Saus mangga buatan sendiri: bumbu asam manis khas india yang cocok untuk segala hal
pilih sekarang
Saus mangga adalah bumbu yang mampu mengubah hidangan sederhana menjadi hidangan yang mengejutkan. Berasal dari India, sambal ini telah menjadi populer di seluruh dunia dan kini menjadi makanan pokok di sebagian besar dapur para pelancong. Bahan dasarnya sederhana: mangga, rempah-rempah, cuka dan gula, tetapi hasilnya adalah kaleidoskop rasa, perpaduan kontras yang harmonis yang memadukan rasa manis, asam dan pedas. Setiap sendoknya menambah kepribadian dan sentuhan eksotis yang menyempurnakan daging panggang, ikan panggang, papan keju, atau bahkan sandwich keju leleh yang sederhana. Ideal bagi mereka yang menghindari hidangan yang datar dan mudah ditebak.
Bahan-bahan
5
Bahan
- Sendok
- Talenan
- Pisau
- Parutan
- Mortar (opsional)
- Sendok kayu atau spatula
- Stoples kaca kedap udara (untuk mengawetkan sambal)
Persiapan
Persiapan10 min
Waktu tunggu1 jam
Waktu memasak35 min
Siapkan bahan-bahannya:
Kupas dan cincang halus bawang merah. Kupas mangga dan potong dadu dagingnya. Parut jahe, cincang bawang putih dan buka buah kapulaga untuk menghancurkan bijinya dengan merica (hancurkan saja).
Tumis bawang merah:
Panaskan minyak dalam panci kecil dengan api kecil. Tambahkan bawang merah dan masak selama 6 hingga 8 menit, hingga lunak dan bening, tetapi tidak kecokelatan.
Bumbui:
Masukkan kapulaga, merica, cengkeh dan kayu manis. Aduk selama 1 menit dengan api kecil untuk mengeluarkan aromanya.
Masak mangga:
Tambahkan mangga, jahe, cabai, bawang putih cincang, gula dan madu. Masak selama 5 menit dengan api sedang-kecil, hingga mangga mulai lunak. Tuangkan cuka sari apel dan mustard Dijon. Aduk rata, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 20-25 menit, hingga tekstur selai yang lembut dan kental.
Sesuaikan:
Buang batang kayu manis, cengkeh, cabai dan, jika masih utuh, merica. Tambahkan kulit jeruk nipis dan garam secukupnya. Cicipi dan sesuaikan: beberapa tetes cuka untuk menambah rasa asam atau sedikit madu untuk menambah rasa manis.
Sisihkan dan simpan:
Biarkan dingin, pindahkan ke stoples kedap udara dan diamkan selama beberapa jam di lemari es sebelum dinikmati, dan selesai!
FAQ ❓
Berapa lama sambal mangga buatan sendiri dapat bertahan di lemari es?
Chutney mangga buatan sendiri dapat disimpan dalam lemari es hingga 7 hari dalam stoples kedap udara. Jika disterilkan, dapat disimpan sebagai pengawet selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan gelap.
Hidangan apa saja yang dapat dipadukan dengan sambal mangga?
Saus mangga cocok dipadukan dengan ayam, daging babi, ikan bakar, keju matang, kari India, pakora dan daal. Ini juga menambahkan sentuhan khusus pada sandwich dan salad. Dan jika Anda mencampurnya dengan yoghurt alami, Anda akan mendapatkan saus yang segar dan lezat untuk disajikan dengan crudités, roti atau makanan ringan yang gurih.
Apakah sambal harus didiamkan sebelum dimakan?
Ya, meskipun Anda dapat memakannya saat baru dibuat, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa jam di dalam kulkas agar rasanya semakin kuat.
Apakah chutney dapat dibuat dengan buah-buahan lain?
Ya, selain mangga, Anda dapat membuat chutney dengan nanas, plum, apel, persik, atau tomat. Tekniknya sama: buah dimasak dengan cuka, gula dan rempah-rempah.
Bagaimana cara menyesuaikan chutney buatan sendiri?
Anda dapat menyesuaikan sambal Anda sesuai selera dengan menyesuaikan teksturnya (lebih kental atau lebih encer), tingkat kepedasan, rasa manisnya atau bahkan dengan mencoba rempah-rempah yang berbeda seperti jintan, ketumbar, kunyit atau adas manis. Anda juga dapat memvariasikan cuka atau menambahkan rempah segar di bagian akhir untuk memberikan sentuhan yang berbeda.
Peralatan masak
Kompor
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini