkan adonan di dalam loyang tart, lalu rapikan hingga menutupi dasar dan sisi loyang.
• Cuci buah plum, belah dua, lalu buang bijinya. Potong setiap bagian menjadi beberapa irisan. Susun irisan plum di atas adonan brioche sambil menekannya sedikit. Biarkan selama 30 menit pada suhu ruang.
  
• Campur kuning telur dengan krim cair, gula, bubuk almond, dan ekstrak vanila.
• Setelah waktu istirahat selesai, tuangkan campuran tersebut di atas plum.
  
• Panggang selama 40 menit pada suhu 180°C. Letakkan loyang tart di atas loyang datar, bukan di atas rak oven, karena sari buah plum dapat menetes ke dalam oven.
• Tart brioche dengan buah plum siap disajikan!
  

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini