Babka brioche cokelat dan kemiri

Bahan-bahan

Brioche :

• 57 g air hangat
• 57 g susu hangat
• 1/2 sachet ragi roti kering
• 315 g tepung terigu
• 35 g gula putih
• 1 sejumput garam
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 85g mentega cair
• 1 butir telur

Olesan cokelat :

• 85g cokelat
• 85g mentega
• 30g gula pasir
• 30g kakao
• 55 gram hazelnut

Sirup :

• 50g gula
• 50g air

Bahan

• 1 pengolah makanan (opsional)
• 1 penggilas adonan
• 1 kuas kue
• 1 loyang kue berukuran 22x11 cm

Persiapan

• Campur ragi kering dengan susu hangat dan air hangat dan diamkan selama 10 menit pada suhu kamar.
• Tempatkan tepung terigu, garam dan gula dalam mangkuk. Tambahkan mentega cair, telur dan vanili. Tuangkan susu + air + campuran ragi.
  
• Uleni dengan kecepatan 2 hingga menjadi adonan yang kalis. Bentuk menjadi bola, tutup dengan tisu dapur dan diamkan selama 2 jam pada suhu ruangan. Dinginkan selama 1 jam.
• Olesan cokelat :
  Campur cokelat leleh, mentega lembut, kakao, dan gula.
  
• Ratakan kue brioche di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Olesi pastry dengan campuran sebelumnya. Oleskan sedikit air ke bagian tepi pastry.
• Hancurkan hazelnut dan taburkan di atas olesan. Gulung pastry menjadi sosis. Potong sosis menjadi dua bagian memanjang.
  
• Balikkan bagian yang sudah diisi ke atas dan putar kedua untaian menjadi satu. Satukan kedua ujungnya dan letakkan adonan yang sudah dianyam di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Biarkan selama 1 jam di bawah tisu dapur.
• Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C. Siapkan sirup: tuangkan gula dan air ke dalam panci dengan api kecil. Angkat dari api setelah 10 menit.
  
• Oleskan sirup di atas babka dan kembalikan ke dalam oven selama 5 menit pada suhu 180°C.
• Biarkan hingga dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Semua siap!
  

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini