Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat

Name: Patacones, roti pisang raja khas kolombia dengan guacamole dan tomat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Id
Ingredients: 2 buah alpukat; 1 buah jeruk nipis (secukupnya); 1/2 bawang bombai (cincang); 1 siung bawang putih (cincang); Garam (secukupnya); Merica (secukupnya); 1 sdm ketumbar segar cincang; Cabai (opsional); 2 buah tomat; 1/2 bawang bombai (cincang); 1 siung bawang putih (cincang); 1 sdm minyak zaitun (atau minyak netral); Garam (secukupnya); Merica / jintan (secukupnya); Cabai (opsional); 2 buah pisang raja; Minyak untuk menggoreng; Garam (secukupnya)

Patacones, roti pisang raja khas kolombia dengan guacamole dan tomat

pilih sekarang

Makanan pembuka

Sangat Mudah

35 min

625 Kcal

Patacones adalah camilan lezat khas Amerika Latin! Hidangan khas Kolombia ini dibuat dari pisang raja yang digoreng dua kali hingga bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya sangat lembut. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau sebagai pelengkap hidangan. Kali ini, kami menyajikannya dengan guacamole buatan sendiri dan "hogao" (saus kreol Kolombia) untuk sentuhan segar dan cita rasa eksotis :-)

Persiapan

Guacamole:
Belah alpukat, buang bijinya, lalu keruk daging buahnya dengan sendok. Haluskan daging alpukat dengan garpu di dalam mangkuk hingga mencapai tekstur yang diinginkan (sisakan beberapa potongan jika ingin tekstur yang lebih kasar).

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 2

Tambahkan bawang putih, bawang bombai, dan ketumbar cincang, garam, merica, serta sedikit perasan jeruk nipis. Tambahkan cabai jika suka. Aduk rata, cicipi, lalu sesuaikan bumbunya bila perlu.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 3

Saus tomat kreol (hogao):
Cincang halus bawang bombai, tomat, bawang putih, dan cabai (cabai bersifat opsional).

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 4

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan bawang bombai dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang bombai menjadi bening.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 5

Masukkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil. Masak dengan api kecil selama sekitar 10–15 menit sambil sesekali diaduk. Sementara itu, bumbui dengan garam dan merica (atau jintan). Aduk hingga saus mengental.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 6

Patacones:
Kupas pisang raja, lalu potong-potong besar dengan lebar sekitar 2,5 cm.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 7

Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu 175°C. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan pisang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit pada setiap sisinya.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 8

Angkat potongan pisang goreng dengan saringan berlubang (atau penjepit), lalu letakkan di atas piring yang dilapisi beberapa lembar tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 9

Letakkan sepotong pisang goreng di atas selembar kertas roti, tutup dengan selembar kertas roti lainnya, lalu tekan menggunakan talenan hingga membentuk cakram pipih. Ulangi langkah ini untuk semua potongan, lalu taburi cakram pisang dengan garam.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 10

Setelah dipipihkan, goreng kembali cakram pisang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pindahkan patacones ke atas tisu dapur untuk kembali menyerap kelebihan minyak.

Patacones, roti pisang raja khas Kolombia dengan guacamole dan tomat - Persiapan langkah 11

Sajikan selagi panas dengan olesan guacamole dan hogao, lalu hiasi dengan ketumbar segar cincang. Tambahkan perasan jeruk nipis jika suka. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Apa pengganti guacamole dan hogao untuk variasi topping?

Anda bisa menyajikan patacones dengan pico de gallo, keju parut, udang, daging suwir, atau berbagai bahan lainnya! Jangan ragu untuk membuat kreasi sendiri!

Bisakah patacones dibuat dengan air fryer?

Ya, tentu saja! Patacones yang dibuat dengan air fryer akan lebih rendah lemak karena hanya membutuhkan sedikit minyak, tetapi tetap renyah!

Bagaimana cara menyimpan patacones?

Setelah digoreng, serap kelebihan minyak dengan tisu dapur. Setelah dingin hingga mencapai suhu ruang, simpan patacones dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2–3 hari. Namun, teksturnya mungkin tidak serenyah saat baru digoreng. Panaskan kembali di wajan sebelum diberi topping.

Bisakah patacones dibekukan?

Tentu saja. Seperti saat menyimpannya di lemari es, serap kelebihan minyak dan biarkan patacones benar-benar dingin pada suhu ruang. Kemudian, susun terpisah dalam kantong khusus freezer. Anda bisa menyelipkan kertas roti di antara patacones. Panaskan kembali di wajan atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 10–15 menit.