Pretzel khas alsace

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 10 g ragi roti segar (atau 1/2 sachet ragi roti kering)
• 20 g gula
• 1 sdt garam
• 40 g mentega, dilelehkan
• 60 ml susu
• 60 ml air

Untuk merebus pretzel:

• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 25 g soda kue
• 1 butir telur
• garam kasar
• biji poppy

Bahan

• mixer berdiri

Persiapan

• Dalam mangkuk mixer, campurkan tepung terigu, gula, ragi yang sudah diremahkan, mentega leleh, susu, air, dan garam. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
• Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1–2 jam. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya, lalu uleni selama beberapa detik hingga kembali lentur.
  
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing seberat 100 g.
• Di atas permukaan kerja, gulung setiap potongan adonan hingga membentuk tali sepanjang sekitar 40 cm. Permukaan kerja tidak perlu ditaburi tepung—adonan akan lebih mudah dibentuk tanpa tepung.
  
• Satukan kedua ujung tali adonan di bagian tengah, silangkan dua kali, lalu rekatkan ke bagian bawah pretzel dengan menekannya.
• Merebus pretzel:
  Didihkan air bersama garam dan soda kue. Masukkan pretzel satu per satu dan rebus maksimal 30 detik.
  Jangan merebusnya lebih lama karena pretzel bisa rusak bentuknya dan "pecah".
  
• Letakkan pretzel yang sudah direbus langsung di atas loyang. Olesi masing-masing dengan telur kocok, lalu taburi garam dan biji poppy.
• Panggang selama 15 menit pada suhu 200°C hingga berwarna cokelat keemasan.
  
• Pretzel Anda siap disajikan!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini