Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta

pilih sekarang
Lainnya
Sangat Mudah
17 min
169 Kcal

Saus cumi adalah persiapan yang sederhana namun kaya akan karakter, sempurna untuk menyempurnakan beberapa bahan yang diproses dengan baik. Ketika saya menyiapkan saus ini, saya selalu memulai dengan memberikan perhatian khusus pada bahan bakunya, apakah itu cumi-cumi segar atau beku, karena perbedaan dalam hasil akhir semuanya dimainkan dalam beberapa langkah pertama. Pengeringan yang baik dan cara memasak yang tepat menghasilkan saus yang harum dan terikat dengan baik, tanpa risiko cumi-cumi menjadi keras atau kenyal. Dalam resep ini, cumi-cumi ditumis dengan api besar selama beberapa menit agar cepat matang dan lembut, lalu dimasak bersama tomat ceri segar, yang secara perlahan mengeluarkan sari buahnya untuk menghasilkan saus yang lembut dan alami. Anggur putih menambah aroma tanpa menutupi rasa ikan yang lembut, sementara bawang putih dan cabai melengkapi saus dengan rasa yang seimbang dan tidak mengganggu. Hasilnya adalah saus cumi yang lembut dan membungkus cumi-cumi dengan rasa yang lembut namun kuat, ideal untuk melumuri berbagai jenis pasta. Spaghetti dan linguine adalah pilihan klasik, tetapi juga paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette, dan tagliolini sangat cocok dipadukan dengan saus hidangan laut ini, mempertahankan saus dan meningkatkan tekstur lembut serta aroma khas Mediterania. Resep yang andal dan tidak rumit, dirancang bagi mereka yang ingin menyajikan pasta dengan cumi-cumi yang sukses, lezat dan menyenangkan, bahkan ketika memulai dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat.

Bahan-bahan

4

Bahan

  • Wajan
  • Pisau
  • Talenan

Persiapan

Persiapan5 min
Waktu memasak12 min
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 1Jika menggunakan cumi-cumi beku, cairkan perlahan-lahan di dalam lemari es, lalu tiriskan dengan hati-hati dari air yang mencair dan tepuk-tepuk hingga kering dengan kertas dapur. Jika menggunakan cumi-cumi segar, bersihkan, potong bulat-bulat, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan kertas dapur.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 2Cuci tomat ceri, keringkan dan potong menjadi dua.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 3Panaskan sedikit minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar, tambahkan bawang putih yang telah dihancurkan dan, jika diinginkan, cabai. Biarkan membumbui sebentar dengan api kecil.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 4Tambahkan cumi-cumi dan tumis dengan api besar selama 2-3 menit, aduk-aduk agar cumi-cumi tertutup rapat dan tetap lembut.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 5Basahi dengan anggur putih dan biarkan bagian alkohol menguap.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 6Tambahkan tomat ceri yang sudah disiapkan sebelumnya.
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 7Kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 10-12 menit dengan api sedang-kecil, peras tomat ceri untuk mengeluarkan sari buahnya dan dapatkan saus yang lembut. Sesuaikan garam dan merica
  • Saus cumi: bumbu yang sempurna untuk pasta - Persiapan langkah 8Saus dengan cumi-cumi sudah siap!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apa rahasia agar cumi-cumi tetap empuk di dalam saus?

Rahasia agar cumi-cumi tetap empuk di dalam saus adalah memasaknya dalam waktu yang singkat dan matang: tumis cumi-cumi di atas api besar selama 2-3 menit agar cumi-cumi matang, lalu lanjutkan memasak di atas api kecil dengan tomat ceri, hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat cumi-cumi menjadi kenyal.
Ya, Anda dapat menggunakan cumi beku untuk saus cumi. Anda harus mencairkannya secara perlahan di dalam lemari es, tiriskan dari air yang mencair dan keringkan secara menyeluruh sebelum dimasak agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Saus cumi sangat cocok dipadukan dengan spaghetti dan linguine, yang dapat menyerap saus dengan baik. Paccheri, calamarata, dan tagliolini juga sangat baik, karena dapat meningkatkan tekstur saus ikan.
Ya, saus cumi dapat disiapkan terlebih dahulu dan dipanaskan kembali pada saat disajikan. Dianjurkan untuk memasak pasta saat ini dan hanya menambahkannya ke dalam saus sebelum disajikan, untuk menjaga konsistensi yang ideal.
Saus cumi dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari, ditutup dalam wadah kedap udara. Sebelum menggunakannya, panaskan kembali dengan api kecil.
Ya, saus cumi bisa dibekukan. Biarkan dingin sepenuhnya, pindahkan ke wadah yang sesuai untuk freezer dan konsumsi dalam waktu 1 bulan. Cairkan perlahan di dalam lemari es dan panaskan kembali dengan lembut sebelum digunakan.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 169Kcal
  • Carbo: 4.2g
  • Lemak total: 5.9g
  • Lemak jenuh: 1g
  • Protein: 21.1g
  • Serat: 1.8g
  • Gula: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (255g)

Peralatan masak

Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: