Anda sudah memotong labu? Ini lama labu bisa bertahan di kulkas
Saturday 10 October 2026 17:00 - Adèle Peyches
Labu musim gugur bisa mengecoh: kulitnya yang tebal membuatnya seolah-olah bisa bertahan selamanya. Hal itu hampir benar selama labu masih utuh. Namun, begitu dipotong, aturannya berubah.
Jika masih utuh, labu bisa bertahan lama… namun jika sudah dipotong, masa simpannya jauh lebih pendek
Inilah sebabnya kita mudah terkecoh. Labu kuning atau labu musim dingin yang masih utuh dapat disimpan selama beberapa minggu, bahkan hingga beberapa bulan di tempat yang kering, sejuk, dan berventilasi baik, asalkan tidak rusak atau memar.
Kementerian Pertanian juga menyebutkan bahwa labu utuh dapat disimpan selama beberapa bulan dalam kondisi tersebut.
Namun, setelah dipotong, daging labu tidak lagi terlindungi oleh kulitnya. Dagingnya mulai mengering, bisa menyerap bau dari kulkas, dan menjadi jauh lebih mudah rusak.
Kementerian Pertanian juga menyebutkan bahwa labu utuh dapat disimpan selama beberapa bulan dalam kondisi tersebut.
Namun, setelah dipotong, daging labu tidak lagi terlindungi oleh kulitnya. Dagingnya mulai mengering, bisa menyerap bau dari kulkas, dan menjadi jauh lebih mudah rusak.
Jadi, berapa hari di dalam kulkas?
Untuk labu musim dingin yang sudah dipotong, pedoman resminya sederhana: maksimal empat hari di kulkas.
Batas ini juga bisa dijadikan patokan untuk separuh labu kuning, butternut, atau potimarron yang masih mentah. Jika labu sudah dikupas dan dipotong dadu, jangan berharap bisa menyimpannya seminggu lebih lama: bagian daging yang terbuka lebih rentan rusak.
Tentu saja, batas empat hari ini berlaku jika suhu kulkas diatur dengan benar. ANSES merekomendasikan suhu maksimal 4°C di bagian kulkas yang paling dingin.
Batas ini juga bisa dijadikan patokan untuk separuh labu kuning, butternut, atau potimarron yang masih mentah. Jika labu sudah dikupas dan dipotong dadu, jangan berharap bisa menyimpannya seminggu lebih lama: bagian daging yang terbuka lebih rentan rusak.
Tentu saja, batas empat hari ini berlaku jika suhu kulkas diatur dengan benar. ANSES merekomendasikan suhu maksimal 4°C di bagian kulkas yang paling dingin.
Film yang terpasang setengah di atasnya? Kita bisa melakukannya dengan lebih baik
Anda tahu, plastik pembungkus makanan yang ditempel seadanya pada separuh labu butternut karena kita sedang terburu-buru? Itu bukan cara terbaik ;-)
Setelah dipotong, bungkus permukaannya dengan baik menggunakan bahan pembungkus yang sesuai atau masukkan potongannya ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Tujuannya agar labu tidak mengering dan untuk mengurangi risiko kontaminasi silang dari makanan lain di kulkas.
Jika seluruh labu sudah dipotong dadu, wadah kedap udara jelas menjadi pilihan paling praktis.
Setelah dipotong, bungkus permukaannya dengan baik menggunakan bahan pembungkus yang sesuai atau masukkan potongannya ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Tujuannya agar labu tidak mengering dan untuk mengurangi risiko kontaminasi silang dari makanan lain di kulkas.
Jika seluruh labu sudah dipotong dadu, wadah kedap udara jelas menjadi pilihan paling praktis.
Apakah bijinya harus dibiarkan di dalam?
Jika Anda hanya memasak separuh labu, sekalian buang biji dan serat dari bagian yang akan disimpan.
Caranya mudah: cukup gunakan sendok. Setelah itu, bungkus daging labu dengan rapi agar siap digunakan untuk resep berikutnya.
Bagaimana dengan bijinya? Jika masih bagus, jangan langsung membuangnya. Setelah dibersihkan dan dikeringkan, biji labu bisa dipanggang di oven dengan sedikit garam dan rempah-rempah.
Caranya mudah: cukup gunakan sendok. Setelah itu, bungkus daging labu dengan rapi agar siap digunakan untuk resep berikutnya.
Bagaimana dengan bijinya? Jika masih bagus, jangan langsung membuangnya. Setelah dibersihkan dan dikeringkan, biji labu bisa dipanggang di oven dengan sedikit garam dan rempah-rempah.
Bagaimana cara mengetahui apakah labu sudah terlalu lama disimpan?
Tanggal penyimpanan memang membantu, tetapi mata dan hidung juga bisa diandalkan. Permukaan daging labu yang sedikit kering belum tentu mengkhawatirkan: terkadang, Anda cukup mengiris tipis bagian luarnya sebelum memasak.
Sebaliknya, tekstur berlendir, bagian yang sangat lunak, jamur, atau bau yang tidak biasa adalah alasan kuat untuk tidak mengolahnya.
Jika Anda benar-benar tidak ingat apakah labu itu dipotong pada hari Senin atau akhir pekan sebelumnya, sebaiknya jangan menebak-nebak. Lain kali, tempelkan selotip kecil bertuliskan tanggal pada wadahnya agar tak perlu berdebat di depan kulkas.
Sebaliknya, tekstur berlendir, bagian yang sangat lunak, jamur, atau bau yang tidak biasa adalah alasan kuat untuk tidak mengolahnya.
Jika Anda benar-benar tidak ingat apakah labu itu dipotong pada hari Senin atau akhir pekan sebelumnya, sebaiknya jangan menebak-nebak. Lain kali, tempelkan selotip kecil bertuliskan tanggal pada wadahnya agar tak perlu berdebat di depan kulkas.
Anda sudah tahu bahwa Anda tidak akan memasaknya dalam empat hari ke depan?
Kalau begitu, jangan biarkan labu itu menunggu sambil berharap mendapat inspirasi pada Kamis malam. Bekukan selagi masih segar.
Anda bisa memotongnya menjadi dadu dan membekukannya dalam porsi yang sesuai untuk resep Anda. Kementerian Pertanian menyebutkan bahwa labu kuning bisa dibekukan, meski ada sedikit konsekuensinya: labu bisa mengeluarkan lebih banyak air setelah dicairkan.
Hal ini tidak menjadi masalah untuk sup, puree, kari, atau hidangan yang dihaluskan. Namun, jika resep membutuhkan potongan yang tetap padat, teksturnya akan sedikit berbeda.
Anda bisa memotongnya menjadi dadu dan membekukannya dalam porsi yang sesuai untuk resep Anda. Kementerian Pertanian menyebutkan bahwa labu kuning bisa dibekukan, meski ada sedikit konsekuensinya: labu bisa mengeluarkan lebih banyak air setelah dicairkan.
Hal ini tidak menjadi masalah untuk sup, puree, kari, atau hidangan yang dihaluskan. Namun, jika resep membutuhkan potongan yang tetap padat, teksturnya akan sedikit berbeda.
Bagaimana jika labu tersebut sudah matang?
Di sini, kategorinya berbeda lagi. Labu panggang, puree labu, atau sisa gratin bukan lagi sayuran mentah yang sudah dipotong, melainkan sisa hidangan matang.
Rekomendasi di Prancis untuk hidangan rumahan lebih berhati-hati: simpan di kulkas dan segera konsumsi, idealnya dalam waktu 48 jam. Jangan biarkan hidangan panas mendingin selama berjam-jam di meja dapur sebelum menyimpannya di kulkas.
Rekomendasi di Prancis untuk hidangan rumahan lebih berhati-hati: simpan di kulkas dan segera konsumsi, idealnya dalam waktu 48 jam. Jangan biarkan hidangan panas mendingin selama berjam-jam di meja dapur sebelum menyimpannya di kulkas.
Setengah labu yang harus segera diolah? Seringkali di situlah kita menemukan menu makan malam
Jika labu Anda masih dalam batas waktu penyimpanan, tak perlu merencanakan proyek memasak selama tiga jam. Sup, gratin, dan hidangan panggang cocok untuk segera mengolah separuh labu yang sudah dipotong.
Anda juga bisa memanggangnya menjadi gratin sederhana:
Atau membuat labu butternut isi jika separuh labu yang tersisa cukup besar:
Sup labu butternut dan lentil merah
Untuk menu malam ini, nikmati sup pedas yang sangat menghangatkan dan mengajak Anda berkelana tanpa harus beranjak dari balik selimut. Kaya akan protein nabati dari lentil merah, sup yang mengenyangkan ini juga menjadi cara lezat untuk mengolah salah...
Anda juga bisa memanggangnya menjadi gratin sederhana:
Parmigiana labu vegetarian
Parmigiana labu vegetarian menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan menggugah selera, cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa lembut yang berpadu harmonis. Permukaannya yang keemasan dan berkerak , dengan keju meleleh di atasnya, menciptakan...
Atau membuat labu butternut isi jika separuh labu yang tersisa cukup besar:
Labu butternut isi quinoa dan delima
Punya labu butternut dan ingin mengolahnya selain menjadi sup krim? Saatnya mengisinya! Jadikan labu ini hidangan lengkap yang mengenyangkan, cocok untuk musim dingin, dan penuh warna. Daging buahnya yang berwarna oranye baik untuk tubuh sekaligus...
Refleks sederhana yang perlu diingat
Labu utuh bisa disimpan di tempat yang sejuk dan kering sampai siap digunakan. Labu yang sudah dipotong harus disimpan di kulkas dan digunakan dalam waktu maksimal empat hari.
Jika Anda merasa tidak akan sempat menghabiskannya, sebaiknya segera bekukan daripada menunggu sampai hari keempat baru memikirkannya.
Dan mungkin, inilah cara terbaik untuk mengurangi limbah makanan: sejak mulai memotong labu, tentukan akan diapakan separuh sisanya. Kita tahu betul nasib separuh labu butternut yang katanya “akan dimasak besok” ;-)
Jika Anda merasa tidak akan sempat menghabiskannya, sebaiknya segera bekukan daripada menunggu sampai hari keempat baru memikirkannya.
Dan mungkin, inilah cara terbaik untuk mengurangi limbah makanan: sejak mulai memotong labu, tentukan akan diapakan separuh sisanya. Kita tahu betul nasib separuh labu butternut yang katanya “akan dimasak besok” ;-)
Adèle Peyches
Komentar