Tart vanila karamel kacang pecan

Bahan-bahan

Untuk adonan kulit tart:

• 80 g gula halus
• 120 g mentega lunak
• 25 g bubuk almon
• 1 sachet gula vanila
• 1 sejumput garam
• 1 butir telur
• 200 g tepung terigu

Untuk karamel mentega asin:

• 100 g gula pasir
• 40 g mentega asin
• 20 cl krim cair

Untuk krim vanila:

• 40 cl krim cair
• 250 g mascarpone
• 40 g gula halus
• 1 batang vanila
• Kacang pecan

Bahan

• 1 kantong piping dengan spuit bergerigi (opsional)
• Loyang tart

Persiapan

• Siapkan adonan kulit tart: Campur mentega dengan gula halus, gula vanila, sejumput garam, dan bubuk almon.
• Tambahkan telur, lalu aduk. Masukkan tepung dan bentuk adonan dengan tangan. Bungkus adonan dengan plastik pembungkus makanan, pipihkan, lalu dinginkan selama 1 jam.
  
• Gilas adonan, lalu letakkan di dalam loyang tart. Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 180°C.
• Buat karamel mentega asin: Lelehkan gula di dalam panci tanpa diaduk (sesekali goyangkan pancinya). Setelah gula menjadi karamel, tambahkan mentega.
  
• Aduk hingga mentega tercampur rata. Tambahkan krim cair. Setelah campuran mendidih, masak sambil terus diaduk selama 10 menit hingga mengental. Tuang karamel langsung ke atas kulit tart yang sudah dipanggang, lalu dinginkan selama 1 jam.
• Siapkan krim vanila: Masukkan krim cair, mascarpone, dan pengocok mikser ke dalam freezer selama 15 menit sebelum mulai membuat krim.
  
• Masukkan krim cair, mascarpone, vanila, dan gula halus ke dalam mangkuk besar. Kocok hingga menjadi krim kocok yang kaku.
• Dengan menggunakan kantong piping dan spuit bergerigi (opsional), semprotkan krim di atas tart. Tambahkan kacang pecan di atasnya.
  
• Tart siap disajikan!

Pengamatan

Karamel mentega asin: Hati-hati terhadap percikan saat menambahkan mentega (masukkan mentega sekaligus) dan krim!

Adonan kulit tart: Adonan ini tidak perlu diuleni lama. Cukup campurkan semua bahan, bentuk menjadi bola, lalu pipihkan (adonan akan lebih cepat dingin jika dipipihkan). Bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu dinginkan di lemari es.

Hias bagian atas tart sesuai selera. Kami membuat pola zig-zag menggunakan spuit bergerigi. Anda juga bisa membuat bentuk bintang atau cukup meratakan krim kocok di atasnya.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini