Labu Kuning Isi Udang Khas Brasil (Camarão na moranga)

Bahan-bahan

Untuk labu:

• 1 buah labu ukuran sedang (3,5 kg)
• 1½ buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm minyak zaitun
• Garam
• Merica

Untuk marinasi udang:

• 700 g udang mentah, kupas
• 40 ml air jeruk nipis
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Untuk saus krim:

• 200 ml kaldu udang
• 1 sdm pati kentang
• 2 sdm minyak zaitun
• ½ buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 3 buah tomat, kupas
• ¼ buah paprika merah
• 200 ml santan
• 200 g keju krim
• 30 g kucai
• 30 g peterseli

Bahan

• Aluminium foil

Persiapan

• Potong bagian atas labu, lalu keruk bagian dalamnya sambil menyimpan daging labu.
• Masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk bersama minyak zaitun, lalu haluskan dengan ulekan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
  
• Tuangkan campuran tersebut ke dalam labu, lalu ratakan pada bagian dalam dindingnya. Pasang kembali tutup labu dan bungkus dengan aluminium foil.
• Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 1 jam. Periksa kematangannya: daging labu harus empuk.
  
• Siapkan marinasi: campurkan udang mentah, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan merica dalam mangkuk. Marinasi di dalam kulkas selama 30 menit.
• Siapkan saus krim: tuangkan minyak zaitun ke dalam panci. Setelah panas, masukkan bawang putih, bawang bombay, dan paprika yang sudah dipotong dadu.
  
• Tumis hingga harum, lalu masukkan tomat yang sudah dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong-potong. Tumis kembali.
• Tambahkan santan dan didihkan. Masukkan udang beserta bumbu marinasinya. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10–15 menit. Pastikan udang matang.
  
• Masukkan tepung kentang ke dalam wadah, lalu tuangkan kaldu udang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
• Tuangkan campuran tersebut ke dalam panci dan aduk rata. Masak hingga saus mengental, lalu matikan api. Tambahkan keju segar, peterseli, dan kucai. Aduk rata.
  
• Tuangkan saus krim udang ke dalam labu, lalu taburi dengan herba sesuai selera.
• Labu isi udang siap disajikan!
  

Pengamatan

Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi.

Saat menyajikannya, keruk daging labu yang menempel pada kulitnya agar tidak ada yang terbuang!

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini