Spaghetti cacio e pepe: 3 bahan, ledakan rasa!
Persiapan cacio e pepe adalah ritual yang sederhana dalam penampilannya, tetapi merangkum seni kuno dan halus hanya dalam beberapa gerakan: keju pecorino Romawi, dengan rasa gurih dan tegas, dan lada hitam yang baru ditumbuk, dengan kesegarannya yang menyengat, menciptakan harmoni sempurna yang memikat lidah. Rahasia cacio e pepe yang sempurna terletak pada mantecatura, sebuah gerakan yang tepat dan harmonis yang membutuhkan pengalaman dan kepekaan. pada fase ini, panas dari pasta dan pati yang dilepaskan dari air rebusan meleleh bersama keju parut, menciptakan krim lembut yang menyelimuti setiap spaghetto. Sausnya menjadi kental dan lembut, meningkatkan cita rasa dan menyampaikan esensi masakan Romawi dengan segala keasliannya. Kami menjelaskan prosedur untuk menyiapkan spaghetti cacio e pepe yang lembut di rumah, ikuti resepnya selangkah demi selangkah!
Bahan-bahan
Bahan
- Wajan
- Mangkuk
- Wajan
- Penjepit
- Mortar
Persiapan
Pertama, masak pasta dalam air asin yang banyak. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak memberi garam karena krim pecorino romano sangat lezat.
Sementara itu, hancurkan paprika besar secara kasar (menggunakan lesung, alu atau penumbuk daging. Lebih banyak trik di bagian kiat).
Tuang merica ke dalam wajan dan panggang dengan api kecil selama beberapa menit. Saat mulai mengeluarkan baunya (setelah sekitar 3/4 menit), tambahkan sesendok air rebusan pasta dan lanjutkan mengaduk dengan api kecil.
Parut keju pecorino romano dalam mangkuk.
Tiriskan pasta yang sangat al dente langsung di dalam panci (beberapa menit sebelum waktu yang tertera pada kemasan). Simpan air rebusannya.
Selesaikan memasak spageti di dalam panci, aduk terus dengan penjepit dan tambahkan air rebusan jika perlu.
Sementara itu, tambahkan air masak ke dalam mangkuk berisi keju pecorino dan aduk hingga menjadi seperti pasta (tambahkan air sedikit demi sedikit untuk mencapai konsistensi yang diinginkan).
Saat spaghetti sudah matang, matikan api dan tuangkan krim pecorino di atasnya.
Aduk kuat-kuat dengan penjepit sampai tercampur rata. Tambahkan air masak jika kurang lembut.
Spaghetti cacio dan pepe sudah siap! Anda dapat menambahkan lebih banyak Pecorino Romano untuk melengkapi hidangan.
FAQ ❓
Dapatkah saya menyimpan cacio e pepe?
Jenis keju pecorino apa yang digunakan untuk cacio e pepe?
Berapa banyak lada yang harus dimasukkan ke dalam cacio e pepe?
Bagaimana cara menghancurkan merica jika saya tidak memiliki lesung?
Bungkus merica dengan selembar kertas roti dan hancurkan dengan bagian bawah gelas yang kokoh (atau ketuk perlahan dengan palu). Atau, tuangkan merica ke dalam gelas yang kuat dan gunakan ujung penggilas adonan untuk menghancurkannya. Untuk hasil gilingan yang lebih halus, Anda bisa mengulangi operasi ini beberapa kali.
Pasta apa yang digunakan untuk cacio e pepe?
Dapatkah saya menyiapkan cacio e pepe sebelumnya?
Nutrisi
- Carbo: 58.5g
- Lemak total: 1.9g
- Lemak jenuh: 0.3g
- Protein: 16g
- Serat: 4.1g
- Gula: 3.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Peralatan masak
Petitchef_ID
Beri nilai resep ini