Brioche empuk dan berwarna keemasan

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 125 g mentega lunak
• 3 butir telur
• 40 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 7 g ragi roti kering (atau 10 g ragi segar)
• 2 sdm susu

Untuk olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu

Persiapan

• Campur ragi kering dengan 2 sdm susu hangat, lalu diamkan selama beberapa menit.
  Masukkan campuran ragi ke dalam mangkuk mixer, lalu tambahkan tepung terigu, telur, gula, dan garam.
• Uleni dengan kecepatan minimum selama 7 menit, kemudian dengan kecepatan 2 selama 7 menit.
  
• Tambahkan mentega lembut dan uleni selama 7 menit dengan kecepatan 1, lalu uleni dengan kecepatan 2 hingga terbentuk bola yang tidak lengket (ini bisa memakan waktu 10 hingga 20 menit).
• Tutup adonan dengan plastik pembungkus, lalu biarkan mengembang di tempat sejuk selama 2 jam atau lebih.
  
• Keluarkan adonan, lalu tekan untuk mengeluarkan gas.
• Bagi adonan menjadi delapan bagian dengan berat yang sama, lalu bentuk masing-masing menjadi bola. Susun bola-bola adonan berdampingan di dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega. Letakkan loyang di tempat hangat dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 2 jam.
  
• Campur kuning telur dengan 1 sdm susu, lalu oleskan ke permukaan brioche menggunakan kuas.
  
  Panggang pada suhu 180°C selama 30 menit.
  
  Keluarkan brioche dari oven dan loyang, lalu biarkan dingin di atas rak kawat.
• Nah, brioche Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Adonan tidak terlepas dari mangkuk:
Adonan brioche memang agak sulit ditangani. Jika setelah 10 menit menguleni adonan bersama mentega adonan masih belum terlepas dari mangkuk, masukkan mangkuk mixer ke dalam kulkas. Diamkan sekitar 10 menit, lalu uleni kembali. Adonan mudah menjadi hangat, dan menguleni terlalu lama dapat membuatnya semakin hangat.

Adonan:
Penting untuk membiarkan adonan mengembang dengan baik pada kedua tahap (langkah 4 dan 6).

Variasi:
Bisa membuat kepangan? Cobalah membuat brioche kepang dengan adonan ini.

Tambahan:
Pecinta cokelat, Anda bisa menambahkan beberapa keping cokelat ke dalam adonan agar brioche semakin lezat!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini