Sup selada dan salad buncis

Bahan-bahan

Untuk salad:

• 200 g buncis yang sudah dimasak
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat
• 1/2 paprika hijau
• ¼ mentimun
• 1/2 bawang bombay
• 1 sendok teh cuka sherry
• minyak zaitun murni
• Untuk sup
• 200 ml kaldu sayuran
• 1 buah romaine atau selada Prancis
• garam
• merica
• 1 sendok teh mentega
• beberapa tetes jeruk nipis

Persiapan

• Potong tomat, daun bawang, merica, dan mentimun menjadi brunoise (kotak kecil).
• Tempatkan buncis dan sayuran cincang dalam mangkuk. Bumbui dengan garam, merica, dua sendok makan minyak zaitun extra virgin dan satu sendok teh cuka. Campur dan sisihkan.
  
• Di dalam panci, beri sedikit minyak dan dengan api kecil, tumis bawang bombay. Setelah mendidih, tambahkan kaldu dan biarkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Potong selada dan tambahkan ke dalam wajan. Biarkan matang selama beberapa menit. Disarankan untuk tidak membiarkannya terlalu lama agar klorofilnya tidak hilang dan warnanya tetap hijau. Tambahkan sedikit mentega dan biarkan meleleh. Angkat dari api.
• Tuang selada ke dalam blender dan tambahkan kaldu pilihan Anda (tergantung seberapa cair sup yang Anda inginkan). Blender semuanya dengan baik. Sekarang, saring melalui saringan atau chinois untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon.
  
• Saat tiba waktunya untuk menyajikan, letakkan salad buncis di tengah dan tuangkan sup di sekelilingnya.
• Dan hanya itu!
  

Pengamatan

Kita bisa merebus selada untuk memberikan warna hijau yang lebih pekat. Caranya, setelah Anda memotong selada, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, keluarkan dan segera taruh ke dalam mangkuk berisi air dan es.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini