Dome cokelat ala ferrero rocher

Bahan-bahan

Pralin kacang hazel:

• 80 g gula pasir
• 1 sdm air
• 125 g kacang hazel utuh

Lapisan pralin renyah:

• 40 g crêpes dentelles (biskuit tipis renyah seperti Gavottes atau feuilletine)
• 20 g cokelat susu
• 80 g pralin kacang hazel

Mousse pralin:

• 15 cl krim cair dengan kandungan lemak 30%
• 1 lembar gelatin
• 110 g pralin kacang hazel

Isian kacang hazel:

• 30 g selai cokelat-kacang hazel, seperti Nutella
• 30 g kacang hazel

Dome cokelat:

• 90 g cokelat susu
• 90 g kacang hazel

Bahan

• Cetakan silikon setengah bola berdiameter 6 cm
• Pencacah listrik
• Pengocok listrik
• Pemotong kue (berdiameter sama dengan cetakan setengah bola)
• Spuit atau kantong semprot kue
• Kain
• Kuas

Persiapan

• Pralin kacang hazel:
  Masukkan air dan gula ke dalam wajan, lalu panaskan dengan api sedang. Saat campuran mulai berbuih, tambahkan kacang hazel.
• Aduk terus. Gula akan mengkristal di sekitar kacang hazel terlebih dahulu, lalu menjadi karamel. Setelah seluruh gula berubah menjadi karamel, tuangkan campuran ke atas loyang yang dilapisi kertas roti, lalu biarkan dingin.
  
• Setelah dingin, pecahkan kacang hazel karamel menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam pencacah listrik. Giling selama 30 detik setiap kali agar motor tidak terlalu panas. Ulangi selama sekitar 5 menit, atau hingga menjadi pasta. Pralin kacang hazel siap!
• Lapisan pralin renyah:
  Dalam mangkuk, remukkan crêpes dentelles hingga halus, lalu tambahkan cokelat leleh dan pralin kacang hazel. Aduk rata.
  
• Segera buat 6 gundukan kecil dari campuran ini di atas kertas roti atau alas silikon. Pipihkan hingga berbentuk lingkaran dengan diameter yang sama seperti cetakan setengah bola (gunakan pemotong kue agar ukurannya lebih presisi). Setelah lingkaran siap, simpan di lemari es hingga akan digunakan.
• Dome cokelat:
  Lelehkan cokelat susu, lalu gunakan kuas untuk mengoleskan satu lapisan cokelat di bagian dalam setiap cetakan setengah bola. Dinginkan selama 15 menit, lalu ulangi prosesnya. Setelah itu, simpan kembali di lemari es hingga akan digunakan.
  
• Isian kacang hazel:
  Gunakan pencacah atau pisau untuk mencincang kasar 30 g kacang hazel, lalu campurkan dengan selai cokelat-kacang hazel. Sisihkan.
• Mousse pralin:
  Rendam lembar gelatin dalam segelas air yang sangat dingin. Ambil 2 sdm krim dari 10 cl krim, lalu panaskan. Kocok sisa krim hingga kaku.
  
• Tambahkan pralin kacang hazel, lalu aduk perlahan dengan pengocok. Larutkan gelatin dalam 2 sdm krim panas, kemudian tambahkan ke dalam campuran. Masukkan mousse ke dalam kantong semprot kue, atau sisihkan untuk segera digunakan.
• Penyusunan:
  Keluarkan cetakan setengah bola cokelat dari lemari es, lalu isi sebagian dengan mousse pralin. Kemudian, tambahkan satu sendok teh kecil isian kacang hazel yang telah disiapkan ke dalam setiap cetakan.
  
• Tutupi isian dengan mousse pralin, sisakan jarak sekitar 5 mm dari tepi cetakan. Letakkan satu keping lapisan pralin renyah di atas setiap cetakan, lalu simpan di lemari es selama minimal 3 jam.
• Sementara itu, kupas kacang hazel untuk hiasan. Letakkan di atas loyang, lalu panggang selama 15 menit dalam oven bersuhu 180°C. Setelah itu, bungkus dengan kain dan gosok hingga kulitnya terkelupas. Sebagian besar kulit kacang hazel seharusnya sudah terlepas.
  
• Cincang kasar kacang hazel dengan pisau atau pencacah, tetapi sisihkan 3 buah untuk dipotong menjadi dua.
  Kemudian, keluarkan dome cokelat dari cetakan dengan hati-hati.
• Lelehkan sedikit cokelat susu, lalu gunakan untuk menempelkan kacang hazel di sekeliling bagian bawah dome. Setelah itu, tempelkan setengah kacang hazel di bagian atas setiap dome.
  
• Dome cokelat ala Ferrero Rocher siap disajikan!

Pengamatan

Opsi bebas gluten: Dalam resep ini, gluten terdapat pada lapisan pralin renyah yang menggunakan crêpes dentelles. Anda dapat menggantinya dengan cornflakes manis ;-)

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini