Krim diplomat

Bahan-bahan

• 25 cl susu
• 1 buah vanili
• 2 kuning telur
• 60g gula pasir
• 30g tepung jagung
• 2 daun gelatin
• 20 cl krim tunggal (kandungan lemak 30%)

Persiapan

• Mulailah dengan membuat crème pâtissière:
  Didihkan susu di dalam panci dengan buah vanili yang sudah dibelah.
  Sementara itu, campurkan kuning telur dengan gula hingga adonan memutih dan lembut. Kemudian tambahkan tepung jagung dan aduk rata.
  Tuangkan susu mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata.
• Rendam 2 lembar gelatin dalam air dingin.
  Taruh kembali campuran puding di atas api sedang dan aduk terus hingga mengental.
  
• Tuang krim yang telah mengental ke dalam mangkuk, tambahkan daun gelatin yang telah dilunakkan dan aduk hingga tercampur rata. Tutupi dengan cling film "saat bersentuhan", yaitu langsung dengan krim. Biarkan hingga dingin, tapi jangan sampai dingin.
• Setelah crème pâtissière mencapai suhu ruangan, kocok untuk melonggarkannya.
  Di sisi lain, kocok krim cair dingin dengan kecepatan penuh.
  
• Setelah mengeras, lipat perlahan ke dalam crème pâtissière, tanpa menghancurkannya.
  Dan selesai, crème diplomate Anda sudah siap! Anda harus segera menggunakannya sebelum gelatin mengeras.

Pengamatan

Ganti gelatin dengan agar-agar: Anda harus menambahkan agar-agar saat Anda mengentalkan puding, dan biarkan menggelembung selama satu menit (sambil diaduk!) untuk mengaktifkan aksi pembentuk gel dari agar-agar.
Puding saya sudah membentuk gel: jika Anda membiarkan puding Anda terlalu lama mendingin, gelatinnya mungkin sudah mengeras dan puding Anda mungkin akan "lengket". Jangan panik: masukkan ke dalam microwave selama 30 detik, lalu kocok untuk melonggarkan krimnya.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini