Brioche yang sangat lembut dan bersisik

Bahan-bahan

• 1 sachet ragi roti kering (5 gram)
• 200 ml susu
• 500 g tepung terigu
• 2 butir telur
• 40 g gula pasir
• 5 g garam
• 40 g mentega lembut (atau margarin atau minyak sayur)

Penyepuhan :

• 1 butir telur (atau susu)

Bahan

• Loyang kue berukuran 28cm
• Pengolah makanan
• Kuas kue kering

Persiapan

• Tuang sachet ragi ke dalam mangkuk pengolah makanan dan campur dengan 1 sendok makan air hangat.
  Diamkan selama 10 menit pada suhu ruangan.
• Tambahkan susu, tepung terigu, telur, gula dan garam.
  Uleni dengan pengait selama 10 menit.
  
• Tambahkan mentega lembut dan uleni lagi selama sekitar 10 menit.
• Tutupi campuran dengan tisu dapur dan diamkan pada suhu kamar selama 2 jam. Saring mangkuk dan dinginkan selama 12 jam.
  
• Kempiskan adonan dan bentuk menjadi 8 bola dengan berat sekitar 115 gram.
  Tempatkan bola-bola tersebut di dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
• Tutup dengan kain dan biarkan beristirahat pada suhu kamar setidaknya selama 2 jam. Sampai brioche mencapai bagian atas kaleng.
  
• Panaskan oven hingga 160°C dengan wadah kecil berisi air di dalamnya. Olesi dengan telur kocok.
• Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 25 menit pada suhu 160°C, biarkan wadah berisi air di dalam oven.
  
• Keluarkan dari oven dan keluarkan dengan cepat untuk mendinginkan loyang.
  
  Dan voila, brioche Anda sudah siap!

Pengamatan

Berapa waktu mengembang yang tepat untuk brioche?
Anda dapat membiarkan adonan mengembang selama 5 hingga 6 jam pada suhu kamar atau 2 jam pada suhu kamar dan kemudian 1 malam di lemari es. Ini akan lebih mudah untuk ditangani.

Kapan saya harus membuka cetakan brioche?
Setelah brioche matang, brioche harus segera dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan dingin di rak kawat. Jika Anda membiarkannya di dalam kaleng hingga dingin, brioche akan mengembun dan menjadi lembab.

Bagaimana cara menyimpan brioche?
Anda dapat menyimpan brioche selama beberapa hari. Untuk mencegahnya mengering, Anda dapat menyimpannya di dalam kaleng kedap udara atau kantong pembeku.

Bagaimana cara membuat brioche menjadi lebih lembut?
Untuk membuat brioche yang lebih lembut, Anda dapat menambahkan sedikit susu bubuk ke dalam adonan atau mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung jagung.

Seberapa pentingkah waktu istirahat dalam resep?
Waktu istirahat memungkinkan adonan mengembang dengan baik, yang penting untuk mendapatkan brioche yang ringan dan lapang. Jangan abaikan tahap ini!

Bisakah jenis lemak lain digunakan?
Ya, Anda dapat mengganti mentega dengan margarin atau minyak sayur, tetapi ini dapat sedikit mengubah tekstur dan rasa brioche.

Bagaimana saya tahu jika brioche saya sudah matang?
Untuk mengecek apakah brioche sudah matang, tusuklah bagian tengah brioche dengan pisau: seharusnya sudah bersih. Jika brioche masih lembap, masak beberapa menit lagi.

Apakah mungkin menyiapkan adonan sehari sebelumnya?
Ya, Anda dapat menyiapkan adonan sehari sebelumnya dan mendiamkannya di lemari es. Hal ini akan mengembangkan rasa brioche Anda lebih banyak lagi!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini