Banana bread dengan miso, kacang walnut, dan cokelat: lezat dan vegan

Bahan-bahan

• 280 g tepung gandum utuh (atau tepung terigu biasa)
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 150 g keping cokelat hitam (atau cokelat hitam cincang)
• 100 g kacang walnut
• 6 buah pisang (sebaiknya matang sempurna)
• 120 g sirup maple (atau sirup agave/gula merah)
• 120 g minyak zaitun (atau minyak goreng tanpa aroma/margarin)
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdm pasta miso putih

Bahan

• garpu
• 2 mangkuk
• pengocok kawat
• spatula silikon
• loyang loaf

Persiapan

• Panaskan oven hingga 180 °C. Campurkan bahan-bahan kering: tepung gandum utuh (atau tepung terigu biasa), baking powder, dan soda kue.
• Sisakan satu buah pisang untuk hiasan kue, lalu haluskan pisang-pisang lainnya dalam mangkuk besar (di sini saya menggunakan mangkuk yang terlalu kecil).
  
• Tambahkan sirup maple, minyak zaitun, ekstrak vanila, dan pasta miso putih. Aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan bahan-bahan kering secara bertahap ke dalam adonan pisang, lalu aduk rata setiap kali agar adonan menjadi homogen.
  
• Sisihkan beberapa kacang walnut utuh yang sudah dikupas dan dibelah dua untuk hiasan, lalu cincang sisanya. Sisihkan juga beberapa keping cokelat untuk hiasan.
• Masukkan kacang walnut cincang dan sisa keping cokelat ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata.
  
• Tuangkan adonan ke dalam loyang loaf yang sudah diolesi minyak.
• Belah pisang memanjang, lalu letakkan di atas adonan dengan sisi potong menghadap ke atas. Tata kacang walnut utuh dan keping cokelat di atas adonan.
  
• Panggang kue selama 40–45 menit pada suhu 180 °C. Untuk memeriksa kematangannya, tusukkan tusuk kayu ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih, kue sudah matang; jika masih ada adonan yang menempel, lanjutkan memanggang sebentar.
• Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong menjadi beberapa bagian besar dan nikmati!
  

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini