Brioche keemasan dan lembut

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 125 g mentega lunak
• 3 butir telur
• 40 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 7 g ragi roti kering (atau 10 g ragi segar)
• 2 sdm. susu

Untuk penyepuhan :

• 1 kuning telur
• 1 sendok teh. susu

Persiapan

• Campur ragi kering dengan 2 sdm susu hangat dan biarkan selama beberapa menit.
  Masukkan ke dalam mangkuk pengolah makanan dan tambahkan tepung terigu, telur, gula dan garam.
• Uleni dengan kecepatan minimum selama 7 menit, kemudian dengan kecepatan 2 selama 7 menit.
  
• Tambahkan mentega lembut dan uleni selama 7 menit dengan kecepatan 1, lalu uleni dengan kecepatan 2 hingga terbentuk bola yang tidak lengket (ini bisa memakan waktu 10 hingga 20 menit).
• Tutup adonan dengan cling film dan biarkan mengembang di lemari es selama 2 jam atau lebih.
  
• Keluarkan adonan dan hancurkan untuk mengeluarkan gas.
• Potong adonan menjadi delapan bagian dengan berat yang sama dan bentuk menjadi 8 bola. Letakkan bola-bola tersebut berdampingan di dalam loyang kue yang sudah diolesi mentega. Letakkan loyang di tempat yang hangat dan biarkan mengembang selama kurang lebih 2 jam.
  
• Campur kuning telur dengan satu sendok makan susu dan oleskan di atas brioche.
  
  Panggang pada suhu 180°C selama 30 menit.
  
  Keluarkan dari oven dan biarkan brioche yang belum dicetak menjadi dingin di rak kawat.
• Dan sekarang brioche Anda sudah siap!
  

Pengamatan

Adonan saya tidak bisa lepas dari mangkuk:
Adonan brioche bisa berubah-ubah. Jika adonan tidak keluar dari mangkuk setelah diuleni selama 10 menit dengan mentega, masukkan mangkuk pengolah makanan ke dalam lemari es. Biarkan selama sepuluh menit, lalu mulailah menguleni lagi. Adonan mudah menjadi hangat, dan menguleni terlalu lama cenderung memanaskannya.

Adonan :
Penting untuk membiarkannya mengembang dengan baik pada kedua kalinya (langkah 4 dan 6).

Variasi:
Apakah Anda tahu cara membuat anyaman? Jangan ragu untuk memvariasikan penyajiannya dengan membuat anyaman brioche dengan adonan ini.

Tambahan :
Pecinta cokelat, Anda dapat menyelipkan beberapa nugget ke dalam kue Anda untuk membuatnya lebih lezat!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini