Kue keju bergaya baklava dengan pistachio, renyah dan meleleh

Bahan-bahan

Kerenyahan :

• 8 lembar kue filo (atau batu bata)
• 50 g mentega (dilelehkan)

Bagian yang renyah :

• 150g kacang pistachio (panggang, tawar)
• 30g mentega (dilelehkan)
• 20g gula halus

Fondant :

• 3 butir telur
• 50 g gula putih
• 15 g tepung terigu
• 75 ml krim tunggal
• 450 g fromage frais (atau mascarpone)

Kilau :

• 120 ml air
• 50 g gula putih
• 50 g madu

Dekorasi :

• pistachio (cincang)

Bahan

• Panci pegas berdiameter 20 cm
• 1 panci
• 1 spatula
• 1 pengaduk listrik
• 1 sikat kue
• kertas tahan panas
• pencacah
• mangkuk pengaduk (atau mangkuk/salad)

Persiapan

• Bagian dasar yang renyah:
  Lapisi loyang berbentuk pegas dengan kertas minyak.
  Olesi lembaran filo berpasangan dengan mentega cair dan letakkan di dalam loyang saat Anda pergi.
• Rapikan bagian tepi pastry yang menonjol keluar dari loyang dan letakkan di dalam loyang agar tidak terbuang.
  
• Bahan dasar pistachio yang renyah:
  Haluskan kacang pistachio dengan cepat di dalam pencacah. Tambahkan mentega cair dan gula halus, lalu blender lagi dengan cepat agar semuanya tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang di atas dasar filo pastry. Tekan dengan baik dengan sendok dan kemudian gelas.
  
• Campuran kue keju fondant:
  Masukkan telur, gula, tepung, krim, dan fromage frais ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer listrik.
• Saat campuran berbusa (akan tetap cair, yang merupakan hal yang normal), tuangkan ke dalam cetakan.
  
• Panggang selama 45 menit pada suhu 180°C.
  Potong beberapa pistachio untuk menghias kue.
• Sirup yang mengkilap:
  Tuang air, gula dan madu ke dalam panci dengan api sedang. Campur semuanya dengan spatula dan biarkan sirup mengental selama sekitar 10 hingga 15 menit.
  
• Tuang sirup di atas kue dan taburi dengan pistachio cincang.
• Jika Anda ingin cheesecake yang lebih renyah, Anda dapat mengupasnya dan mengembalikannya ke dalam oven selama 20 menit (lihat komentar di bawah ↓).
  
• Letakkan kue di dalam lemari es setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan. Dan voila, kue keju ala baklava Anda sudah siap!

Pengamatan

Bagaimana cara membumbui cheesecake saya?
Anda dapat menambahkan 1 sendok teh ekstrak vanili atau 1 sendok teh bunga jeruk ke dalam campuran cheesecake.

Bagaimana cara membumbui sirup saya?
Anda dapat menambahkan 1 sendok teh air mawar ke dalam sirup untuk menambah rasa. Tambahkan setelah sirup matang.

Bagaimana cara mendapatkan dasar yang lebih renyah?
Anda cukup memasukkan filo pastry+mentega ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180°C sebelum melanjutkan resep dan menambahkan pistachio.
Kami melanjutkan memanggang selama 20 menit setelah menambahkan sirup dan kacang pistachio yang telah dihancurkan, tetapi Anda juga dapat memanggangnya hingga kecokelatan sebelum menambahkan sentuhan akhir.

Bagaimana cara mengganti madu dalam sirup?
Anda bisa menggantinya dengan jumlah gula yang sama tanpa perlu khawatir.

Bagaimana cara mengurangi jumlah gula dalam resep ini?
Anda dapat mengurangi separuh bahan sirup jika Anda mau.

Apa yang bisa saya ganti dengan kacang pistachio?
Anda bisa mengganti kacang pistachio dengan kacang pilihan Anda, seperti hazelnut, almond, kemiri, atau kenari.

Bagaimana cara menyimpan cheesecake ini?
Anda dapat menyimpan cheesecake ini di lemari es hingga 5 hari dalam kaleng kedap udara atau dibungkus dengan cling film.

Dapatkah saya membekukan cheesecake ini?
Anda dapat membekukannya. Kerenyahannya akan hilang setelah dicairkan. Anda dapat memasukkannya kembali ke dalam oven jika ingin mengembalikan kerenyahannya.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini