Salad quinoa kaya protein dengan kacang merah dan jagung

Bahan-bahan

• 150 g quinoa
• 140 g jagung kalengan, tiriskan
• 130 g kacang merah kalengan, tiriskan
• 2 tomat
• 0,5 alpukat
• 0,5 batang daun bawang
• 0,5 lemon
• 0,25 sdt kunyit
• 0,25 sdt paprika
• 1 sdm minyak zaitun
• 0,5 sdt garam
• 0,25 sdt merica

Bahan

• Panci
• Saringan
• Mangkuk salad

Persiapan

• Bilas quinoa dengan air dingin hingga bersih. Masukkan ke dalam panci bersama sekitar 500 ml air, kunyit, paprika, dan sejumput garam.
• Didihkan, kecilkan api, lalu masak selama 15 menit dengan panci tertutup. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit, lalu uraikan butiran quinoa dengan garpu.
  
• Tiriskan jagung. Tiriskan dan bilas kacang merah dengan air dingin, lalu biarkan hingga benar-benar tiris.
• Potong tomat menjadi dadu, lalu tumis selama 3–4 menit dengan sedikit minyak zaitun hingga agak kecokelatan.
  
• Potong alpukat menjadi dadu, lalu perciki dengan sedikit air perasan lemon agar tidak menghitam.
• Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa dengan jagung, kacang merah, dan tomat. Tambahkan air perasan lemon dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
  
• Masukkan potongan alpukat dan bagian hijau daun bawang yang telah diiris halus. Aduk perlahan, lalu sesuaikan bumbunya jika perlu.
• Sajikan salad quinoa ini dalam keadaan hangat atau dingin, sesuai selera Anda, dan nikmatilah!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini