Krim diplomat anti gagal

Bahan-bahan

• 25 cl susu
• 1 batang vanili
• 2 kuning telur
• 60 g gula pasir
• 30 g tepung maizena
• 2 lembar gelatin
• 20 cl krim cair (30% lemak)

Persiapan

• Mulailah dengan membuat krim pastry:
  Didihkan susu bersama batang vanili yang sudah dibelah di dalam panci.
  Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga adonan pucat dan lembut. Tambahkan tepung maizena, lalu aduk rata.
  Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Rendam 2 lembar gelatin dalam air dingin.
  Masak kembali campuran krim pastry dengan api sedang sambil terus diaduk hingga benar-benar mengental.
  
• Tuang krim yang sudah mengental ke dalam mangkuk. Tambahkan gelatin yang sudah lunak, lalu aduk hingga larut dan tercampur rata. Tutup dengan plastik pembungkus yang menempel langsung pada permukaan krim. Biarkan dingin pada suhu ruang, jangan masukkan ke dalam kulkas.
• Setelah krim pastry mencapai suhu ruang, kocok agar teksturnya kembali lembut.
  Di mangkuk lain, kocok krim cair dingin dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
  
• Setelah krim kocok mengembang kaku, masukkan perlahan ke dalam krim pastry sambil diaduk lipat agar tidak kempis.
  Krim diplomat siap digunakan! Segera gunakan sebelum gelatin mengeras.

Pengamatan

Mengganti gelatin dengan agar-agar: Tambahkan agar-agar saat krim pastry mengental, lalu biarkan mendidih perlahan selama sekitar satu menit sambil terus diaduk agar agar-agar mengaktifkan daya pembentuk gelnya.
Krim pastry saya sudah mengeras: Jika krim terlalu lama didinginkan, gelatin mungkin sudah mengeras sehingga teksturnya menjadi padat. Jangan khawatir: panaskan dalam microwave selama 30 detik, lalu kocok hingga teksturnya kembali lembut.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini