Gnocchi mozzarella dengan pesto hijau

Bahan-bahan

• 330 g kentang (jenis untuk dibuat puree lebih baik)
• 65 g tepung terigu (tambahkan sedikit lagi untuk membentuk gnocchi)
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 63 g keju mozzarella (1/2 bola)
• 1 sdm keju Parmesan parut (tambahkan sedikit lagi untuk taburan saat disajikan)
• 2 sdm pesto (lebih baik menggunakan pesto buatan sendiri)
• 1 sdm kacang pinus
• 1 sdm pistachio
• Minyak zaitun
• Merica secukupnya

Persiapan

• Rebus kentang dalam panci besar berisi air asin. Tusuk dengan pisau; jika pisau mudah menembus kentang, berarti kentang sudah matang. Tiriskan, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
• Haluskan kentang. Agar hasilnya benar-benar lembut, sebaiknya tekan kentang melalui saringan.
• Potong mozzarella menjadi bagian-bagian kecil, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil mengaduk kentang yang sudah dihaluskan.
• Selanjutnya, masukkan Parmesan, kuning telur, dan tepung, lalu bumbui. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan dingin.
• Bentuk adonan menjadi bola, lalu taburi dengan tepung. Bagi adonan dan gulung setiap bagian menjadi batang berdiameter 2–3 cm. Taburi batang adonan dengan tepung.
• Didihkan air yang sudah diberi garam. Potong batang adonan menjadi bagian-bagian sepanjang 2–3 cm. Gnocchi pun siap!
• Masukkan gnocchi ke dalam air mendidih. Sementara itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun, kacang pinus, dan pistachio menggunakan api kecil hingga sedang.
• Saat gnocchi mengapung ke permukaan, angkat dengan saringan berlubang dan tiriskan hingga benar-benar kering. Pindahkan ke wajan dan panggang hingga kecokelatan.
• Panggang hingga kedua sisinya kecokelatan. Saat gnocchi tampak renyah, tambahkan pesto dan aduk rata.
• Sajikan selagi panas dengan taburan Parmesan parut!

Pengamatan

Keju dalam adonan tentu saja opsional. Jika ingin membuat gnocchi tanpa keju, silakan!

Anda bisa menggunakan saus apa pun yang disukai untuk menemani gnocchi.

Gnocchi tidak harus dipanggang di wajan pada tahap akhir, tetapi saya pribadi lebih menyukainya seperti itu :)

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini