Macan tutul brioche - resep video

Bahan-bahan

• 25 cl susu
• 25 g tepung jagung
• 50g mentega
• 70g gula kastor
• 375g tepung terigu
• 8 g ragi roti kering
• 2 sdm susu hangat

Adonan ringan :

• Kulit dari 1 buah lemon

Kue coklat muda :

• 5 g bubuk kakao pahit
• 1 sdm. susu

Kue coklat tua :

• 15 g bubuk kakao pahit
• 1 sdm. susu

Bahan

• 1 pengolah makanan
• 3 kaleng kedap udara
• 1 penggilas adonan
• 1 loyang kue dengan ukuran panjang sekitar 20 cm / lebar 10 cm
• 1 termometer

Persiapan

• Tuang susu ke dalam panci. Tambahkan tepung jagung. Aduk untuk mengentalkan campuran.
• Angkat dari api dan masukkan mentega. Tempatkan dalam mangkuk dan tunggu hingga suhu turun di bawah 50°C.
  
• Kemudian tambahkan gula dan tepung. Rehidrasi ragi kering dengan mencampurkannya dengan 2 sdm susu hangat, lalu tambahkan ke dalam adonan dan aduk.
• Diamkan selama 10 menit, lalu uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Ini harus elastis.
  
• Potong pastry menjadi dua bagian dan lipat kulit lemon menjadi dua bagian. Taburi sedikit tepung pada bola adonan dan masukkan ke dalam loyang kedap udara.
• Potong separuh bagian lainnya menjadi dua dan remas-remas dengan 5g kakao yang dicampur dengan 1 sdm susu.
  Ambil separuh bagian lainnya dan uleni dengan 15g kakao yang dicampur dengan 1 sdm susu.
  
• Taburi sedikit tepung pada dua bola pasta berwarna dan letakkan di dalam kaleng kedap udara. Biarkan ketiga potongan pasta tersebut beristirahat selama 1 jam pada suhu ruangan.
• Keluarkan bola-bola dari kaleng dan bagi setiap bola menjadi 7 bagian. Ambil salah satu adonan berwarna cokelat muda dan bentuk menjadi bola berukuran 20 cm. Lakukan hal yang sama dengan adonan berwarna gelap dan ratakan.
  
• Masukkan puding cokelat muda ke dalam dan tutup dengan kasar. Ambil salah satu potongan pastry tipis dan bentuk menjadi sosis berukuran 20 cm. Ratakan, lalu masukkan pastry coklat tua/coklat muda ke dalamnya dan tutup kembali.
• Gulung sosis menjadi batang kayu berukuran sekitar 40 cm dan potong menjadi dua. Letakkan semua gulungan secara acak di dalam loyang kue yang sudah diolesi mentega.
  
• Tutupi loyang dengan tisu dapur dan biarkan pada suhu ruangan selama 1 jam, lalu panaskan oven hingga 200°C. Olesi dengan susu. Saat oven panas, turunkan suhunya menjadi 170°C dan letakkan langsung di dalam oven selama 30 hingga 35 menit.
• Dan sekarang brioche bermotif macan tutul Anda siap disantap!
  

Pengamatan

Anda dapat membuat lapisan gula di atas brioche untuk kenikmatan ekstra: Lelehkan 100 g cokelat pencuci mulut dan 30 ml susu panas. Lapisi brioche dingin. Taburi dengan kacang almond dan pistachio.

Kami sarankan untuk menggunakan food processor untuk mencampurkan bubuk kakao dan susu ke dalam dua kue cokelat (langkah 6).

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini