Brioche yang sangat lembut dan bebas mentega

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 1 butir telur
• 12g ragi segar (atau 1 sachet ragi roti kering dengan 2 sendok makan air hangat)
• 50g susu
• 100g crème fraîche (atau 30% krim tunggal)
• 1 sendok teh garam (5g)
• 2 sendok makan gula (30g)

Hiasan:

• 1 kuning telur
• 1 sendok makan air
• 3 sendok makan gula mutiara

Bahan

• 1 loyang kue (dalam hal ini panjang 22cm dan lebar 11cm)
• Pengolah makanan
• Sikat silikon

Persiapan

• Masukkan 250 gram tepung terigu, telur, baking powder, crème fraîche, garam dan gula ke dalam mangkuk pengolah makanan, lalu tuang ke dalam susu.
• Uleni dengan kecepatan 1 selama 5 menit lalu kecepatan 2 selama 10 menit
• Bentuk bola dan biarkan mengembang selama 1 jam
• Keringkan adonan dan letakkan di dalam mangkuk salad, lalu tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
• Keluarkan dari lemari es dan bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama besar. Giling adonan menjadi 3 bola dengan panjang sekitar 40cm.
• Kepang 3 helai rambut menjadi satu dan letakkan di dalam loyang kue.
  
  Biarkan mengembang di dalam loyang selama 2 jam di tempat yang hangat (sampai adonan mencapai bagian atas loyang).
• Campur kuning telur dengan 1 sendok makan air dan oleskan di atas brioche dengan sikat silikon. Taburi dengan gula mutiara
• Masukkan ke dalam oven pada suhu 160°C dan masak selama 25 menit.
• Keluarkan brioche dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.

Pengamatan

Brioche diletakkan di tempat yang dingin setelah adonan pertama agar adonan lebih mudah dikerjakan saat dibentuk. Dalam resep ini, brioche dianyam, tetapi Anda dapat membentuknya sesuai keinginan.

Ini akan bertahan selama 2 hingga 3 hari dalam kaleng kedap udara.

Anda juga bisa membekukannya setelah matang. Biarkan saja hingga mencair selama beberapa jam dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit pada suhu 160°C sebelum disajikan.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini