Pai apel dan almond (tarte normande)

Bahan-bahan

Untuk adonan sablé:

• 120 g mentega lunak
• 80 g gula halus
• 25 g bubuk almond
• 1 sachet gula vanila
• Sejumput garam
• 1 butir telur
• 200 g tepung terigu

Untuk isian:

• 3 buah apel
• 2 butir telur
• 80 g gula pasir
• 1 sachet gula vanila
• 40 g bubuk almond
• 200 ml krim

Untuk hiasan:

• Irisan almond panggang
• Gula halus

Bahan

• Plastik pembungkus makanan
• Sendok kayu (atau paddle mixer pada food processor)
• Food processor atau mixer listrik
• Loyang pai bulat berdiameter 28 cm

Persiapan

• Mulailah dengan membuat adonan sablé.
  Masukkan mentega lunak, gula halus, gula vanila, garam, dan bubuk almond ke dalam mangkuk. Aduk menggunakan sendok kayu atau paddle mixer pada food processor.
• Tambahkan telur, lalu aduk. Adonan akan sedikit berbutir.
  
• Masukkan tepung, lalu aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
  Jangan menguleni adonan terlalu lama. Cukup aduk hingga adonan menyatu dan homogen.
  Bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu dinginkan selama 1 jam. (Jangan membentuk adonan menjadi bola agar lebih cepat dingin.)
• Gilas adonan di atas meja yang telah ditaburi tepung.
  Lihat tips di bagian catatan pada akhir resep. Dengan teknik ini, Anda akan mendapatkan lingkaran yang sempurna.
  
• Gulung adonan pada penggilas, lalu bentangkan di atas loyang pai yang sudah diolesi mentega. Tekan adonan hingga menempel dengan baik pada bagian tepi loyang.
  Gunakan penggilas untuk merapikan dan memotong adonan yang berlebih di tepi loyang, atau gunakan pisau. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu, lalu dinginkan selama 30 menit sebelum menambahkan isian.
• Untuk isian:
  Dalam mangkuk, kocok telur, gula pasir, dan gula vanila menggunakan mixer listrik.
  Tambahkan bubuk almond dan krim, lalu kocok hingga tercampur rata.
  
• Kupas apel, lalu belah dua. Buang bagian tengahnya, kemudian iris tipis.
  Susun irisan apel secara vertikal dan melebar menyerupai kipas.
• Tuangkan adonan isian ke dalam loyang, lalu panggang selama 30 menit pada suhu 190°C.
  
• Biarkan pai dingin, lalu hias dengan irisan almond panggang dan gula halus.
• Pai siap disajikan!
  

Pengamatan

* Tips: Gilas adonan sedikit, putar 45°, lalu gilas lagi. Ulangi langkah ini sampai mencapai ukuran yang diinginkan.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini