Bagaimana cara membuat kue kering pendek?

Bahan-bahan

• 120 g mentega lembut
• 80 g gula halus
• 25 g bubuk almond
• 1 sachet gula vanila
• 1 sejumput garam
• 1 butir telur
• 200g tepung terigu

Persiapan

• Tempatkan mentega, gula halus, gula vanila, garam dan bubuk almond dalam mangkuk. Aduk hingga membentuk "krim" yang lembut.
• Kemudian tambahkan telur utuh dan aduk rata. Campurannya akan sedikit menggumpal.
  
• Terakhir, tambahkan tepung dan aduk dengan tangan hingga adonan kalis.
  Berhati-hatilah untuk tidak menguleni adonan lebih keras dari yang diperlukan, cukup pastikan adonan kalis.
• Bungkus adonan yang sudah dihancurkan dengan cling film dan dinginkan di lemari es selama 1 jam (jangan menggulung adonan, karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendingin).
  
• Kemudian kerjakan adonan dengan cepat sampai adonan dapat dibentuk kembali, lalu letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gulung.
  Tip: Giling pastry Anda sedikit, lalu putar seperdelapan putaran (45°), dan gulung sedikit. Ulangi hingga Anda telah menggulung pastry sesuai ukuran yang diinginkan. Pastry akan menggulung menjadi lingkaran yang sempurna dengan teknik ini.
• Giling pastri Anda di atas penggilas adonan, lalu buka gulungannya di atas loyang tart mentega dan tempelkan di tepinya.
  
• Gunakan penggilas adonan untuk memotong bagian pinggirnya dengan rapi. Kemudian dinginkan loyang tart selama 30 menit.
• Keluarkan loyang dari lemari es dan tusuk alasnya dengan garpu. Jika Anda perlu memanggang adonan, tuangkan ke dalam pastry. Jika Anda hanya perlu memanggang pastry (seperti kue tart stroberi), masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180°C.
  
• Dan sekarang kue kering Anda sudah siap!

Pengamatan

Gula halus: ini mencegah efek butiran gula kastor pada kue, tetapi Anda dapat menggantinya dengan gula kastor.
Waktu istirahat: ini sangat penting untuk menjaga tekstur pastry, yang bahan utamanya adalah mentega, yang bereaksi terhadap suhu. Jika Anda bekerja terlalu keras, kue Anda bisa menjadi panas dan lengket.
Bubuk almond: ini membantu kue untuk dipanggang dengan baik. Anda bisa menggantinya dengan bubuk kemiri jika Anda suka.
Mentega : Mentega yang digunakan haruslah mentega berkualitas, dengan kandungan lemak 80%. Temperaturnya penting; harus lembut, bahkan berminyak. Ingatlah untuk mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum menyiapkan adonan, atau potong kecil-kecil dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa menit untuk melembutkannya.
Menguleni : hati-hati, ini bukan adonan yang membutuhkan banyak pengulenan - sebaliknya! Cukup campurkan bahan-bahan Anda untuk mendapatkan adonan yang halus, tetapi jangan terlalu keras, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan adonan yang rapuh atau berpasir.
Menyelesaikan putaran : Jika pinggiran kue tart Anda tidak rapi saat dikeluarkan dari oven, jangan ragu untuk menggunakan serutan untuk mengikir dan merapikannya.
Perasa vanila: ini tentu saja tidak penting.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini