Galette des rois brioche
pilih sekarang
Dengan resep ini, Anda tak akan punya alasan lagi untuk tidak membuat galette des rois sendiri saat Hari Raya Epifani! Agar teksturnya lembut, kami memilih versi brioche. Galette brioche ini berasal langsung dari Spanyol. Berisi krim chantilly yang lembut, hidangan ini akan membuat siapa pun terkesan!
Bahan-bahan
10
Untuk adonan biang mini:
Untuk galette brioche:
Persiapan
Persiapan4 jam
Waktu memasak25 min
Adonan biang mini:
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, lalu aduk dengan tangan hingga membentuk bola.
Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus dan simpan di lemari es semalaman.
Fermentasi pertama:
Campur semua bahan, kecuali susu dan mentega, dengan mixer berkecepatan sedang.
Setelah semua bahan tercampur, masukkan susu sedikit demi sedikit.
Uleni selama 10 menit dengan kecepatan sedang.
Tambahkan mentega sedikit demi sedikit, lalu uleni lagi selama 15 menit.
Lakukan tes elastisitas adonan.
Jika adonan sudah elastis, berarti adonan siap difermentasi. Jika belum, lanjutkan menguleni.
Olesi mangkuk dengan minyak, lalu masukkan adonan.
Tutup mangkuk dengan kain lembap dan diamkan adonan setidaknya selama 1 jam 30 menit, hingga mengembang dua kali lipat.
Fermentasi kedua:
Letakkan adonan di atas meja. Kempiskan dengan cara menguleninya, lalu bentuk menjadi bola.
Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan di atas meja selama 15 menit.
Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu bentuk menjadi cincin.
Tutup dengan kain lembap dan biarkan berfermentasi lagi selama 1 jam 30 menit.
Pemanggangan dan topping:
Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
Taburi dengan kacang almond dan gula mutiara.
Panggang selama 25–30 menit pada suhu 180°C, lalu biarkan hingga dingin.
Belah kue secara horizontal di bagian tengah. Untuk isiannya, kami memilih krim chantilly vanila. Anda bisa menggunakan krim chantilly siap pakai. Jika ingin membuatnya sendiri, lihat resep krim chantilly rumahan kami (dalam video). Isi kue dengan krim, tutup kembali, dan sajikan!
FAQ ❓
Bagaimana cara membuat galette des rois brioche yang lembut sempurna?
Untuk membuat galette des rois brioche yang lembut, adonan harus diuleni dengan baik dan waktu fermentasi perlu diperhatikan. Pastikan adonan mengembang dua kali lipat sebelum dibentuk.
Dari mana asal galette des rois brioche?
Galette des rois brioche berasal dari Spanyol. Kue ini memiliki tekstur lembut dan sering diisi dengan krim chantilly.
Bisakah isian galette brioche disesuaikan?
Ya, Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera. Meski resep tradisional menggunakan krim chantilly, Anda juga bisa mencoba krim lain atau buah-buahan.
Mengapa menggunakan air bunga jeruk dalam resep ini?
Air bunga jeruk memberikan aroma harum yang lembut pada galette, sekaligus memperkaya rasa dan aromanya.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat galette des rois brioche?
Pembuatan galette des rois brioche membutuhkan waktu sekitar 4 jam 25 menit, termasuk waktu fermentasi dan pemanggangan.
Peralatan masak
Oven
Atribut
Dapat dibekukan
Petitchef_ID Anda mungkin menyukai
Galette des rois isi kinder bueno
Galette des Rois Frangipane Bebas Gluten
Galette des rois frangipane raspberry dan pistachio
Resep brioche raja langkah demi langkah
Brioche Butchy – Brioche Tanpa Mentega
Brioche raja mini untuk hari epifani
Galette soba dengan keju kambing dan bayam
Brioche macan tutul – resep video
Tart brioche dengan plum
Brioche empuk dan berwarna keemasan
Brioche panggang prancis yang lembut dan renyah
Brioche kepingan salju dengan selai cokelat hazelnut
Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini