Memasak dengan mengalir: Patacones Kolombia dengan hogao dan guacamole untuk menonton serial ini sekaligus.
Serial TV La Reina del Flow mengalami puncak popularitas baru di Spanyol dan, seperti yang sering terjadi pada beberapa serial, serial ini tidak hanya bertahan di layar kaca. Tiba-tiba, sebuah musik, aksen atau cara berbicara mulai merasuki kita dengan penuh kecurigaan. Kita menyenandungkan lagu-lagu yang tidak kita ketahui, kita mengulangi ekspresi yang dipinjam dan kita melakukan langkah cumbia yang tidak dapat dilakukan oleh Maluma.
Ketika sebuah cerita mencapai hal ini, cerita tersebut juga membangkitkan rasa ingin tahu tentang dunia yang digambarkan. Dan salah satu cara yang paling langsung (dan paling disyukuri) untuk mengetahui sekilas tentang suatu budaya adalah melalui masakannya. Bukan dengan hidangan hari Minggu atau resep seremonial, tetapi dengan makanan informal, jenis yang Anda makan di depan serial favorit Anda.
Di Kolombia, salah satu makanan klasik ini adalah patacón: irisan pisang raja hijau yang digoreng, yang dirancang untuk dimakan bersama dan sebagai camilan. Makanan ini dapat dimakan dengan tangan, mengenyangkan tanpa terasa berat, dan dengan dua saus yang dipikirkan matang-matang, makanan ini menjadi hidangan yang sempurna. Siap memasak dengan gaya Kolombia?
Apa itu patacones?
Patacones adalah pisang raja hijau yang dihaluskan dan digoreng dua kali. Kedengarannya sederhana, tetapi pesonanya terletak pada apa yang terjadi di antara penggorengan: pertama-tama digoreng untuk melembutkannya, kemudian diratakan untuk membentuk cakram, dan akhirnya digoreng lagi untuk memperbaiki kontras yang membuatnya membuat ketagihan: pinggiran keemasan, permukaan yang keras, bagian tengah yang masih mempertahankan kelembutan tertentu.
Hasilnya tidak manis, tetapi asin. Dan pisang raja menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk dicelupkan atau untuk taburan saus.
Cara membuat patacones Kolombia
Bahan:
- 2 buah pisang raja (hijau)
- Minyak sayur yang banyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah:
Kupas pisang raja dan potong menjadi irisan tebal (sekitar 2,5 cm). Panaskan minyak hingga 175 ºC dan goreng irisan hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit per sisi. Tiriskan di atas kertas, ratakan di atas kertas dapur hingga membentuk cakram, bumbui sesuai selera dan goreng lagi hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan lagi ke kertas penyerap dan sajikan selagi panas.
Dua detail yang membuat perbedaan
- Pastikan pisang berwarna hijau: jika terlalu matang, rasanya akan menjadi manis dan menjadi terlalu lunak.
- Hati-hati dengan ketebalannya: irisan yang terlalu tipis akan mengering; irisan yang terlalu tebal akan membuatnya terlalu lembek.
Saus apa yang disajikan dengan
Kesenangannya tidak hanya pada patacón, tetapi juga pada apa yang menyertainya. Di Kolombia, seperti di banyak tempat lain di mana makanan dinikmati dalam bentuk jamak, patacones adalah titik pertemuan: sesuatu yang Anda letakkan di tengah untuk dibagikan, untuk digigit tanpa terburu-buru, sehingga semua orang dapat menyusun makanan sesuka hati. Dan di sana, dua saus mengubah segalanya: hogao dan guacamole.
Hogao
Hogao adalah saus masakan sehari-hari: tomat, bawang merah, bawang putih, dan terkadang merica dan jintan, dimasak perlahan hingga air di dalam tomat menguap dan tidak lagi berupa campuran sayuran cincang, melainkan saus kental yang dirancang untuk menambah kedalaman rasa.
- Langkah demi langkah Hogao: Cincang halus bawang bombay, tomat, bawang putih, dan jika menggunakan lada. Panaskan minyak di atas api sedang dan tumis bawang bombay dengan bawang putih hingga transparan. Tambahkan tomat dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, bumbui dengan garam dan merica (atau tambahkan jintan) dan aduk sesekali hingga saus mengental.
- Tip: biarkan tomat kehilangan air secara perlahan. Hogao yang baik bukanlah "tomat dan bawang"; ini adalah saus yang pekat dan tidak berbau.
Guacamole
Guacamole, di sisi lain, memainkan permainan yang berlawanan: langsung, segar, berwarna cerah, dengan keasaman jeruk nipis yang hidup dan aroma ketumbar cincang yang menghangatkan mulut.
- Langkah-langkah membuat guacamole: Belah alpukat, buang bijinya dan keluarkan daging buahnya. Hancurkan dengan garpu sesuai tekstur yang Anda suka dan campurkan dalam mangkuk dengan bawang putih cincang, bawang bombay dan ketumbar, garam, merica dan perasan jeruk nipis.
- Petunjuk berguna: jika alpukat sudah matang, guacamole tidak perlu dihaluskan - ini adalah bagian dari kesenangan.
Sekarang kita sudah memiliki patacones dan dua saus yang biasanya menemaninya, yang tersisa hanyalah menaruhnya di piring dan menikmatinya. Sajikan patacones yang baru saja dibuat di atas piring besar dan letakkan dua mangkuk di sebelahnya: satu dengan hogao dan satu lagi dengan guacamole. Biarkan setiap orang mencicipi sendiri: sedikit hogao, sedikit guacamole... dan lanjutkan dengan bab berikutnya.
Sentuhan akhir untuk patakon bundar
Anda dapat melengkapi patacón Anda dengan:
- Ketumbar cincang di atasnya.
- Beberapa tetes jeruk nipis untuk menyegarkan.
- Sentuhan bumbu (cabai atau beberapa tetes saus pedas).
Bab lain?
Pada akhirnya, memasak ini bukan hanya sekadar "membuat makanan ringan". Ini adalah tentang menyiapkan iringan yang membuat Anda semakin bersemangat. Seperti musik dalam adegan yang bagus, hidangan pembuka ini tidak menghalangi: justru mendorong. Dan ketika platform menanyakan apakah Anda masih di sana dan apakah Anda ingin menonton episode lainnya, jawabannya mungkin ya. Dengan patacones, bahkan lebih dari itu.
Patricia González
Komentar