Patacones, roti panggang pisang raja kolombia dengan guacamole dan tomat

Bahan-bahan

Guacamole:

• 2 buah alpukat
• 1 buah jeruk nipis (secukupnya)
• 1/2 bawang bombay (cincang)
• 1 siung bawang putih (cincang)
• garam secukupnya
• Merica (secukupnya)
• 1 sendok teh ketumbar segar cincang
• Cabai (opsional)

Saus tomat kreol (hogao):

• 2 buah tomat
• 1/2 bawang bombay (cincang)
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 1 sdm. minyak zaitun (atau minyak netral)
• Garam secukupnya
• Merica / Jintan (secukupnya)
• Cabai (opsional)

Patacones:

• 2 buah pisang raja
• Minyak untuk menggoreng
• Garam secukupnya

Bahan

• Mangkuk
• Wajan
• Wajan tumis (untuk menggoreng)
• Penjepit / Skimmer
• Talenan
• Handuk kertas
• Kertas tahan panas

Persiapan

• Guacamole:
  Potong alpukat menjadi dua, buang batoknya dan keluarkan dagingnya dengan satu sendok makan. Hancurkan daging alpukat dengan garpu dalam mangkuk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan (Anda dapat menyisakan beberapa bagian untuk sentuhan yang lebih kasar).
• Tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay dan ketumbar, garam, merica dan perasan jeruk nipis. Anda juga bisa menambahkan cabai jika suka. Aduk rata, cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu.
  
• Saus tomat kreol (hogao):
  Cincang halus bawang bombay, tomat, bawang putih, dan cabai (menambahkan cabai adalah opsional).
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Goreng hingga bawang bombay menjadi bening.
  
• Tambahkan tomat cincang. Masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit, aduk sesekali. Sementara itu, bumbui dengan garam dan merica (atau jintan). Aduk hingga mengental.
• Patacones:
  Kupas pisang dan potong-potong besar dengan lebar sekitar 2,5 cm.
  
• Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu 175°C. Ketika minyak sudah cukup panas, masukkan potongan pisang ke dalam minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per sisi.
• Angkat potongan pisang goreng dengan skimmer (atau penjepit) dan letakkan langsung di atas piring yang dilapisi dengan beberapa lembar kertas dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
  
• Letakkan sepotong pisang goreng di atas selembar kertas minyak, tutupi dengan kertas minyak lalu tekan pisang dengan talenan untuk membentuk cakram pipih. Ulangi proses ini dengan potongan lainnya dan beri garam pada cakram.
• Setelah diratakan, goreng paron pisang hingga berwarna keemasan dan garing. Pindahkan parakon ke kertas penyerap untuk menghilangkan minyak berlebih.
  
• Sajikan panas, olesi dengan guacamole dan hogao, lalu hiasi dengan potongan ketumbar segar. Jangan ragu untuk menambahkan perasan air jeruk nipis! Selamat menikmati hidangan Anda!

Pengamatan

Apa yang bisa Anda ganti dengan guacamole dan hogao untuk mengganti hiasan?
Anda dapat menyajikannya dengan pico de gallo, keju parut, udang atau daging suwir, dan banyak bahan lainnya! Jangan ragu untuk membuat resep Anda sendiri!

Apakah patacon bisa dibuat dengan Airfryer?
Ya, tentu saja bisa! Patacones akan lebih sedikit lemaknya, penggorengan udara membutuhkan lebih sedikit minyak dan teksturnya akan sama renyahnya!

Bagaimana cara menyimpan patacones?
Setelah digoreng, jangan lupa untuk menyerap kelebihan minyak dengan tisu dapur. Kemudian, setelah dingin hingga mencapai suhu ruangan, Anda dapat menempatkannya dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di lemari es selama 2 hingga 3 hari. Namun, teksturnya mungkin kurang renyah. Panaskan dalam wajan sebelum dihias.

Apakah patacon bisa dibekukan?
Tentu saja, seperti halnya menyimpannya di lemari es, buang minyak berlebih, dinginkan sepenuhnya hingga mencapai suhu kamar dan kemudian masukkan ke dalam kantong freezer, pisahkan satu sama lain. Anda bisa meletakkan kertas roti di antara roti. Anda dapat memanaskannya kembali dalam wajan atau dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 10 hingga 15 menit.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini