Flankie, kombinasi sempurna antara kue dan flan!

Bahan-bahan

Adonan kue :

• 100 g mentega lembut (potong kecil-kecil)
• 50 g gula putih
• 65 g gula merah
• 1 butir telur utuh
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1 sejumput fleur de sel (atau garam halus)
• 140g tepung terigu (T45 atau T55 - tambahkan tepung ekstra)
• 1 sejumput baking powder
• 100 gram keping cokelat

Campuran puding :

• 50 cl susu murni
• 15 cl krim penuh (30% lemak)
• 50g gula putih
• 1 sdm ekstrak vanili (atau biji vanili / atau 1 buah vanili)
• 2 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 50g gula putih
• 40 g tepung jagung
• 40 gram mentega (potong kecil-kecil)

Bahan

• 1 pengolah makanan dengan selembar kertas (opsional)
• Cling film
• Kertas roti
• Loyang berengsel, diameter 18 cm dan tinggi 8 cm
• Penggilas adonan
• Kocok
• Cul de poule (atau mangkuk besar)

Persiapan

• Masukkan mentega lembut, gula putih, dan gula merah ke dalam mangkuk pengolah makanan. Haluskan dengan daun dengan kecepatan lambat. Tambahkan telur utuh dan haluskan lagi.
• Kemudian tambahkan vanili, fleur de sel, tepung terigu dan baking powder. Setelah adonan halus, tambahkan keping cokelat dan aduk hingga tercampur (tidak lagi).
  
• Pindahkan adonan ke cling film dan ratakan dengan baik. Dinginkan selama 2 jam.
• Tepung permukaan kerja dengan baik dan keluarkan adonan kue, tepung secara teratur. Tebalnya harus sekitar 5 mm.
  
• Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Oleskan adonan kue secara merata di dalam loyang dan letakkan di dalam freezer sementara Anda menyiapkan campuran flan (15-30 menit).
• Panaskan susu, krim, vanili dan gula di dalam panci. Panaskan oven dengan suhu 170°C.
  
• Masukkan telur, kuning telur dan gula ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Tambahkan tepung jagung dan aduk rata. Saat susu panas, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam telur sambil terus diaduk.
• Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci (di atas api) dan kocok terus sampai campuran mulai mendidih. Angkat dari api, tambahkan mentega dalam potongan-potongan kecil dan aduk rata.
  
• Keluarkan loyang berisi adonan kue dari freezer dan tuangkan campuran flan ke dalamnya.
• Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 170°C dengan menggunakan kipas oven. Flan harus berwarna cokelat keemasan :-)
  
• Keluarkan dari oven dan letakkan loyang di atas rak kawat pada suhu ruangan selama satu jam. Kemudian keluarkan ke piring saji dan letakkan di rak selama 1 jam pada suhu kamar. Dinginkan setidaknya selama 3 jam, atau semalaman.
• Dan sekarang, akhirnya! Flankie Anda sudah siap!
  

Pengamatan

Flan saya sudah matang, bergetar dan seharusnya sudah matang, apa yang harus saya lakukan?
Jangan panik, flan akan bergetar saat keluar dari oven. Itu harus didinginkan dengan baik untuk menjadi sempurna ;-)

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti vanilla pod dalam flan?
Anda bisa menggantinya dengan satu sendok makan ekstrak vanili, atau membeli bubuk vanili atau bahkan biji vanili! Itulah yang kami gunakan, dan Anda akan menemukannya di toko-toko spesialis, online, dan bahkan di supermarket jika Anda beruntung!

Bisakah saya menggunakan cetakan yang lebih besar? Lebih kecil? Persegi panjang?
Sebaiknya gunakan loyang berbentuk pegas atau cincin kue dengan diameter 18 cm dan tinggi minimal 7 cm, untuk mempermudah pelepasan cetakan. Anda juga dapat menggunakan cincin kue persegi panjang atau persegi berukuran 16 cm x 16 cm dan tinggi minimal 7 cm.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini