Saus custard vanila (crème anglaise): resep dan tips

Bahan-bahan

• 500 ml susu
• 5 kuning telur
• 125 g gula pasir
• 1 batang vanili

Persiapan

• Didihkan susu bersama batang vanili yang telah dibelah dan biji vanilinya.
• Sementara itu, campurkan kuning telur dan gula, lalu kocok hingga adonan berwarna pucat dan bertekstur lembut.
  
• Setelah susu mendidih, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan gula sambil diaduk. Tuangkan kembali seluruh adonan ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang.
• Aduk terus dengan sendok kayu, sambil sesekali mengaduk bagian dasar panci. Setelah busa menghilang dan saus melapisi sendok kayu, saus sudah siap. Segera angkat dari api. Jangan memasaknya terlalu lama karena saus bisa pecah dan menggumpal. Jika saus mencapai titik didih dan mulai bergolak, saus sudah terlanjur pecah.
  
• Tuang saus ke dalam wadah, misalnya loyang pai, agar cepat dingin. Saus custard vanila Anda pun siap!

Pengamatan

Sendok kayu: wajib digunakan! Dengan sendok kayu, Anda dapat melihat dengan jelas perubahan tekstur saus custard.

Bagaimana cara mengetahui saus custard sudah matang? Gunakan sendok kayu ;-) Setelah diangkat dari saus, usapkan jari pada bagian belakang sendok. Jika terbentuk garis yang tidak langsung tertutup, saus custard sudah siap. Video resep kami menunjukkan cara ini dengan sangat jelas ;-)

Tips agar saus custard selalu berhasil: Jika khawatir saus custard gagal, tambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran telur dan gula. Hasilnya akan lebih mudah sempurna ;-)

Tolong, saus custard saya mendidih! Seperti yang Anda tahu, saus custard yang mendidih bisa menggumpal dan dianggap gagal. Namun, masih ada cara untuk memperbaikinya! Blender saus atau tuangkan ke dalam botol kosong, lalu kocok. Agar hasilnya lebih halus, saring setelahnya.

Saran penyajian: saus custard merupakan salah satu komponen utama dessert pulau terapung! Saus ini juga sangat cocok disajikan dengan sepotong kue yang lembut, misalnya kue cokelat ;-)

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini