Kue crepe lemon

Bahan-bahan

Untuk krim lemon:

• 3 buah lemon tanpa lapisan lilin
• 120 g gula pasir
• 5 butir telur
• 15 g tepung maizena
• 120 g mentega

Untuk adonan crepe:

• 250 g tepung terigu
• 4 butir telur
• 500 ml susu
• 2 sdm minyak
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 sejumput garam

Bahan

• 1 ring kue atau loyang bongkar-pasang berdiameter 22 cm

Persiapan

• Krim lemon:
  Campur telur dengan gula dan tepung maizena.
  Tambahkan air perasan dari 2 buah lemon dan parutan kulit dari 1 buah lemon.
• Aduk rata, lalu masak dengan api sedang-besar hingga mengental sambil terus diaduk menggunakan whisk.
  
• Setelah krim mengental, angkat dari kompor dan tambahkan mentega yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga mentega tercampur rata, lalu tambahkan air perasan dari 1 buah lemon. Aduk rata. Tutup permukaan krim dengan plastik pembungkus agar tidak terbentuk lapisan kulit, lalu biarkan hingga dingin.
• Adonan crepe:
  Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk. Buat cekungan di tengah, lalu masukkan telur.
  Aduk, kemudian tambahkan ekstrak vanili dan minyak. Jika adonan terlalu kental untuk diaduk, tambahkan sedikit susu. Setelah itu, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah semua susu tercampur, tutup mangkuk dan diamkan selama 1 jam.
  
• Panaskan wajan crepe, lalu olesi dengan sedikit minyak menggunakan tisu dapur. Tuangkan satu sendok sayur adonan dan masak selama 1 menit, lalu balik crepe. Masak sisi lainnya selama 1 menit, kemudian angkat.
• Setelah semua crepe dingin, susun bertumpuk. Letakkan ring kue di atasnya, lalu potong bagian tepi crepe mengikuti bentuk ring.
  
• Letakkan dua lembar crepe di atas piring saji, lalu pasang ring kue di sekelilingnya.
• Oleskan krim lemon tipis-tipis (lapisan pertama akan sulit diratakan). Letakkan selembar crepe di atasnya, lalu oleskan lagi lapisan tipis krim. Ulangi hingga krim habis dan tersisa satu lembar crepe.
  
• Letakkan lembar crepe terakhir di atasnya, lalu tekan perlahan. Simpan di lemari es selama 1 jam.
• Lepaskan ring kue dengan hati-hati.
  
• Kue crepe lemon siap disajikan!

Pengamatan

Krim lemon: dapat diganti dengan ganache cokelat, krim pastry vanila, atau selai oles.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini