Babka Brioche Cokelat dan Hazelnut

Bahan-bahan

Brioche:

• 57 g air hangat
• 57 g susu hangat
• 1/2 sachet ragi kering untuk roti
• 315 g tepung terigu
• 35 g gula putih
• 1 sejumput garam
• 1 sdt ekstrak vanila
• 85 g mentega, lelehkan
• 1 butir telur

Olesan cokelat:

• 85 g cokelat
• 85 g mentega
• 30 g gula
• 30 g bubuk kakao
• 55 g hazelnut

Sirup:

• 50 g gula
• 50 g air

Bahan

• 1 mixer berdiri (opsional)
• 1 penggilas adonan
• 1 kuas kue
• 1 loyang roti berukuran 22 x 11 cm

Persiapan

• Campur ragi kering dengan susu dan air hangat, lalu diamkan selama 10 menit pada suhu ruang.
• Masukkan tepung terigu, garam, dan gula ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega leleh, telur, dan vanila. Tuangkan campuran susu, air, dan ragi.
  
• Uleni adonan dengan kecepatan 2 hingga kalis dan tercampur rata. Bentuk menjadi bola, tutup dengan kain bersih, lalu diamkan selama 2 jam pada suhu ruang. Setelah itu, simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
• Olesan cokelat:
  Campur cokelat leleh, mentega lunak, bubuk kakao, dan gula.
  
• Gilas adonan brioche di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Oleskan campuran cokelat tadi secara merata di atas adonan. Olesi sedikit air pada bagian tepinya.
• Cincang kasar hazelnut, lalu taburkan di atas olesan cokelat. Gulung adonan hingga berbentuk silinder. Belah gulungan memanjang menjadi dua.
  
• Posisikan bagian berisi menghadap ke atas, lalu pilin kedua bagian adonan bersama-sama. Satukan kedua ujungnya dan letakkan adonan pilin di dalam loyang roti yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam.
• Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C. Sementara itu, siapkan sirup: masukkan gula dan air ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil. Angkat dari kompor setelah 10 menit.
  
• Oleskan sirup di atas babka, lalu panggang kembali selama 5 menit pada suhu 180°C.
• Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Babka siap disajikan!
  

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini