Gelas pai meringue lemon
pilih sekarang
Sebagai penggemar pai lemon meringue, kami ingin memberikan sentuhan orisinalitas hari ini. Bagaimana dengan penyajian dalam verrines? Jauh lebih mudah dibuat daripada format "tart", porsi kecil individual ini akan menyenangkan tamu Anda pada waktu pencuci mulut. Ide yang bagus untuk diingat jika Anda juga ingin membuat kopi gourmet ;-) Kami akan menjelaskan semua langkah di bawah ini ↓
Bahan-bahan
6
Dasar biskuit :
Dadih lemon :
Meringue Italia :
Bahan
- tas kue
- ujung bergalur
- ujung halus
- obor
- gelas kecil (kapasitas kami: 80ml)
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu tunggu2 min
Waktu memasak10 min
Dadih lemon :
Campur telur, gula dan tepung jagung. Tambahkan air perasan 1 buah lemon dan kulitnya, lalu aduk rata.
Kentalkan campuran di atas api sedang. Angkat dari api dan tambahkan mentega dalam beberapa bagian. Aduk rata, lalu masukkan air perasan 1 buah lemon. Pindahkan ke dalam piping bag dan dinginkan selama 2 jam.
Meringue Italia :
Kocok putih telur dengan kecepatan lambat sambil menyiapkan sirup.
Panaskan gula dan air dalam panci hingga mencapai suhu 116°C. Pada titik ini, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi. Saat sirup mencapai suhu 118°C, tuangkan sedikit demi sedikit sambil mengocok putih telur.
Kocok putih telur dengan sirup hingga mangkuk menjadi dingin.
Hancurkan spekuk dan letakkan remah-remahnya di dasar verrines.
Bagi dadih lemon di antara verrines.
Rebus meringue di atas krim lemon.
Terakhir, bakar meringue dengan obor.
Dan sekarang verrines sudah siap!
FAQ ❓
Bagaimana cara mendapatkan meringue Italia yang sempurna untuk verrines saya?
Untuk mendapatkan meringue Italia yang sempurna, sangat penting untuk mengocok putih telur dengan kecepatan lambat pada awalnya, kemudian tingkatkan kecepatannya saat sirup mencapai 118°C. Hal ini memungkinkan udara masuk dan teksturnya menjadi ringan dan lapang.
Apakah dadih lemon bisa dibuat terlebih dahulu?
Ya, dadih lemon dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Hal ini akan menghemat waktu Anda pada hari Anda menyiapkan verrines.
Jenis biskuit apa yang dapat menggantikan spekuk dalam resep ini?
Anda bisa menggunakan palet bretons, biskuit graham atau bahkan biskuit cokelat untuk memvariasikan rasa sambil tetap menjaga kerenyahan verrines.
Bagaimana cara menyesuaikan resep pai verrines lemon meringue?
Anda dapat menyesuaikan resep dengan menambahkan buah segar seperti raspberry atau stroberi di antara lapisan, atau membumbui dadih lemon dengan vanila atau lavender untuk sentuhan yang unik.
Apakah mungkin mengganti mentega dalam lemon curd?
Ya, Anda dapat mengganti mentega dengan minyak kelapa atau margarin untuk versi bebas susu, meskipun hal ini dapat sedikit mengubah rasa dan tekstur lemon curd.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 283Kcal
- Carbo: 31g
- Lemak total: 14.7g
- Lemak jenuh: 8.5g
- Protein: 4.8g
- Serat: 1.1g
- Gula: 25.4g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 14
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (119g)
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini