Brioches vendéennes

Bahan-bahan

• 1 sachet ragi roti kering
• 180g susu hangat
• 500g tepung terigu
• 80g gula putih
• 8 g garam
• 2 butir telur
• 100 g mentega lembut
• 1 butir telur
• 2 sdm susu
• gula mutiara

Bahan

• Mesin pengaduk

Persiapan

• Campur ragi roti kering dengan susu hangat dan diamkan selama 10 menit pada suhu ruangan.
• Tuang tepung ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan garam dan gula ke satu sisi, lalu tutup dengan tepung. Kemudian tambahkan telur dan terakhir susu dan campuran ragi.
  
• Uleni selama sekitar 10 menit dengan kecepatan rendah, sampai adonan terlepas dari sisi mangkuk. Tambahkan mentega lembut secara bertahap dan uleni selama 10 menit.
• Saat adonan keluar dari tepiannya, angkat mangkuk dan bentuk adonan menjadi bola. Tutup dan biarkan beristirahat selama 1 jam.
  
• Setelah itu, pisahkan adonan menjadi dua bagian dengan berat yang sama dan tempatkan dalam dua mangkuk. Saring dan dinginkan semalaman.
• Keluarkan satu adonan dari lemari es dan bagi menjadi 3 bagian yang sama besar (sekitar 160 g). Gulung adonan menjadi bola-bola dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
  
• Kepang untaian dengan melipat untaian kiri ke arah tengah, lalu untaian kanan ke arah tengah dan seterusnya hingga Anda mendapatkan kepangan.
• Lipat ujungnya.
  
• Biarkan brioche beristirahat selama 1 jam pada suhu ruangan, lalu campurkan telur dan susu dan olesi brioche secara perlahan dengan campuran tersebut.
• Taburi dengan gula mutiara dan panggang dalam oven bersuhu 170°C selama sekitar 30 menit. Letakkan wadah berisi air di dalam oven untuk mencegah brioche mengering.
  
• Ulangi operasi dengan adonan kedua (atau buatlah bentuk brioche yang lain ;-) ). Dan sekarang brioche Vendée Anda sudah siap!

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini