Kougelhopf alsace – kouglof

Bahan-bahan

• 500 g tepung terigu (T45)
• 125 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 20 g ragi roti segar
• 2 butir telur
• 25 cl susu
• 125 g mentega lunak
• 125 g kismis
• 15 butir almond
• gula halus untuk taburan

Bahan

• Cetakan Kougelhopf
• Mixer berdiri

Persiapan

• Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk mixer. Buat cekungan di tengah, lalu masukkan ragi yang sudah dihancurkan (jangan sampai ragi menyentuh garam karena garam dapat menghambat kerjanya). Tambahkan telur dan susu, lalu uleni hingga adonan tercampur rata.
• Kemudian tambahkan mentega yang telah dilunakkan dan uleni selama sekitar sepuluh menit.
  
• Terakhir, tambahkan kismis dan aduk hingga tercampur rata.
• Olesi cetakan Kougelhopf dengan mentega hingga ke bagian tepi dan setiap lekukannya. Letakkan satu butir almond di setiap cekungan di dasar cetakan.
  
• Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu biarkan mengembang di tempat yang hangat. Setelah sekitar 2 jam, adonan seharusnya sudah mengembang hingga ke bagian atas cetakan. Jika belum, biarkan terus mengembang hingga mencapai tepi cetakan.
• Panggang selama 40 menit pada suhu 180°C.
  
• Taburi dengan gula halus agar Kougelhopf tampak seperti kue tradisional.
• Nah, Kougelhopf Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Untuk Kouglof dengan tekstur yang lebih mirip brioche: biarkan adonan mengembang selama 1–2 jam pada suhu ruang, kempiskan, lalu masukkan ke dalam cetakan. Setelah itu, ikuti resep mulai dari langkah 4 :-)

Kismis: Anda dapat merendamnya dalam air pada malam sebelum membuat Kouglof.

Cetakan sangat penting. Cetakan inilah yang memberikan bentuk khas pada kue ini :-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini