Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa!

pilih sekarang
Hidangan utama
Mudah
14 min
327 Kcal

Persiapan cacio e pepe tampak sederhana, tetapi dalam beberapa langkah saja tersimpan seni kuno yang istimewa: keju Pecorino Romano yang gurih dan berkarakter berpadu dengan lada hitam yang baru ditumbuk dan aromanya tajam, menciptakan harmoni sempurna yang memikat selera. Rahasia cacio e pepe yang sempurna terletak pada mantecatura, yaitu proses mengaduk pasta bersama saus hingga tercampur rata. Teknik ini membutuhkan pengalaman dan kepekaan. Pada tahap ini, panas pasta dan pati yang terlepas ke dalam air rebusan berpadu dengan keju parut, menghasilkan saus lembut dan halus yang menyelimuti setiap spageti. Sausnya menjadi kental dan lembut, mengangkat cita rasa sekaligus menghadirkan esensi masakan Romawi yang autentik. Berikut cara membuat spaghetti cacio e pepe yang sangat creamy di rumah. Ikuti resepnya langkah demi langkah!

Bahan-bahan

2

Bahan

  • Wajan
  • Mangkuk
  • Panci
  • Penjepit makanan
  • Lesung dan alu

Persiapan

Persiapan4 min
Waktu memasak10 min
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 1Pertama, rebus pasta dalam banyak air yang sudah diberi garam. Jangan terlalu banyak menambahkan garam karena saus Pecorino Romano sudah sangat gurih.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 2Sementara itu, tumbuk kasar butiran lada menggunakan lesung dan alu atau pemukul daging. Lihat bagian tips untuk cara lainnya.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 3Masukkan lada ke dalam wajan dan sangrai dengan api kecil selama beberapa menit. Saat aromanya mulai keluar (setelah sekitar 3–4 menit), tambahkan satu sendok sayur air rebusan pasta, lalu terus aduk dengan api kecil.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 4Parut Pecorino Romano ke dalam mangkuk.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 5Tiriskan pasta saat masih sangat al dente, lalu langsung masukkan ke dalam wajan (sekitar beberapa menit sebelum waktu memasak yang tertera pada kemasan). Simpan air rebusannya.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 6Lanjutkan memasak spageti di dalam wajan sambil sering mengaduknya dengan penjepit makanan. Tambahkan air rebusan jika perlu.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 7Sementara itu, tuangkan sedikit air rebusan ke dalam mangkuk berisi Pecorino, lalu aduk hingga membentuk pasta kental. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 8Setelah spageti matang dengan tingkat kematangan yang diinginkan, matikan api dan tuangkan saus Pecorino ke atasnya.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 9Aduk kuat-kuat menggunakan penjepit makanan hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan air rebusan jika saus belum cukup creamy.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan cita rasa! - Persiapan langkah 10Spaghetti cacio e pepe siap disajikan! Tambahkan Pecorino Romano lagi untuk melengkapi hidangan.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Dapatkah cacio e pepe disimpan?

Sebaiknya hidangan ini disantap segera setelah dibuat. Namun, cacio e pepe dapat disimpan di lemari es selama 1 hari. Untuk menghangatkannya, masukkan ke dalam wajan bersama sedikit air panas, lalu aduk hingga kembali creamy.
Untuk membuat cacio e pepe yang autentik, Pecorino Romano DOP adalah bahan utama. Rasa gurih dan teksturnya cocok untuk membuat saus creamy yang menyelimuti pasta dan mengangkat cita rasanya.
Tidak ada takaran pasti, tetapi rasa lada harus terasa jelas. Kami menyarankan sekitar 2,5 gram untuk dua porsi (sekitar 1 sendok makan per orang). Kurangi takarannya jika Anda menyukai rasa lada yang lebih ringan.
Anda bisa menggunakan benda-benda yang tersedia di rumah untuk mendapatkan hasil serupa.
Bungkus butiran lada dengan kertas roti, lalu hancurkan menggunakan dasar gelas yang kokoh (atau ketuk perlahan dengan palu). Cara lainnya, masukkan butiran lada ke dalam gelas yang kuat dan hancurkan dengan ujung penggilas adonan. Untuk hasil yang lebih halus, ulangi beberapa kali.
Jenis pasta tradisional untuk cacio e pepe adalah spaghettoni atau tonnarelli. Namun, Anda juga dapat menggunakan pasta pendek seperti rigatoni atau mezze maniche.
Kami tidak menyarankan menyiapkan cacio e pepe jauh-jauh hari.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 327Kcal
  • Carbo: 58.5g
  • Lemak total: 1.9g
  • Lemak jenuh: 0.3g
  • Protein: 11.5g
  • Serat: 4.1g
  • Gula: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (136g)

Peralatan masak

Kompor
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Daniele MainieriDaniele Mainieri

Komentar

Beri nilai resep ini: