Tourteau fromager: kue keju khas prancis

Bahan-bahan

Adonan kulit pai:

• 180 g tepung terigu
• 90 g mentega
• 1 sejumput garam
• Sedikit air

Adonan isi:

• 280 g keju kambing segar
• 80 g gula
• 3 cl susu
• 4 kuning telur
• 20 g gula
• 4 putih telur
• 40 g tepung terigu
• 1 sdt cognac

Bahan

• Cetakan tourteau atau loyang kue berdiameter 15 cm

Persiapan

• Adonan kulit pai:
  Campur tepung terigu, mentega, garam, dan 1 sendok makan air dengan tangan atau menggunakan pengaduk datar pada mixer hingga terbentuk adonan yang homogen. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu.
• Bungkus adonan dengan plastik pembungkus makanan, lalu dinginkan di lemari es selama sekitar 2 jam. Setelah itu, gilas adonan di antara dua lembar kertas roti.
  
• Letakkan adonan kulit pai di dalam cetakan yang telah diolesi mentega. Tekan dan rapikan adonan hingga menutupi bagian dasar serta sisi cetakan.
• Adonan isi:
  Campur keju kambing dengan 80 g gula dan susu. Tambahkan kuning telur, tepung terigu, dan cognac.
  
• Kocok putih telur hingga kaku, lalu tambahkan 20 g gula. Lipat putih telur ke dalam adonan menggunakan spatula, lalu tuangkan adonan isi ke atas kulit pai.
• Panggang tourteau fromager dalam oven yang telah dipanaskan hingga 210°C selama 30 menit. Turunkan suhu oven menjadi 180°C, lalu panggang lagi selama 40 menit.
  
• Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tourteau fromager siap disajikan!

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini