Kubah batu bergaya ferrero

Bahan-bahan

Praline kemiri :

• 80 g gula pasir
• 1 sendok teh. air
• 125 g kacang hazelnut utuh

Praline yang renyah :

• 40g crêpes dentelles (crêpes Gavotte atau serpihan feuilletine)
• 20g cokelat susu
• 80g praline (dengan hazelnut)

Mousse praline :

• 15 cl krim cair (30% lemak)
• 1 lembar gelatin
• 110g praline (dengan hazelnut)

Jantung kemiri :

• Olesan jenis Nutella 30g
• 30 g kacang hazelnut

Kubah cokelat :

• Cokelat susu 90g
• 90g kacang hazelnut

Bahan

• Cetakan silikon untuk setengah bola berdiameter 6 cm
• Perajang listrik
• Pengocok listrik
• Pemotong kue (diameter yang sama dengan setengah bola)
• Jarum suntik atau kerucut kue
• Kain
• Kuas

Persiapan

• Praline kemiri:
  Masukkan air dan gula ke dalam panci dengan api sedang. Saat campuran membentuk gelembung, tambahkan hazelnut.
• Aduk terus; gula akan mengkristal di sekitar hazelnut, lalu menjadi karamel. Ketika semua gula telah berubah menjadi karamel, tuangkan ke atas loyang yang telah dilapisi dengan perkamen dan biarkan hingga dingin.
  
• Setelah dingin, pecahkan potongan hazelnut karamel dan masukkan ke dalam pencacah listrik. Cincang selama 30 detik agar motor tidak terlalu panas, selama sekitar 5 menit, atau sampai Anda mendapatkan pasta. Praline hazelnut Anda sudah siap!
• Praline yang renyah :
  Dalam mangkuk, hancurkan crêpes dentelles hingga halus dan tambahkan cokelat leleh dan praline hazelnut. Aduk rata.
  
• Segera setelah itu, buatlah 6 tumpukan kecil campuran ini di atas kertas minyak atau silikon, dan gulung menjadi lingkaran dengan diameter yang sama dengan setengah bola (gunakan cetakan kue untuk lebih tepatnya). Setelah bulatan-bulatan itu siap, dinginkan hingga siap digunakan.
• Kubah cokelat:
  Lelehkan cokelat susu dan oleskan satu lapisan ke dalam setiap setengah bola. Dinginkan selama 15 menit dan ulangi. Kemudian dinginkan lagi hingga siap digunakan.
  
• Jantung kemiri :
  Dengan menggunakan perajang atau pisau, hancurkan kasar 30 gram hazelnut, lalu campurkan dengan selai. Sisihkan.
• Mousse praline:
  Rendam gelatin dalam segelas air yang sangat dingin. Ambil 2 sdm krim dari 10 cl dan panaskan. Kocok sisa krim hingga kaku.
  
• Tambahkan hazelnut praline dan kocok perlahan. Lelehkan lembaran gelatin dalam 2 sdm krim panas dan tambahkan ke dalam campuran. Masukkan mousse ke dalam piping bag atau sisihkan untuk segera digunakan.
• Perakitan:
  Keluarkan setengah bulatan cokelat Anda dan isi sedikit dengan mousse praline. Kemudian tambahkan satu sendok teh hazelnut yang telah Anda siapkan sebelumnya ke setiap setengah bola.
  
• Tutupi dengan mousse praline, sisakan sedikit celah 5 mm di bagian tepi. Letakkan satu cakram praline crisp di setiap setengah bola, dan dinginkan selama minimal 3 jam.
• Sementara itu, potong (kupas) hazelnut Anda untuk hiasan: letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 180°C. Setelah itu, letakkan di atas kain dan gosok dengan baik. Sebagian besar hazelnut harus dipangkas.
  
• Hancurkan secara kasar dengan pisau atau pencacah, sisakan 3 buah yang akan Anda potong menjadi dua.
  Kemudian dengan hati-hati keluarkan setengah bulatan dari cetakan.
• Lelehkan sedikit cokelat susu dan gunakan untuk menempelkan hazelnut di sekeliling dasar kubah. Kemudian tempelkan setengah buah hazelnut di atasnya.
  
• Dan sekarang kubah batu gaya Ferrero Anda sudah siap!

Pengamatan

Pilihan bebas gluten: Di sini gluten akan ditemukan pada praline crisp dengan crêpes dentelles. Anda bisa menggantinya dengan cornflake manis tanpa perlu khawatir ;-)

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini