Flankie: perpaduan sempurna antara cookie dan flan!

Bahan-bahan

Adonan cookie:

• 100 g mentega lunak (potong kecil-kecil)
• 50 g gula pasir
• 65 g gula palem
• 1 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sejumput fleur de sel (atau garam halus)
• 140 g tepung terigu (T45 atau T55; siapkan tepung tambahan)
• 1 sejumput baking powder
• 100 g chocolate chips

Adonan flan:

• 50 cl susu full cream
• 15 cl krim cair full cream (30% lemak)
• 50 g gula pasir
• 1 sdm ekstrak vanila (atau biji vanila, atau 1 batang vanila)
• 2 butir telur
• 2 kuning telur
• 50 g gula pasir
• 40 g tepung maizena
• 40 g mentega (potong kecil-kecil)

Bahan

• 1 stand mixer dengan paddle (opsional)
• Plastic wrap
• Kertas roti
• Loyang bongkar-pasang berdiameter 18 cm dan tinggi 8 cm
• Penggilas adonan
• Pengocok telur
• Mangkuk besar

Persiapan

• Masukkan mentega lunak, gula pasir, dan gula palem ke dalam mangkuk stand mixer. Aduk dengan paddle pada kecepatan rendah. Tambahkan telur, lalu aduk kembali.
• Tambahkan vanila, fleur de sel, tepung terigu, dan baking powder. Setelah adonan tercampur rata, masukkan chocolate chips dan aduk secukupnya hingga tercampur.
  
• Bungkus adonan dengan plastic wrap, lalu pipihkan. Simpan di kulkas selama 2 jam.
• Taburi permukaan kerja dengan tepung, lalu gilas adonan cookie sambil sesekali menaburinya dengan tepung agar tidak lengket. Ketebalan adonan sekitar 5 mm.
  
• Pindahkan adonan ke loyang bongkar-pasang yang telah dialasi kertas roti, diolesi mentega, dan ditaburi tepung. Ratakan adonan cookie hingga menutupi dasar dan sisi loyang. Masukkan ke freezer selama 15–30 menit sambil menyiapkan adonan flan.
• Panaskan susu, krim, vanila, dan gula di dalam panci. Panaskan oven dengan suhu 170°C menggunakan mode kipas.
  
• Masukkan telur, kuning telur, dan gula ke dalam mangkuk besar, lalu kocok. Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga tercampur rata. Setelah susu panas, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk.
• Tuangkan campuran tersebut kembali ke dalam panci dan masak sambil terus diaduk dengan pengocok hingga mulai mendidih. Angkat panci dari api, tambahkan mentega yang telah dipotong kecil-kecil, lalu aduk hingga rata.
  
• Keluarkan loyang berisi adonan cookie dari freezer, lalu tuangkan adonan flan ke dalamnya.
• Panggang selama 40 menit pada suhu 170°C dengan mode kipas. Permukaan flan harus berwarna cokelat keemasan :-)
  
• Keluarkan loyang dari oven dan letakkan di atas rak kawat selama 1 jam pada suhu ruang. Setelah itu, keluarkan flan dari loyang dan letakkan di piring saji. Diamkan di atas rak selama 1 jam lagi pada suhu ruang. Simpan di kulkas minimal 3 jam, atau lebih baik semalaman.
• Flankie siap disajikan!
  

Pengamatan

Bagaimana mengetahui flan sudah matang jika masih bergoyang saat waktu memanggang selesai?
Jangan khawatir, flan memang masih sedikit bergoyang saat baru dikeluarkan dari oven. Biarkan dingin sepenuhnya agar teksturnya menjadi sempurna ;-)

Apa pengganti batang vanila untuk membuat flan?
Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok makan ekstrak vanila, bubuk vanila, atau biji vanila! Kami menggunakan biji vanila. Anda bisa menemukannya di toko khusus, toko online, bahkan di supermarket jika beruntung!

Bisakah menggunakan loyang yang lebih besar, lebih kecil, atau berbentuk persegi panjang?
Sebaiknya gunakan loyang bongkar-pasang atau ring kue berdiameter 18 cm dengan tinggi minimal 7 cm agar flan mudah dikeluarkan dari loyang. Anda juga bisa menggunakan ring kue berbentuk persegi atau persegi panjang berukuran 16 x 16 cm dengan tinggi minimal 7 cm.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini