Kue Paskah, kue gurih khas Italia yang layak mendapat tempat di meja Anda.
Torta pascualina adalah resep tradisional Italia yang sering disiapkan saat Paskah, terutama di Liguria, yang memiliki sejarah yang sangat panjang. Ini adalah kue tart gurih yang diisi dengan sayuran, keju, dan telur, yang terkait erat dengan masakan Paskah dan persiapan meriah yang dibagikan kepada keluarga.
Meskipun saat ini kue ini dapat dibuat dalam versi yang lebih sederhana, asal-usulnya sudah ada sejak lama dan dikelilingi oleh simbolisme tertentu. Resep klasik dibuat dengan banyak lapisan adonan yang sangat tipis dan dengan telur sebagai bagian tengah isian, bahan yang sangat hadir dalam perayaan Paskah karena hubungannya dengan gagasan kelahiran kembali dan kedatangan musim semi.
Dalam versi ini, yang lebih mudah disiapkan di rumah, kue Paskah diisi dengan bayam, ricotta, dan Parmesan dan ditutup dengan kue kering pendek. Hasilnya adalah resep yang lezat, menarik saat dipotong dan sangat cocok untuk tanggal-tanggal ini, baik untuk makan Paskah maupun untuk dibawa ke meja pada salah satu hari Jumat Prapaskah.
Bahan dan material
BAHAN:
- 2 kue kering pendek (bulat)
- 250 g keju ricotta
- 80 g keju Parmesan parut
- 2 butir telur
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 1 sendok teh pala
- garam
- merica
- 1 sendok makan minyak
- 1 bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 600 g bayam
- air
- 2 sendok makan susu (atau telur kocok untuk mengecat)
BAHAN:
Cetakan berdiameter 25 cm
LANGKAH 1
Dalam mangkuk, campurkan ricotta + 20 g parutan Parmesan + 1 butir telur + pala + garam + merica. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
LANGKAH 2
Masak bayam segar dalam panci berisi air mendidih dengan garam. 3 menit sudah cukup. Tiriskan air dengan baik setelah matang.
LANGKAH 3
Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil, lalu tumis keduanya dalam wajan dengan minyak zaitun. Saat bawang bombay sudah bening, tambahkan bayam dan tumis selama 5 menit dengan api kecil, aduk sesekali agar bayam tidak saling menempel.
LANGKAH 4
Potong bayam dan, dalam mangkuk, campurkan dengan 60 g Parmesan, garam, merica, dan 1 butir telur.
Ratakan pastry tipis dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Oleskan campuran bayam di atas pastry.
LANGKAH 5
Tambahkan campuran ricotta di atasnya lalu buat 4 lubang dengan bantuan sendok.
LANGKAH 6
Taruh kuning telur di lubang yang berbeda. Sekarang lipat bagian tepi pastry shortcrust ke arah tengah. Olesi bagian pinggir adonan dengan putih telur untuk membantu adonan saling menempel.
LANGKAH 7
Tutupi dengan kue kering kedua dan potong ujung-ujungnya yang berlebih. Olesi dengan sedikit susu (atau telur kocok). Jika mau, Anda dapat menambahkan beberapa potongan dangkal, dengan pisau, sebagai hiasan.
LANGKAH 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 1 jam.
Dan hanya itu!
Nikmati
Ide yang bagus untuk tanggal-tanggal ini
Kue Paskah sangat cocok disajikan pada waktu-waktu seperti ini karena menawarkan alternatif yang gurih di saat makanan manis dan resep yang lebih sehat cenderung menjadi pusat perhatian. Karena tidak menggunakan daging, kue ini juga cocok untuk hari Jumat di masa Prapaskah, dan memiliki keuntungan penting lainnya: kue ini dapat disiapkan sebelumnya dan sangat enak disajikan hangat maupun dingin.
Singkatnya, ini adalah salah satu resep yang dapat bertahan dari satu tradisi ke tradisi lainnya. Ini memiliki sejarah, memiliki kehadiran di meja dan memiliki sentuhan buatan sendiri yang membuat Anda ingin mengulanginya begitu Anda mencobanya.
Patricia González
Komentar