Charlotte cokelat

Bahan-bahan

Untuk mousse:

• 150 g cokelat hitam
• 4 butir telur
• 50 g gula pasir

Untuk charlotte:

• 30 biskuit ladyfinger
• 1 mangkuk air

Untuk ganache:

• 30 g cokelat hitam
• 2 sdm krim cair

Bahan

• Loyang springform berdiameter 18 cm dan tinggi 9 cm

Persiapan

• Siapkan mousse: pisahkan putih telur dari kuningnya.
• Campur kuning telur dengan gula, lalu tambahkan cokelat leleh dan aduk hingga rata.
  
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran sebelumnya, lalu aduk perlahan hingga tercampur. Sisihkan.
  
• Membuat charlotte:
  Lapisi dasar loyang springform dengan plastik pembungkus.
• Celupkan sebentar satu biskuit ladyfinger ke dalam mangkuk berisi air, lalu susun biskuit di sekeliling sisi loyang. Terakhir, lapisi dasar loyang dengan biskuit yang juga sudah dicelupkan ke dalam air.
  
• Tuangkan setengah mousse cokelat ke dalam loyang, lalu susun beberapa biskuit ladyfinger di atasnya tanpa mencelupkannya ke dalam air agar tidak terlalu lembek.
• Tambahkan sisa mousse cokelat, lalu tutup kembali dengan biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan ke dalam air. Tutup loyang dengan plastik pembungkus dan dinginkan selama minimal 4 jam.
  
• Keluarkan charlotte dari lemari es, lalu potong bagian biskuit yang mencuat dari loyang.
• Keluarkan charlotte dari loyang, lalu lelehkan cokelat bersama krim. Dengan spatula, oleskan ganache secara merata di atas charlotte. Diamkan selama beberapa menit.
  
• Charlotte cokelat Anda siap dinikmati!

Pengamatan

Biskuit ladyfinger: pilih biskuit yang khusus untuk membuat kue. Biskuit ini lebih tebal dan lebih mudah disusun di dalam loyang.

Merendam biskuit ladyfinger: Anda bisa merendamnya dalam susu yang diberi sedikit cognac atau rum, bukan air. Cara ini akan menambah cita rasa pada charlotte Anda ;-)

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini