Brioche yang sangat lembut dan berserat

Bahan-bahan

• 1 sachet ragi roti kering (5 g)
• 200 ml susu
• 500 g tepung terigu
• 2 butir telur
• 40 g gula pasir
• 5 g garam
• 40 g mentega lunak (atau margarin atau minyak sayur)

Untuk olesan:

• 1 butir telur (atau susu)

Bahan

• Loyang roti berukuran 28 cm
• Mixer berdiri
• Kuas pastry

Persiapan

• Tuang ragi ke dalam mangkuk mixer, lalu larutkan dengan 1 sendok makan air hangat.
  Diamkan selama 10 menit pada suhu ruang.
• Tambahkan susu, tepung terigu, telur, gula, dan garam.
  Uleni menggunakan pengait adonan selama 10 menit.
  
• Tambahkan mentega lunak, lalu uleni kembali selama sekitar 10 menit.
• Tutup adonan dengan serbet dapur dan diamkan pada suhu ruang selama minimal 2 jam. Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus, lalu simpan di kulkas selama 12 jam.
  
• Kempiskan adonan, lalu bentuk menjadi 8 bola dengan berat masing-masing sekitar 115 g.
  Susun bola-bola adonan di dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak.
• Tutup dengan kain dan diamkan pada suhu ruang selama sekitar 2 jam atau hingga adonan mengembang sampai ke bagian atas loyang.
  
• Panaskan oven hingga 160°C dengan wadah kecil berisi air di dalamnya. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok menggunakan kuas.
• Panggang selama 25 menit pada suhu 160°C, dengan wadah berisi air tetap berada di dalam oven.
  
• Keluarkan brioche dari oven, lalu segera keluarkan dari loyang agar dingin di luar loyang.
  
  Brioche Anda siap disajikan!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini