Kue keju buatan sendiri
pilih sekarang
Pergilah ke Poitou-Charentes untuk menemukan salah satu hidangan pencuci mulut yang menjadi ciri khas kuliner mereka: tourteau fromager :-) Kue yang sangat lembab berkat keju segar yang ada di dalamnya. Tapi jangan khawatir dengan kulitnya! Warnanya yang hitam tidak akan memberikan rasa gosong. Sebagai catatan, itu adalah kesalahan dalam oven yang melahirkan tourteau. Si juru masak lupa memanggang pai. Akibatnya, pai menjadi dua kali lipat ukurannya dan kulit pai berwarna cokelat. Ada yang mengatakan bahwa dia benar untuk mencicipi hasilnya sebelum membuangnya ;-) Terserah Anda dengan penjelasan langkah demi langkah kami yang mendetail ↓ ↓
Bahan-bahan
6
Kue kering pendek :
Adonan :
Bahan
- Kaleng kue berdiameter 15 cm atau cetakan kue
Persiapan
Persiapan25 min
Waktu tunggu2 jam
Waktu memasak1 h 10 m
Kue kering pendek:
Campur tepung, mentega, garam dan air (1 sendok makan) dengan tangan atau di dalam food processor hingga adonan menjadi halus. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Kecilkan ukuran pastry dan biarkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, gulung pastri di antara dua lembar kertas minyak.
Pindahkan pastri shortcrust ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, pastikan pastri naik ke atas sisi loyang.
Campuran:
Campur keju kambing dengan 80 gram gula dan susu. Tambahkan kuning telur, tepung terigu dan konyak.
Kocok putih telur hingga kaku, lalu tambahkan 20 gram gula. Lipat putih telur ke dalam adonan menggunakan blender kue, lalu tuangkan adonan ke dalam kue kering.
Panggang tourteau fromager dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 210°C selama 30 menit, kemudian turunkan suhu oven menjadi 180°C dan panggang selama 40 menit.
Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Dan voila, kue keju Anda sudah siap!
FAQ ❓
Bagaimana cara mendapatkan kerak yang sempurna untuk tourteau fromager?
Untuk mendapatkan kerak yang sempurna, sangat penting untuk mengawasi proses memasak dan jangan ragu untuk menyesuaikan suhu oven. Suhu pemanggangan awal 210°C yang diikuti dengan penurunan suhu hingga 180°C menghasilkan kerak keemasan tanpa rasa gosong.
Dari mana asal usul tourteau fromager?
Tourteau fromager adalah hasil dari kesalahan kuliner di wilayah Poitou-Charentes, di mana seorang juru masak lupa memasukkan kue tart ke dalam oven, sehingga menghasilkan kerak cokelat dan kue yang lembut.
Bisakah keju kambing diganti dalam resep?
Ya, Anda dapat mengganti keju kambing dengan keju sapi segar atau bahkan keju olesan, tetapi ini akan sedikit mengubah rasa dan tekstur kue.
Berapa lama saya dapat menyimpan tourteau fromager?
Cheesecake dapat disimpan dengan baik di lemari es selama sekitar 3 hingga 5 hari. Ingatlah untuk menutupinya agar tidak mengering.
Apakah mungkin untuk menyiapkan kue sebelumnya?
Ya, Anda dapat menyiapkan kue kering terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es selama 24 jam sebelum digunakan, yang bahkan dapat meningkatkan teksturnya.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 473Kcal
- Carbo: 43.5g
- Lemak total: 25.4g
- Lemak jenuh: 15.3g
- Protein: 15.5g
- Serat: 1.4g
- Gula: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (158g)
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini