Resep crème anglaise (saus custard vanila) dan tips membuatnya
Saus custard vanila yang lembut ini cocok disajikan dengan beragam hidangan penutup, terutama îles flottantes, dessert khas Prancis berupa meringue yang disajikan di atas saus custard.
Bahan-bahan
Persiapan
Didihkan susu bersama batang vanili yang telah dibelah dan biji vanilinya.
Sementara itu, campurkan kuning telur dan gula, lalu kocok hingga adonan berwarna pucat dan bertekstur lembut.
Setelah susu mendidih, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan gula sambil diaduk. Tuangkan kembali seluruh adonan ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang.
Aduk terus dengan sendok kayu sambil menggerakkannya ke seluruh bagian dasar panci. Setelah busa menghilang dan saus melapisi sendok kayu, saus sudah siap. Segera angkat dari api. Jangan memasaknya terlalu lama karena saus bisa pecah dan menggumpal. Jika saus mencapai titik didih dan mulai bergolak, saus sudah terlanjur pecah.
Tuang saus ke dalam wadah, misalnya loyang pai, agar cepat dingin. Saus custard vanila Anda pun siap!
Pengamatan
Sendok kayu: wajib digunakan! Dengan sendok kayu, Anda dapat melihat dengan jelas perubahan tekstur saus custard.
Bagaimana cara mengetahui saus custard sudah siap? Gunakan sendok kayu ;-) Setelah diangkat dari saus, usapkan jari pada bagian belakang sendok. Jika bekas usapan tetap terlihat, berarti saus custard sudah siap. Video resep kami menunjukkan cara ini dengan sangat jelas ;-)
Tips agar saus custard selalu berhasil: Jika khawatir saus custard gagal, tambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran telur dan gula. Cara ini bisa membantu saus mengental ;-)
Tolong, saus custard saya mendidih! Seperti yang Anda tahu, saus custard yang mendidih berarti gagal. Namun, masih ada cara untuk memperbaikinya! Blender saus atau tuangkan ke dalam botol kosong, lalu kocok. Agar hasilnya lebih halus, saring setelahnya.
Saran penyajian: saus custard merupakan salah satu komponen utama îles flottantes! Saus ini juga sangat cocok disajikan dengan sepotong kue yang lembut, misalnya kue cokelat ;-)
Nutrisi
- Karbohidrat: 37.5g
- Lemak total: 9.7g
- Lemak jenuh: 3.3g
- Protein: 8.1g
- Serat: 0g
- Gula: 37.1g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 13
Peralatan masak
Atribut
Petitchef_ID Anda mungkin menyukai
Cruffin, perpaduan croissant dan muffin dengan krim pastri dan cokelat
Puding roti (mudah dan cepat)
Tarte oranaise — kulit pastry berlapis, krim pastry, dan aprikot
Puding custard kopi dengan ganache dan kakao
Verrine puding chia dengan santan, raspberry, dan granola
Puding Roti Croissant dengan Apel dan Karamel
Brioche chinois isi krim pastri dan choco chips
Paket bahan puding beras dengan cokelat hitam dan putih
Flan sayuran: trik jitu agar anak mau makan sayur
Telur setengah matang dengan air fryer: trik jitu untuk hasil sempurna!
Cruffin, perpaduan croissant dan muffin dengan isian gurih parmesan dan mozzarella
Beri nilai resep ini