Cheesecake baklava pistachio: renyah dan lembut

Bahan-bahan

Lapisan renyah:

• 8 lembar filo (atau kulit lumpia)
• 50 g mentega (lelehkan)

Lapisan garing:

• 150 g pistachio (panggang, tanpa garam)
• 30 g mentega (lelehkan)
• 20 g gula halus

Lapisan lembut:

• 3 butir telur
• 50 g gula pasir
• 15 g tepung terigu
• 75 ml krim cair
• 450 g krim keju (atau mascarpone)

Sirup:

• 120 ml air
• 50 g gula pasir
• 50 g madu

Hiasan:

• pistachio cincang

Bahan

• Loyang bongkar-pasang berdiameter 20 cm
• 1 panci
• 1 spatula
• 1 mixer listrik
• 1 kuas kue
• kertas roti
• chopper
• mangkuk besar

Persiapan

• Dasar yang renyah:
  Lapisi loyang bongkar-pasang dengan kertas roti.
  Olesi lembaran filo dengan mentega cair, lalu susun berpasangan di dalam loyang. Lakukan secara bertahap hingga semua lembaran tersusun.
• Potong bagian filo yang menjulur melewati tepi loyang, lalu masukkan potongannya ke dalam loyang agar tidak terbuang.
  
• Lapisan pistachio yang garing:
  Cincang pistachio sebentar menggunakan chopper. Tambahkan mentega cair dan gula halus, lalu proses sebentar lagi hingga tercampur rata.
• Tuangkan campuran pistachio ke dalam loyang, di atas dasar filo. Ratakan dan padatkan dengan sendok, lalu tekan lagi menggunakan dasar gelas.
  
• Adonan cheesecake yang lembut:
  Masukkan telur, gula, tepung terigu, krim, dan krim keju ke dalam mangkuk. Kocok menggunakan mixer listrik.
• Setelah adonan berbusa—teksturnya akan tetap cair dan itu normal—tuangkan seluruhnya ke dalam loyang.
  
• Panggang selama 45 menit pada suhu 180°C.
  Cincang beberapa pistachio untuk menghias kue.
• Sirup mengilap:
  Tuangkan air, gula, dan madu ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang. Aduk menggunakan spatula dan biarkan sirup mengental selama sekitar 10–15 menit.
  
• Tuangkan sirup ke atas kue, lalu taburi dengan pistachio cincang.
• Jika ingin cheesecake yang lebih renyah, lepaskan bagian cincin loyang, lalu panggang kembali selama 20 menit (lihat catatan di bawah ↓).
  
• Dinginkan kue di lemari es selama minimal 2 jam sebelum disajikan. Cheesecake baklava Anda siap dinikmati!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini