Brioche Butchy – Brioche Tanpa Mentega

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 1 butir telur
• 100 g krim kental penuh lemak
• 50 ml susu
• 40 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 12 g ragi roti segar (atau 1 bungkus ragi kering)

Untuk olesan:

• 1 kuning telur
• 2 sdm susu
• 20 g gula mutiara

Bahan

• Mixer berdiri dengan pengait adonan
• Plastik pembungkus makanan
• Loyang persegi berukuran 23 x 23 cm
• Kuas

Persiapan

• Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan gula dan garam di satu sisi, lalu masukkan telur, krim kental, dan susu. Letakkan ragi di sisi yang berlawanan.
• Uleni selama 5 menit dengan kecepatan 1, lalu selama 12–15 menit dengan kecepatan 3. Bentuk adonan menjadi bola, lalu tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama 1 jam.
  
• Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya, lalu tutup mangkuk dengan plastik pembungkus makanan dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam.
• Bentuk adonan menjadi 16 bola kecil, masing-masing sekitar 30 g, lalu susun di dalam loyang persegi yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 2 jam pada suhu ruang.
  
• Untuk membuat olesan, campurkan kuning telur dan susu, lalu oleskan perlahan pada bola-bola adonan. Taburi dengan gula mutiara. Panggang selama 20 menit pada suhu 160°C.
• Brioche siap disajikan!
  

Pengamatan

Pastikan ragi tidak bersentuhan langsung dengan garam.

Anda dapat mengganti 12 g ragi segar dengan 1 bungkus ragi kering. Rehidrasi ragi kering dengan melarutkannya dalam sedikit susu hangat sebelum dicampurkan ke dalam adonan.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini