Torta pascualina untuk Pekan Suci, pai gurih Italia yang layak hadir di meja makan Anda
Torta pascualina adalah resep tradisional Italia yang biasanya dibuat selama Pekan Suci, terutama di Liguria, tempat hidangan ini memiliki sejarah yang sangat panjang. Ini adalah pai gurih berisi sayuran, keju, dan telur, yang sangat erat kaitannya dengan hidangan Paskah dan sajian perayaan yang dinikmati bersama keluarga.
Meskipun kini ada versi yang lebih sederhana, resep ini berasal dari zaman dahulu dan sarat dengan simbolisme. Resep klasiknya dibuat dengan banyak lapisan adonan yang sangat tipis, dengan telur sebagai bagian utama isiannya. Telur sering hadir dalam perayaan Paskah karena kaitannya dengan gagasan kelahiran kembali dan datangnya musim semi.
Dalam versi ini, yang lebih mudah dibuat di rumah, torta pascualina diisi dengan bayam, ricotta, dan Parmesan, lalu ditutup dengan adonan shortcrust. Hasilnya adalah hidangan yang lezat, tampil menarik saat dipotong, dan sangat cocok untuk masa ini, baik untuk hidangan Pekan Suci maupun untuk disajikan pada salah satu hari Jumat selama masa Prapaskah.
Bahan dan material
BAHAN:
- 2 lembar adonan shortcrust bulat
- 250 g keju ricotta
- 80 g keju Parmesan parut
- 2 butir telur
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 1 sendok teh pala
- garam
- merica
- 1 sendok makan minyak
- 1 bawang merah kecil (shallot)
- 1 siung bawang putih
- 600 g bayam
- air
- 2 sendok makan susu (atau telur kocok untuk olesan)
PERALATAN:
Loyang berdiameter 25 cm
LANGKAH 1
Dalam mangkuk, campurkan ricotta + 20 g parutan Parmesan + 1 butir telur + pala + garam + merica. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
LANGKAH 2
Rebus bayam segar dalam panci berisi air mendidih yang sudah diberi garam. Tiga menit sudah cukup. Setelah matang, tiriskan hingga benar-benar kering.
LANGKAH 3
Potong bawang bombay dan bawang putih kecil-kecil, lalu tumis keduanya dalam wajan dengan minyak zaitun. Setelah bawang bombay bening, tambahkan bayam dan tumis selama 5 menit dengan api kecil. Sesekali aduk agar tidak lengket.
LANGKAH 4
Cincang bayam, lalu campurkan dalam mangkuk dengan 60 g Parmesan, garam, merica, dan 1 butir telur.
Buka gulungan adonan shortcrust dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Ratakan campuran bayam di atas adonan.
LANGKAH 5
Tambahkan campuran ricotta di atasnya lalu buat 4 lubang dengan bantuan sendok.
LANGKAH 6
Masukkan kuning telur ke dalam masing-masing lubang. Kemudian, lipat tepi adonan shortcrust ke arah tengah. Olesi tepi adonan dengan putih telur agar kedua lapisan adonan merekat.
LANGKAH 7
Tutup dengan lembaran adonan shortcrust kedua, lalu potong bagian tepinya yang berlebih. Olesi dengan sedikit susu (atau telur kocok). Jika suka, buat beberapa sayatan dangkal dengan pisau sebagai hiasan.
LANGKAH 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 1 jam.
Dan hanya itu!
Selamat menikmati!
Ide yang bagus untuk tanggal-tanggal ini
Torta pascualina sangat cocok untuk masa ini karena menawarkan alternatif gurih pada saat hidangan manis dan resep yang lebih mengenyangkan biasanya menjadi pusat perhatian. Karena tidak menggunakan daging, hidangan ini juga cocok disajikan pada hari Jumat selama masa Prapaskah. Keuntungan lainnya, torta pascualina dapat dibuat sebelumnya dan sama lezatnya disajikan hangat maupun dingin.
Singkatnya, ini adalah salah satu resep yang mudah diterima dalam berbagai tradisi. Hidangan ini memiliki sejarah, tampil menarik di meja makan, dan punya cita rasa rumahan yang membuat orang ingin menikmatinya lagi setelah mencobanya.
Patricia González
Komentar