Cara membuat platter keju?

Bahan-bahan

• Comté
• Beaufort
• Bleu d’Auvergne
• Brie
• Munster
• Saint-Marcellin
• Ossau-Iraty

Pelengkap:

• selai ceri hitam
• madu truffle (atau madu biasa)
• roti
• aprikot kering
• anggur putih

Bahan

• 1 papan saji
• 1 pisau keju

Persiapan

• Potong Beaufort menjadi segitiga kecil.
• Potong Comté menjadi batang-batang kecil.
  
• Potong keju Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne dan Brie menjadi segitiga besar.
• Potong Munster dan Saint Marcellin menjadi irisan segitiga.
  
• Susun semua keju di atas papan saji atau lempeng batu tulis, lalu sajikan bersama madu truffle (atau madu biasa), selai ceri hitam, dan sendok untuk mengambilnya.
• Letakkan anggur putih, aprikot kering, dan irisan roti di sela-sela keju. Platter keju siap disajikan!
  

Pengamatan

Bagaimana cara mengganti keju di papan saji?
- Untuk keju keras (Comté, Beaufort): Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar…
- Untuk keju biru atau keju berurat biru (Bleu d’Auvergne): Fourme d’Ambert, Roquefort, Gorgonzola…
- Untuk keju lunak dengan kulit berbunga (Brie): Camembert, Chaource…
- Untuk keju lunak dengan kulit yang dicuci (Munster): Patachouffe, Vacherin Mont d’Or…
- Untuk keju kambing (Saint-Marcellin): Chabichou, Crottin…
- Untuk keju susu domba (Ossau-Iraty): Petit Basque, Folie Bergère…
- Untuk keju semi-keras: Saint-Nectaire, Petit Livarot…
Anda juga dapat membuat platter keju khas daerah, misalnya dengan keju dari Pegunungan Pyrenees, atau memilih keju berdasarkan jenis susu yang digunakan, seperti keju kambing.

Berapa banyak keju yang perlu disiapkan untuk platter saya?
Jumlah keju yang dibutuhkan berbeda, tergantung apakah platter disajikan di akhir santapan atau sebagai hidangan utama. Berikut panduannya:
* Platter keju untuk akhir santapan: 60–100 g per orang
* Platter keju sebagai hidangan utama: 200–250 g per orang
* Platter keju dan charcuterie sebagai hidangan utama: 150–200 g per orang

Apakah keju memiliki musim tertentu?
Ya, musim keju bergantung pada waktu hewan dilahirkan, karena saat itulah hewan mulai menghasilkan susu. Kambing, misalnya, hanya menghasilkan susu dari musim semi hingga musim gugur. Namun, proses pematangan keju juga perlu diperhitungkan karena dapat berlangsung cukup lama! Jangan ragu meminta saran kepada penjual keju agar dapat memilih keju terbaik ;-)

Apa yang cocok disajikan bersama platter keju?
Di sini, kami melengkapi platter dengan anggur putih, aprikot kering, selai ceri hitam (cocok disajikan bersama keju susu domba), dan madu truffle (atau madu biasa). Tentu saja, kami juga menambahkan irisan roti agar semuanya bisa dinikmati bersama dan dijadikan roti lapis yang lezat!
Anda juga dapat menambahkan charcuterie untuk membuat platter campuran yang lebih lengkap!

Saya akan menjamu ibu hamil. Keju apa yang sebaiknya dibeli untuk platter?
Keju yang aman dikonsumsi oleh ibu hamil adalah keju yang terbuat dari susu pasteurisasi.

Platter keju: untuk hidangan penutup atau aperitif?
Keduanya! Anda dapat menyajikan platter keju sebagai aperitif, misalnya bersama charcuterie, atau saat santapan, setelah hidangan utama dan sebelum hidangan penutup.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini