Cheesecake lemon dan madu tanpa panggang (tutorial dekorasi kue)

Bahan-bahan

Dasar:

• 200 g biskuit speculoos
• 60 g mentega

Cheesecake:

• 300 g keju krim (seperti Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 20 cl krim kental dingin dengan kandungan lemak 30%
• Jus dari 1/2 buah lemon
• Parutan kulit dari 1 buah lemon
• 115 g madu

Dekorasi:

• Madu
• Irisan lemon

Bahan

• Loyang bongkar-pasang berdiameter 20 cm
• Lembaran rhodoid (asetat)
• Kertas roti
• Mixer listrik
• Spatula
• Blender (opsional)
• Bubble wrap
• Cutter (atau pisau)

Persiapan

• Letakkan loyang di atas selembar bubble wrap, lalu potong bubble wrap mengikuti bentuk loyang menggunakan cutter.
• Haluskan biskuit speculoos dengan blender, lalu tambahkan mentega cair dan aduk rata. Masukkan krim cair ke dalam freezer selama maksimal 15 menit.
  
• Masukkan campuran ke dalam loyang bongkar-pasang yang sudah dialasi (Anda juga bisa memasang lembaran rhodoid di bagian dalam loyang). Ratakan dan tekan campuran ke dasar loyang menggunakan sendok atau gelas. Simpan di lemari es.
• Peras lemon dan parut kulitnya. Kocok mascarpone, keju krim, krim yang sudah didinginkan, jus lemon, parutan kulit lemon, dan madu hingga tercampur rata, lembut, dan kental.
  
• Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang di atas dasar biskuit. Ratakan, lalu letakkan bubble wrap di atasnya dengan sisi gelembung menghadap krim. Dinginkan minimal 4 jam, atau sebaiknya semalaman.
• Keluarkan cheesecake dari loyang dengan hati-hati, lalu letakkan di piring saji. Tuangi madu dan hiasi dengan irisan lemon. Cheesecake siap disajikan!
  

Pengamatan

Anda dapat menambahkan gelatin atau agar-agar agar cheesecake lebih kokoh.
➤ Gelatin:
Rendam selembar gelatin dalam air hingga lunak. Panaskan sedikit krim cair, lalu masukkan gelatin yang sudah diperas ke dalam krim panas dan aduk hingga larut. Tambahkan campuran ini ke dalam krim, lalu kocok hingga gelatin tercampur rata.
➤ Agar-agar:
Didihkan madu dan jus lemon di dalam panci, lalu tambahkan 1 g agar-agar. Aduk selama 1 menit, kemudian angkat dari api. Biarkan agak dingin sebelum mencampurkannya ke adonan lainnya (perhatian: jangan biarkan campuran benar-benar dingin karena bisa mengeras).

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini